La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

Nel nuovo episodio del mio podcast parliamo di #etichettaturaalimentare: un tema che, oggi più che mai, incrocia salute, #sostenibilità, #trasparenza e fiducia.L’esigenza di comunicare in modo chiaro cosa contiene un prodotto nasce da un’evoluzione culturale e #normativa che ha reso l’etichetta uno strumento centrale nella relazione tra chi produce e chi consuma. In questa conversazione ripercorro le radici di questo sistema, sempre più articolato, fino ad arrivare all’attuale Regolamento europeo 1169/2011.L’etichetta si conferma non solo come garanzia di tutela, ma anche come leva capace di orientare le scelte di acquisto.Buon ascolto!

È online la nuova puntata del podcast, dedicata al cuore del sistema di #sicurezzaalimentare: i controlli di qualità.In questo episodio entriamo nel laboratorio, un luogo spesso invisibile ma fondamentale, dove si analizzano gli alimenti da ogni punto di vista: #microbiologico, #chimico e #sensoriale.Attraverso normative europee, metodologie rigorose e strumenti , scopriamo come si garantisce che un alimento sia davvero sicuro, conforme e all’altezza delle aspettative del consumatore.Un viaggio tra regole, #analisi e responsabilità, per dare voce al lavoro di chi, ogni giorno, protegge la nostra salute attraverso la scienza.

Nel nuovo episodio del mio podcast partiamo da una domanda solo in apparenza fuori tema: cosa c’entra la sicurezza alimentare con la salute del Mar Mediterraneo?In realtà, c’entra eccome. L’ambiente in cui nasce un alimento ne determina la #qualità, e nel caso dei prodotti ittici, la connessione è diretta: #inquinamento, #microplastiche, #normative europee e controlli lungo tutta la filiera sono solo alcuni dei temi che affrontiamo.Perché un mare sano è la prima garanzia per un cibo sicuro.

Parliamo di zucchero… ma non solo da un punto di vista #nutrizionale.Lo zucchero è diventato negli anni un vero case study per la regolazione alimentare, tra dibattito politico, misure fiscali, strategie europee e indicazioni dell’OMS.In questa puntata del mio podcast analizzo cosa è cambiato, cosa possiamo davvero leggere nelle etichette e perché la dicitura “senza zuccheri aggiunti” non sempre significa ciò che pensiamo.Etichette, trasparenza e consapevolezza: strumenti fondamentali per tutelare la nostra salute.Buon ascolto!

L'agricoltura rigenerativa mira a migliorare il suolo, la biodiversità e il ciclo dell’acqua, contrastando gli effetti negativi dell’agricoltura convenzionale.Tecniche come la rotazione delle colture e la riduzione dell'aratura non solo proteggono l'ambiente, ma rendono il cibo più sicuro e nutriente.Scopri come questa pratica sta trasformando la produzione alimentare e contribuendo a un futuro più sostenibile.🎧 Ascolta ora!

Preparare un sushi non è solo una questione di abilità in cucina, ma di attenzione e responsabilità in ogni passaggio del processo. Dalla scelta del pesce fresco e certificato alla sua corretta conservazione, ogni dettaglio è cruciale per garantire la #sicurezza.Nel podcast di questa settimana esploro come il pesce crudo debba essere trattato e abbattuto termicamente per eliminare parassiti come l'#Anisakis, e approfondisco le #normative europee che regolano la lavorazione del pesce. Parlerò anche di come riconoscere un sushi sicuro anche come consumatore, per fare scelte consapevoli quando si è a tavola.Buon ascolto!

Nel nuovo episodio del mio podcast, mi concentro su un tema che spesso solleva preoccupazioni: i pesticidi. Insieme ad esperti del settore, esploro il ruolo cruciale che questi prodotti svolgono in agricoltura, proteggendo le colture da insetti, parassiti e malattie. Grazie alle normative europee rigorose, come il Regolamento (CE) n. 1107/2009, l'uso dei pesticidi è attentamente monitorato, per garantire la sicurezza degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole. Con il supporto di dati concreti e delle istituzioni come l'EFSA e l'ECHA, possiamo stare tranquilli: la nostra salute è al centro di ogni controllo.

Spesso tradotta come “vita di scaffale”, la shelf life rappresenta in realtà un parametro tecnico e normativo complesso, che determina per quanto tempo un alimento può essere considerato sicuro e di qualità, se correttamente conservato.Nel mio ultimo episodio approfondisco come viene determinata in laboratorio, quali #normativeeuropee ne regolano la definizione e quali implicazioni comporta anche in termini di responsabilità per gli operatori del settore. Buon ascolto!

Gli enzimi alimentari sono veri protagonisti invisibili della sicurezza e della qualità del cibo che consumiamo ogni giorno. Non solo migliorano la digeribilità, ma agiscono anche come veri scudi contro contaminazioni e deterioramento, allungando la freschezza degli alimenti.Grazie a una regolamentazione europea rigorosa, il loro impiego è sicuro e controllato, ma quanto sappiamo davvero del loro ruolo nei prodotti che troviamo sugli scaffali?Nel mio nuovo podcast ti racconto come questi piccoli alleati influenzano la nostra alimentazione in modi che forse non immagini.

Oggi, in occasione della Giornata Mondiale delle Api, vi porto una nuova puntata del mio podcast dedicata a un tema fondamentale: il #miele e il suo ruolo cruciale nella #sicurezzaalimentare e nell’#ambiente.Scopriamo insieme perché il miele è molto più di un dolce alimento: è un indicatore della #qualità ambientale, un prodotto tutelato da rigorose #normative europee e un elemento chiave per la #biodiversità.Parliamo anche delle sfide degli apicoltori, delle #frodi alimentari e di come riconoscere un miele autentico.Buon ascolto!

In questa nuova puntata, approfondisco l’uso della #friggitrice ad aria, un elettrodomestico sempre più presente nelle nostre cucine. Sebbene sia estremamente pratico, soprattutto per chi ha poco tempo, è fondamentale prestare attenzione a fattori come l'uso di oli #vegetali e la scelta dei #materiali.Buon ascolto!

Quante volte, davanti al banco frigo o in gelateria, ci siamo chiesti: “Questo #gelato sarà sicuro?”In questa nuova puntata del mio podcast, rispondo a questa domanda partendo da una distinzione fondamentale: #gelatoindustriale e #gelatoartigianale non seguono lo stesso percorso produttivo, ma entrambi devono rispettare #standard igienico-sanitari precisi.Buon ascolto!

Ogni giorno il nostro modo di produrre e consumare cibo lascia un’impronta sulla Terra. Nel nuovo episodio del mio podcast racconto quanto il sistema alimentare incida sull’ambiente e perché è importante prenderne consapevolezza.Dietro ogni alimento si nascondono emissioni, consumo di acqua, uso del suolo e perdita di biodiversità. Parlo di come misurare l’impatto ambientale, delle strategie già in atto e di come, con scelte quotidiane più consapevoli, possiamo davvero fare la differenza.Buon ascolto!

La recente notizia di un alimento contaminato da metallo ci obbliga a riflettere. Come è possibile che un corpo estraneo come una graffetta finisce in un panino al supermercato? È un esempio di rischio fisico, uno dei pericoli più gravi in ambito alimentare.In questo episodio approfondisco come la contaminazione fisica possa avvenire lungo tutta la filiera alimentare, dalle materie prime alla lavorazione.Discutiamo di come il sistema HACCP e altre normative come il Codex Alimentarius e la UNI EN ISO 22000 possano aiutare le aziende a evitare questi rischi e garantire la sicurezza alimentare.Buon ascolto:

Nel mio nuovo podcast, parlo delle padelle antiaderenti, un alleato in cucina grazie al PTFE, una sostanza scoperta nel 1938. Le padelle moderne sono sicure se usate correttamente, ma è fondamentale rispettare alcune semplici regole, come evitare di scaldarle vuote e sostituirle quando il rivestimento è danneggiato. Inoltre, le indagini europee monitorano costantemente la sicurezza di questi prodotti.Scopri tutti i dettagli e come usarle al meglio nella puntata di oggi.🎙️Buon ascolto!

Nel nuovo episodio del mio podcast, esploro il confronto tra burro e olio d’oliva, analizzando uno studio di Harvard che mostra come l’uso degli oli vegetali possa ridurre il rischio di mortalità prematura. Parlo anche delle normative europee che garantiscono la qualità dell’olio d’oliva, spiegando come leggere correttamente le etichette per fare scelte alimentari più consapevoli. Un approfondimento utile per capire meglio la sicurezza e la qualità degli oli che consumiamo ogni giorno..Buon ascolto!

Questa settimana parlo di un tema fondamentale per chiunque si occupi di sostenibilità: l’impronta ambientale.Spiego in modo semplice che cos’è, come si calcola e perché è uno strumento così importante sia per la comunità scientifica che per le aziende. Parlo anche del ruolo cruciale del settore alimentare e di una certificazione tutta italiana che rappresenta, a mio avviso, un’opportunità concreta: Made Green in Italy.Un episodio pensato per aiutare a orientarsi meglio tra dati, certificazioni e scelte più consapevoli.🎧Buon ascolto!

In occasione della Festa del Papà, ho deciso di dedicare questa puntata a un argomento molto goloso: i prodotti da forno! Parleremo di come questi alimenti, dal pane alla torta, vengano preparati in modo sicuro e controllato, e come scegliere quelli giusti da regalare in questa occasione speciale. Scopriremo insieme come funziona il ciclo produttivo, dai controlli sulla qualità degli ingredienti alla sicurezza alimentare che ci protegge ogni giorno.Buon ascolto!

Il termine superfood è diventato sempre più popolare, ma la realtà è ben diversa da quella che il marketing vuole farci credere. Non esistono cibi miracolosi, ma solo alimenti con proprietà nutrizionali che spesso condividono con molti altri.Nella nuova puntata di Sicurezza in Pillole, parliamo di trasparenza nell’informazione alimentare e di come riconoscere strategie commerciali ingannevoli. Perché la sicurezza alimentare passa anche dalla corretta comunicazione.🎧 Buon ascolto!

Questa settimana ho deciso di parlare con voi dell'#irradiazione degli alimenti, una tecnologia utile per migliorare la sicurezza #microbiologica e prolungare la shelf-life dei #prodotti.Spiego come funziona, quali sono i benefici concreti e come riconoscere i prodotti irradiati grazie all'#etichettatura prevista dalle #normative europee.Buon ascolto!

L’antibiotico resistenza è una minaccia crescente per la salute pubblica e la sicurezza alimentare, causata principalmente dall’uso scorretto e dall’abuso di antibiotici.In questa puntata approfondiamo il legame tra salute umana, animale e ambientale attraverso l’approccio One Health e analizziamo i dati più recenti dell’EFSA.Ci sono segnali positivi, ma la strada è ancora lunga. Scopri come ognuno di noi può contribuire a ridurre i rischi con scelte quotidiane consapevoli.Buon ascolto!

Il 5 febbraio si è celebrato il World #Nutella Day, ma quest’anno la vera novità è la versione #plantbased della crema spalmabile più famosa al mondo. È solo una risposta alle mode del momento o c’è dietro un impegno concreto?In questa puntata del podcast analizziamo le #certificazioni che garantiscono la #conformità di un prodotto vegano, confrontiamo lo standard BeVeg (ISO 17065) con il marchio Vegan Approved della Vegetarian Society, e approfondiamo il ruolo delle #etichetteambientali nella #trasparenza aziendale.Buon ascolto!

Se pensi ai legumi solo come a un'alternativa proteica, potresti sorprenderti: il loro ruolo nella sicurezza alimentare è molto più profondo.In questa nuova puntata di "La sicurezza alimentare a portata d'orecchio" esploriamo perché le leguminose siano un super ingrediente per la salute umana, il benessere animale e la tutela ambientale. Dai benefici per il suolo grazie alla fissazione dell’azoto, alla riduzione dell’uso di fertilizzanti sintetici, fino all’importanza dell’etichettatura per un acquisto consapevole.Buon ascolto!

Negli ultimi giorni si è parlato molto dell’approvazione della farina di larve trattata da parte dell’EFSA.In questa puntata provo a fare chiarezza su un tema che ha suscitato molta curiosità (e qualche preoccupazione): cosa sono i novel food, come funziona il processo di autorizzazione a livello europeo e, soprattutto, cosa cambia davvero per noi consumatori.Se ti interessa capire meglio di cosa si tratta, ascolta la nuova puntata del podcast!

I microbiomi: piccoli, ma dal potenziale enorme. Non solo ci aiutano a coltivare in modo più sostenibile e a migliorare la qualità degli alimenti, ma svolgono anche un ruolo chiave nella conservazione e nel riciclo, trasformando gli scarti in risorse.Questa puntata è un viaggio nel “micro-mondo” che sta rivoluzionando la sicurezza alimentare e aprendo le porte a un futuro più sostenibile.Buon ascolto!

Nella puntata di oggi esploreremo il mondo della fermentazione, una tecnica antica che è ancora oggi alla base di molti alimenti che consumiamo quotidianamente. Dallo yogurt al kefir, fino al pane e alle verdure, la fermentazione non solo conferisce sapori speciali, ma svolge anche un ruolo cruciale nella sicurezza alimentare. Scopriremo come questo processo contribuisca a migliorare la digestione, la salute intestinale e perché i cibi fermentati sono considerati così sicuri e benefici.Buon ascolto!

Amiamo la cannella, ma è importante sapere come scegliere quella sicura! Tutte le spezie, inclusa la cannella, possono essere contaminate da sostanze indesiderate, come la nicotina. L’EFSA e le normative europee vigilano per proteggere i consumatori, ma anche noi possiamo fare la nostra parte. Come?Scoprilo ascoltando la nuova puntata del mio podcast "La sicurezza a portata d'orecchio"!

Nella nuova puntata del mio #podcast, parliamo dello #standard di certificazione "Food Waste Management System", adottato anche da #MasterChefItalia, che ha scelto di comunicarlo all’inizio di ogni puntata.Questo sistema, creato da Bureau Veritas Italia, aiuta a prevenire e gestire le perdite e lo #sprecoalimentare lungo tutta la filiera.Ascolta la puntata completa per scoprire perché questa certificazione è così importante.

Alcuni drammatici episodi di cronaca recente, purtroppo, evidenziano come la mancata osservanza delle norme europee in materia di allergeni possa avere conseguenze inaccettabili e irreparabili. A partire da questo, oggi ho deciso di per fare chiarezza su quanto stabilito dalla normativa, a cominciare dal Regolamento UE 1169/11, la "Bibbia" in materia di etichettatura che impone obblighi chiari e inderogabili.Ascolta la nuova puntata del mio podcast "La sicurezza alimentare a portata d'orecchio" per capire come individuare gli allergeni sui packaging e sui menù.Buon ascolto!

Oggi, in occasione della #GiornataMondiale dei #Diritti degli #Animali, voglio parlarvi di un tema che merita tutta la nostra attenzione: il #benessereanimale. Vi porterò indietro nel tempo, al Rapporto Brambell del 1965, che ha definito le famose cinque #libertà fondamentali degli animali, e ti spiegherò come questi principi siano diventati il fondamento delle #normative europee. Ma non finisce qui: esploreremo insieme il legame diretto tra il benessere degli animali allevati e la #sicurezzaalimentare, una connessione che troppo spesso viene sottovalutata. Buon ascolto!

La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho deciso di approfondire con voi come viene determinata, il ruolo cruciale dei test microbiologici, chimico-fisici e organolettici, e le tecnologie innovative per prolungarla, come il trattamento con luce UV-C.Buon ascolto!

La sicurezza alimentare mancante per i vicoli di Bari vecchia è stata recentemente messa sotto i riflettori dalla trasmissione "Mi Manda Rai 3".Prendendo spunto da questo caso, voglio fare chiarezza su alcuni punti essenziali delle normative che regolano il settore dell'home restaurant e del commercio su aree pubbliche.Ascolta qui la puntata completa:

Il botulismo è una delle intossicazioni alimentari più gravi causata dal Clostridium botulinum, un nemico invisibile ma potenzialmente letale.In questa puntata ne scopriremo tutte le caratteristiche, partendo proprio dal caso di una signora romana che è stata colpita da questo batterio dopo aver consumato una zuppa pronta acquistata al supermercato.Ascolta subito la puntata completa!

I PFAS sono composti chimici resistenti che troviamo in molti prodotti di uso quotidiano, ma la loro diffusione sta sollevando preoccupazioni per l’impatto su acqua e alimenti. Nella puntata di oggi, scopriamo come questi “inquinanti persistenti” entrano nella nostra vita e cosa possiamo fare per limitarne l’esposizione.Buon ascolto!

Gli interferenti endocrini sono sostanze, spesso presenti in pesticidi, biocidi e prodotti di consumo, che possono influire sul nostro sistema endocrino. Nella puntata di oggi, capiremo insieme cosa sono esattamente, come possono entrare nella catena alimentare e quali rischi comportano per la nostra salute. Ascolta la puntata completa!

Può dirsi "hamburger" un prodotto plant-based? La risposta arriva dalla sentenza della Corte UE che dà il via libera al "meat sounding".In questa puntata analizziamo le implicazioni di questa decisione della Corte UE e come si inserisce nell'ambito del regolamento UE 1169/2011, senza tralasciare il paragone con il fenomeno del "italian sounding".Buon ascolto!

La conosciamo per le immagini che sfidano le percezione umana, ma l'Intelligenza Artificiale è molto più che un semplice "giocattolo" per ingannare i sensi. Oggi ho deciso di parlarti di come l'AI sta trasformando il settore agroalimentare, migliorando l'efficienza, riducendo sprechi e garantendo una maggiore sicurezza alimentare. Ascolta subito la puntata e scopri il futuro dell'agroalimentare.Buon ascolto.

Una nuova puntata del podcast è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare.L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuire a questa transizione sostenibile attraverso piccoli gesti.Buon ascolto

Una nuova puntata del podcast "Sicurezza in pillole" è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare.L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuire a questa transizione sostenibile attraverso piccoli gesti. Buon ascolto!

Il Ministero della Salute ha recentemente richiamato diversi lotti di insalate in busta pronte al consumo a causa della presenza del batterio Listeria. Anche se l’allerta riguarda prodotti provenienti da un singolo stabilimento, è importante comprendere i rischi e sapere come proteggersi. Ascolta la puntata completa per capirne di più!

Frutta e verdura sono ottimi alleati per un'alimentazione equilibrata, ma è importante trattarli con cura: secondo recenti studi, sulla buccia e negli strati superficiali della polpa possono nascondersi residui di fitofarmaci.Impara a consumarli in sicurezza: ascolta subito la nuova puntata!

Non tutti i formaggi sono uguali e lo stesso vale per le loro croste: alcune sono deliziose, altre invece è meglio metterle da parte.In questa puntata capiremo quando la crosta è commestibile e quando no, imparando dei trucchi per riconoscere la crosta edibile da quella che invece metterebbe a repentaglio la nostra sicurezza alimentare. Ascolta ora e scopri tutto quello che c’è da sapere!

Nell'era dell'industria 4.0, le smart label stanno cambiando il modo in cui consumatori e aziende comunicano sulla qualità dei prodotti alimentari. In questa nuova puntata, vediamo come, grazie alle etichette intelligenti, è possibile avere dati in tempo reale sulla sicurezza e freschezza degli alimenti, contribuendo significativamente alla riduzione degli sprechi.Buon ascolto!

Il benessere animale è un tema che difficilmente colleghiamo alla sicurezza alimentare, ma commettiamo un grave errore. Infatti, dal benessere animale dipende anche la nostra sicurezza alimentare.In questa puntata, vi racconterò lo stretto legame che intercorre fra questi due aspetti, analizzando le normative europee e le buone pratiche da seguire come consumatori, per orientarci sul mercato e fare scelte più consapevoli e sicure.Buon ascolto!

Se nel cibo che mettiamo in tavola ci fossero visibili quantità di plastica, probabilmente non mangeremmo volentieri. Nel nuovo episodio del mio podcast, affrontiamo l'ormai annoso problema delle microplastiche che contaminano gli alimenti che consumiamo giornalmente: dalle verdure coltivate vicino alle strade fino al pesce dei nostri mari. Inoltre, vi darò consigli pratici su come ridurre l’esposizione alle plastiche nella nostra vita quotidiana.Buon ascolto!

Quando vai in vacanza, porta con te anche la sicurezza e la sostenibilità: metti in valigia questi tre oggetti indispensabili per un viaggio attento e consapevole.Allaccia le cinture, parte l'ultima puntata del mio Podcast!Buon ascolto e buone vacanze a tutti!

Ogni anno, nel mondo, circa il 20% del pesce viene pescato al di fuori delle zone di competenza. Questa pratica non solo costituisce un reato, ma non è assolutamente sostenibile. Da oggi, grazie all'Intelligenza Artificiale, è possibile prevenire la pesca illegale: ne parliamo nell'ultima puntata del mio podcast!Buon ascolto!

Entro il 2050 l'umanità arriverà a consumare il doppio di quanto la terra produce: una possibile soluzione sono le biomasse, materiali organici che possono rigenerarsi e trasformarsi in energia.Ne parliamo in questo nuovo episodio, partendo proprio dal loro impatto sull'industria alimentare.Buon ascolto!

Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di "quarta gamma". In questa nuova puntata, scopriremo insieme di cosa si tratta e perché è importante saper riconoscere prodotti pronti al consumo sicuri e di qualità.Buon ascolto!

Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di "quarta gamma". In questa nuova puntata, scopriremo insieme di cosa si tratta e perché è importante saper riconoscere prodotti pronti al consumo sicuri e di qualità.Buon ascolto!