La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

Dell'impronta ambientale se ne parla da oltre trent'anni, a partire dall'Agenda 21 del Summit di Rio del 1992. Oggi, continua a essere una priorità inserita negli obiettivi dell'Agenda 2030. In questa puntata discuteremo come i Paesi delle Nazioni Unite, inclusa l'Italia, stanno lavorando insieme per adottare un approccio basato sul ciclo di vita degli alimenti per una produzione e un consumo più sostenibili.Buon ascolto!

Nella nuova puntata del podcast affrontiamo un tema indispensabile per la sicurezza alimentare, che si fa sentire ancora di più nella stagione estiva: la catena del freddo. Sono tante le innovazioni tecnologiche a supporto del mantenimento della catena del freddo, ma una delle più promettenti sono i sensori flessibili, che vorrebbero monitorare in tempo reale della qualità degli alimenti.Scopri con me tutte le novità, ascoltando l'ultima puntata del mio podcast.Buon ascolto!

I formaggi artigianali, prodotti con latte crudo, devono la loro unicità al microbiota naturale, in particolare ai batteri dell’acido lattico (LAB). Tuttavia, proprio per l'assenza di pastorizzazione, esiste il rischio di contaminazioni microbiologiche.In questa nuova puntata vedremo quali sono le strategie di biocontrollo adottate dai caseifici artigianali per garantire la sicurezza dei loro prodotti.Buon ascolto!

L'estate è iniziata e con essa le giornate al mare e le deliziose scorpacciate di pesce.In questa nuova puntata del mio podcast, vedremo quali sono le precauzioni da prendere prima di gustare un plateau di crudi di mare, sottolineando l'importanza delle corrette procedure di abbattimento per evitare i rischi batteriologici, come l'Anisakis.Buon ascolto!

Il Bisfenolo è una sostanza presente nelle plastiche e resine utilizzate nei materiali a contatto con gli alimenti. Spesso al centro di accesi dibattiti, il BPA è noto per le sue proprietà di trasparenza, resistenza termica e meccanica, ma anche per i potenziali rischi per la salute. Ne parliamo nella nuova puntata del mio podcast: buon ascolto

Ogni anno nell'UE si sprecano oltre 58 milioni di tonnellate di cibo e l'Italia è al settimo posto in questa triste classifica. Nel nuovo episodio del mio podcast, vedremo le cause e le soluzioni per ridurre lo spreco alimentare, dalla pianificazione della spesa all'uso della "doggy bag" nei ristoranti.Buon ascolto!

Questa settimana scopriremo insieme il furano. Non è il nome di un nuovo pianeta, bensì un contaminante chimico che può formarsi negli alimenti durante la cottura e altri trattamenti termici. In questa nuova puntata approfondiamo insieme come prevenirne i rischi del furano.Buon ascolto!

Oggi parliamo di una moda che finalmente vale la pena seguire: l'upcycled food. Non lasciarti ingannare dal nome contemporaneo, questa pratica esiste da sempre: l’upcycling trasforma gli scarti alimentari in nuovi prodotti commestibili, contribuendo a un mondo più sostenibile. Scopri di più nell’ultima puntata del mio podcast!Buon ascolto

Sostenibilità alimentare e allevamenti tradizionali sono destinati a scontrarsi o è possibile un punto d'incontro? Lo scopriamo insieme in questa nuova puntata, dove vedremo quanto questo compromesso sia fondamentale per ridurre la competizione per le risorse naturali tra produzione di cibo animale e umano che sta mettendo a dura prova il nostro Pianeta.Buon ascolto!

Con l'arrivo della stagione della brace, è essenziale essere sicuri della qualità delle nostre carni. In questa nuova puntata del podcast, vi accompagno alla scoperta dei rigorosi controlli che assicurano la freschezza e la sicurezza dei nostri barbecue estivi.Buon ascolto!

In questa nuova puntata, attraverso una panoramica approfondita, indagheremo le radici dell'invasione del granchio blu nel Mediterraneo, evidenziando i legami con i cambiamenti climatici e il traffico marittimo. Ma non ci fermeremo qui: vi proporrò alcune possibili soluzioni e strategie per mitigare gli impatti di questa specie invasiva.Buon ascolto!

La resistenza antimicrobica è diventata una delle principali sfide globali per la salute pubblica e l'UE sta collaborando attivamente con altre nazioni per affrontarla.In questo episodio indagheremo le strategie attuali messe in campo dall'Unione Europea per contrastare questo nemico silenzioso, gli sforzi internazionali e le implicazioni per la nostra sicurezza alimentare e sanitaria.Buon ascolto!

Abbiamo sempre affrontato la sicurezza alimentare dal punto di vista umano, ma un aspetto non meno importante riguarda il benessere degli animali. Da questo, infatti, dipende anche la qualità dei prodotti di origine animale che consumiamo.Scopriamo insieme i fattori che influenzano il benessere animale, dall'allevamento alle pratiche di trasporto e di macellazione.Buon ascolto!

Questa settimana affrontiamo un tema di cui si parla poco: l'agroforestazione. Insieme scopriremo come questo metodo può migliorare gli ecosistemi locali, aumentare la redditività agricola e promuovere la sostenibilità ambientale. Buon ascolto!

L'acqua potabile è un bene prezioso che va tutelato con ogni mezzo. La desalinizzazione è un processo che guarda proprio in questa direzione, cercando di trasformare l'acqua del mare in una risorsa preziosa per l'agricoltura e non solo.Buon ascolto!

Il glifosato è ufficialmente il nemico numero uno dell'industria alimentare, ma quanti sanno davvero il perché? Oggi cercheremo di capire insieme cosa si cela dietro questa sostanza agricola e quali sono le sue implicazioni sulla salute umana e ambientale.Buon ascolto!

L'attenzione alla sostenibilità dell'industria alimentare sta diventando sempre più concreta e un esempio in questo senso ci è dato dal cibo ibrido.Il mondo degli alimenti ibridi offre, infatti, nuove speranze per affrontare le sfide ambientali ed etiche dell'agricoltura moderna: scopriamo insieme tutte le sue caratteristiche e opportunità.Buon ascolto!

Voglio affrontare un tema su cui sono certa in pochi avranno riflettuto: l'importanza della progettazione delle strutture e delle attrezzature nella filiera alimentare.Scopriremo insieme perché una corretta progettazione dello stabilimento è essenziale per garantire l'applicazione efficace delle norme di sicurezza alimentare. Buon ascolto!

L'OSA (Operatore del Settore Alimentare) è una figura cruciale per la sicurezza e la qualità degli alimenti che consumiamo quotidianamente.In questa nuova puntata andremo a vedere i principi fondamentali del sistema HACCP e le normative che gli operatori del settore alimentare devono seguire attentamente per proteggere la salute dei consumatori.Buon ascolto!

Nella catena alimentare, tutto ha inizio con la produzione primaria: dalle coltivazioni all'allevamento, passando per la pesca e la raccolta di prodotti selvatici. In questa puntata, scopriremo tutte le fasi che garantiscono alimenti sicuri e adatti al consumo umano. Buon Ascolto!

Le etichette non sono solo un insieme di numeri e parole, ma un fondamentale strumento per i consumatori consapevoli.In questa puntata, analizzeremo da vicino le etichette alimentari: cosa dice la normativa, quali informazioni sono obbligatorie e come leggerle correttamente. Non perderti questa guida essenziale per diventare un super consumatore. Buon ascolto!

Garantire la sicurezza alimentare è molto più che un obbligo normativo: è un tassello fondamentale per tutelare la salute pubblica.Nell'episodio di oggi, rifletteremo insieme sui principi fondamentali dell'igiene alimentare di come questi influenzino la nostra sicurezza e la fiducia dei consumatori.Buon ascolto!

Il commercio alimentare internazionale è una pratica antica, ma la sua regolamentazione per garantire la sicurezza alimentare è più recente. In questa parleremo del Codex Alimentarius, nato nel 1963 per proteggere la salute dei consumatori e promuovere il commercio equo.Buon ascolto!

La moda del cibo crudo, esplosa nel nostro Paese con la diffusione del sushi, è ormai una prassi assodata in molte cucine, fino a diventare un regime di alimentazione nella dieta crudista. In questa nuova puntata scopriamo insieme come la scelta di consumare esclusivamente cibi crudi potrebbe influenzare la sicurezza alimentare e quali precauzioni sono necessarie per farlo senza rischi. Buon ascolto!

In questa puntata, affrontiamo il mondo degli imballaggi biodegradabili e intelligenti, un concreto passo avanti verso la sostenibilità alimentare. I MOCA, Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti, stanno subendo una trasformazione cruciale e oggi vi guiderò verso la comprensione di questa trasformazione.Buon ascolto!

In questa puntata ci immergiamo nel mondo delle carni a base vegetale. Scopriamo insieme come queste alternative alimentari stanno cambiando il panorama culinario per raggiungere gli obiettivi di sostenibilità.Buon Ascolto!

Scopri il lato regolamentare dei mercatini di Natale nel mio podcast: dalla differenza tra prodotti sfusi, preincartati e preimballati alle normative UE sull'etichettatura. Buone feste e shopping responsabile! Ascolta ora l'ultima puntata prima del 2024.

Questa settimana ci addentriamo nel mondo del "salmone allevato a terra", analizzando il significato di questa dicitura presente sulle etichette e osservando il modo in cui sta cambiando il panorama dell'allevamento ittico.Ascolta ora per scoprire le sfide, i progressi e le soluzioni sostenibili nell'allevamento del salmone

In questa nuova puntata approfondiamo l'importanza di scegliere il tagliere giusto in cucina per garantire sicurezza alimentare. Dalle indicazioni della normativa in vigore alle diverse tipologie di materiali, vi guiderò nella scelta del tagliere più sicuro, tenendo in considerazione i criteri e le buone pratiche per mantenerlo sempre perfettamente pulito. Buon Ascolto!

Un'igiene professionale anche nella cucina di casa è possibile: in questa nuova puntata, esploreremo insieme i segreti per una pulizia efficace come dei veri esperti di HACCP. Buon Ascolto!

Percorrere insieme il percorso per diventare consumatori ecosensibile è una delle mie missioni: dalla sicurezza alimentare alla sostenibilità, nella mia nuova puntata del Podcast, esploriamo come ridurre l' impronta ecologica con piccoli gesti quotidiani. Un viaggio verso scelte più consapevoli! Buon Ascolto!

Con la U-Label, ovvero l'etichetta elettronica, lanciata nel 2021 a Bruxelles c'è stata una vera e propria evoluzione digitale nel settore del vino e degli alcolici in generale.In questo nuova puntata, a due anni dal lancio, valutiamo i suoi progressi e come ha semplificato l'accesso alle informazioni per produttori e consumatori.Buon ascolto!

Come abbiamo già visto, negli ultimi anni l'attenzione dei consumatori per la sostenibilità è cresciuta in modo significativo. Non è più sufficiente per le aziende dichiarare di essere "green", ma devono dimostrare di fare prodotti autenticamente sostenibili mediante certificazioni ufficiali.In questa nuova puntata vedremo la differenza tra Green Washing e Green Label, ma soprattutto vi svelerò come riconoscere i veri prodotti sostenibili.Buon ascolto.

Forse non a tutti è capitato di farci caso, ma sulle etichette di alcuni rotoli di carta assorbente e di tovaglioli di carta decorati è apparsa la dicitura "non adatto al contatto con alimenti" o "non usare dalla parte decorata".In questa nuova puntata vedremo insieme come questi prodotti si intersecano con la sicurezza alimentare e quali sono le migliori pratiche per una maggiore sicurezza nelle nostre tavole.Buon ascolto!

Le patate sono uno degli ingredienti più versatili in cucina, da gustare in tanti modi diversi e sfiziosi. A volte, però, può capitarci di trovarle germogliate o annerite.Non preoccupatevi: oggi vengo in vostro soccorso per svelarvi i segreti per consumarle nel pieno della Sicurezza AlimentareBuon ascolto!

L'acqua del rubinetto in Italia ancora soffre di una cattiva reputazione, portando all'uso eccessivo di bottiglie monouso. In questo nuovo episodio, sfateremo alcuni miti sulla sicurezza dell'acqua di casa e scopriremo come adottare un approccio più sostenibile che influisca positivamente sull'ambiente e sul nostro portafoglio.Buon ascolto!

Il latte vaccino può essere un problema per alcuni di noi a causa della sua difficoltà di digestione, dovuta principalmente alle caseine che formano un coagulo compatto nello stomaco.Se come me non volete rinunciare a un buon bicchiere di latte, è importante conoscere i meccanismi che stanno alle spalle della sua produzione e che lo rendono sicuro e privo di rischi per la nostra salute.Buon ascolto!

Il mondo dell'alimentazione è ricco di categorie e classificazioni che aiutano a definire e ordinare gli ingredienti. Forse avrete sentito parlare degli alimenti di "quarta gamma", senza però sapere davvero che cosa significa. Scopriamo insieme cosa si cela dietro questo termine e come influisce sulla nostra dieta.Buon Ascolto!

Chi segue il mio podcast da un po' di tempo sa che, quando parliamo di Sicurezza alimentare in Europa, ci confrontiamo spesso con le decisioni prese dall'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare).In questa nuova puntata ci immergiamo ancora una volta nel mondo dell'EFSA per concentrarci sulla "Presunzione Qualificata di Sicurezza" (QPS).Buon Ascolto

La passione degli italiani per la pasta è indiscutibile, come confermano i dati dell'Unione Italiana Food, che ci posizionano al primo posto al mondo nel consumo di pasta, con una media di ben 23 chili l'anno per persona. Visto questo primato, sarebbe opportuno sapere quale sia una buona pasta di qualità e come riconoscerla. Oggi vi svelerò qualche piccolo segreto utile per acquistare una pasta sicura e di qualità. Buon ascolto:

Scoprire il mondo attraverso la cucina locale è un'avventura unica, ma dobbiamo sempre tenere a mente le regole della sicurezza alimentare, che potrebbero cambiare da Paese a Paese. In questa nuova puntata, esploriamo come i veri viaggiatori si avvicinano alla cultura attraverso il cibo, senza dimenticare la sicurezza alimentare per tutelare la salute anche in viaggio. Buon ascolto!

Le ferie stanno ormai per terminare, ma la buona notizia è che torna il vostro podcast preferito sulla Sicurezza Alimentare.Stiamo rientrando nella nostra quotidianità ed è ora di rimpinguare il nostro frigo. Ecco perché in questa nuova puntata parleremo di come proteggere gli alimenti acquistati al supermercato dalle alte temperature che gli ultimi colpi di coda dell'estate ci stanno riservando.Buon ascolto!

Il cibo a domicilio è ormai un'abitudine consolidata dopo i mesi difficili della pandemia. Tantissimi ristoranti si sono dovuti adeguare a questa crescente richiesta, appoggiandosi a famose app di food delivery che rendono l'esperienza culinaria ancora più semplice e piacevole.In questa nuova puntata, esploreremo da vicino le regole e gli standard che il settore del food delivery deve seguire per garantire un servizio di qualità e sicuro per tutti i consumatori.Buon ascolto!

Sul guscio delle uova è stampato un codice che contiene indicazioni sull’origine, il tipo di allevamento ed il termine minimo di conservazione. Questo codice è una sorta di “carta di identità” In questa nuova puntata vediamo insieme come leggere questi codici al meglio e come eventualmente individuare altre informazioni utili per selezionare le uova di qualità. Buon Ascolto!

Il rispetto del benessere degli animali da allevamento è una tematica che è sempre stata al centro dell’interesse dell’opinione pubblica. Affinché venga garantito, è fondamentale che gli allevatori rispettino le necessità degli animali e le normative.In questa nuova puntata andremo a vedere insieme come assicurare il benessere degli animali da allevamento sulla base delle leggi in vigore.Buon ascolto!

Il dual quality è una pratica che consiste nella vendita di un prodotto all’interno di vari Paesi dell’Unione Europea come se fosse identico in ogni Paese, anche se in realtà, pur avendo lo stesso packaging e la stessa marca, la qualità è ben diversa.In questa nuova puntata andremo a vedere come riconoscere il Dual Quality e quali sono le sanzioni previste per chi lo pratica.Buon Ascolto!

Ritiro e richiamo di un prodotto alimentare, anche se spesso vengono erroneamente considerati sinonimi, si riferiscono in realtà a due pratiche diverse. Entrambe, però, sono attuate a tutela dei consumatori.In questa puntata vi spiegherò la differenza fra ritiro e richiamo e come individuare i prodotti alimentari che vi sono stati sottoposti.Buon ascolto!

Anche per lo Street Food Mobile, conosciuto anche come Food Truck, ci sono delle rigide regole da rispettare.In questa nuova puntata vediamo insieme quali sono i passaggi amministrativi e le norme alimentari che i Food Truck devono rispettare per commerciare il cibo in tutta sicurezza.Buon Ascolto!

L'HPP (High Pressure Processing), ovvero il procedimento ad alta pressione, è una tecnica che consente di conservare e di sterilizzare gli alimenti senza alterarne le proprietà organolettiche.In questa nuova puntata andremo a vedere il procedimento e il funzionamento dell'HPP e i suoi campi di applicazione.Buon ascolto!

Forse non tutti sanno che i nostri oceani sono stati suddivisi dalla FAO in zone di pesca, così da consentire al consumatore di conoscere il luogo esatto in cui il pesce è stato catturato.In questa nuova puntata vi spiegherò cosa sono le zone di pesca FAO e come individuarle nell'etichetta.Buon Ascolto!