La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

Cosa significa cioccolata “fine”, “extra” e “finissimo”?In questo nuovo podcast vi illustro nel dettaglio cosa si nasconde dietro le etichette del cioccolato.Parliamo inoltre dell'argomento più discusso in questi giorni: il ritiro dal mercato di molti lotti di cioccolato.Qui il link con le informazioni riguardanti i lotti ritirati dal mercato sul sito del Ministero della salute:https://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_3_5.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=avvisi&tipo=richiamiBuon ascolto!

Come si riconosce un olio di qualità assaggiandolo?C’è un piccolo trucchetto che può aiutarci a riconoscere un olio di qualità anche se non siamo sommelier esperti.Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Lo sapevate che scongelare gli alimenti nel lavandino aumenta la proliferazione batterica? Scopriamo insieme cosa si nasconde dietro ai surgelati.Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Lo sapevate che al succo di frutta è vietato aggiungere zuccheri e che al nettare di frutta possono essere aggiunti :Acqua, zucchero, edulcoranti e additivi?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Lo sapevate che l'insalata in busta contiene più VITAMINA A rispetto a quella tradizionale?Quali sono le differenze?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Il miele è un alimento pregiato, ha proprietà antibatteriche dovute all’elevata concentrazione di zuccheri, al pH acido e all’azione di un particolare enzima (glucosio ossidasi) che produce una sostanza chiamata acqua ossigenata che ha proprietà antimicrobiche. Il miele ha anche proprietà emollienti.Buon ascolto!

Lo sapevate che la Colomba pasquale è quella prodotta con modalità ed ingredienti stabiliti dalla legge? Cosa la differenzia dai dolci pasquali?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Sai come acquistare consapevolmente le uova? E come conservarle?Nel mio nuovo podcast ti spiego tutto.Buon ascoltoPer approfondimenti:https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-uova.pdf

Cosa indicano i termini "naturale" e "fresco" in etichetta?Vi è una norma o vengono usati a fini commerciali?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!Per approfondimenti: https://www.safefoodadvocacy.eu/

Quasi non esistono etichette di prodotti confezionati o a lunga scadenza che non contengano “aromi” o “aromi naturali”: merendine, dolci, bevande zuccherate, sughi e salse, caramelle, yogurt.Ma come differenziare gli aromi naturali da quelli artificiali?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!Per approfondimenti: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/ALL/?uri=celex%3A32008R1334

Ti è mai capitato di notare in etichetta la dicitura "affumicato" e "aroma di affumicatura"?Quali sono le differenze e cosa prevede la legge?Ti dico tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio” ?Come viene eliminato il lattosio dagli alimenti?Nel mio nuovo podcast rispondo a queste ed altre domande.Per approfondimenti:https://www.agrar.it/upload/documenti/8-Circolare%20Ministero%20della%20Salute%20Giugno%202016%20-%20Estratti%20e%20titolazioni.pdf

Cosa sono gli additivi e come riconoscerli in etichetta?Cosa ci dice la legge in merito?Nel mio nuovo podcast, vi do tutte le risposte.Buon ascoltoPer approfondimenti:https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32008R1333&from=EN#:~:text=1331%2F2008%20del%20Parlamento%20europeo,gli%20aromi%20alimentari%20(4).&text=Un%20additivo%20alimentare%20che%20rientra,del%20regolamento%20(CE)%20n.

Il mio nuovo libro è un progetto nato dalle tante domande che ricevo quotidianamente dai lettori del mio blog sulla sicurezza alimentare.E' Una guida pratica anche per i non addetti ai lavori su come acquistare, conservare e cucinare gli alimenti ed evitare tossinfezioni alimentari.Puoi acquistarlo in libreria o online, anche i versione e-book:https://www.infinitoedizioni.it/prodotto/il-fai-da-te-della-spesa-sana-e-sicuraguida-pratica-su-come-comprare-conservare-e-cucinare-i-cibi/

Perché nelle etichette di alcuni alimenti troviamo l’origine ed in altre no?L' origine è sinonimo di qualità?Queste ed altre le domande a cui rispondo nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Gli alimenti BIO sono BIO al 100%?Come funziona la certificazione biologica?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoPer approfondimentihttps://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R0848

Cosa sono le certificazioni e quali sono le più diffuse?Nel mio nuovo podcast ti parlerò delle Certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, Halal.Buon ascoltoPer approfondimenti: https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3340

Perché è così importante imparare a leggere le etichette degli alimenti?Quali allergeni vengono indicati?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi approfondire? https://danielamaurizi.it/come-riconoscere-gli-allergeni-in-etichetta/

Tra la data di scadenza e termine minimo di conservazione ci sono differenze sostanziali. Ma quali sono?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Cos'è un'allerta alimentare e chi può attivarla?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoPer approfondimentiAvvisi del Ministero della Salute Richiami di prodotti alimentari da parte degli operatori (salute.gov.it)Portale RasffRASFF WINDOW (europa.eu)

Cos'è la sicurezza alimentare?Chi controlla gli alimenti e cosa controlla nello specifico?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Siamo già pronti per i banchetti di Natale ed i dolci si sa sono immancabili.Ma sappiamo quali sono le differenze tra panettone, pandoro e dolci di Natale?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi approfondire? Legge (DM 22/07/2005) sulle caratteristiche di panettone, pandoro e altri dolci di Natale : https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2017/06/14/17A03926/sg

Ormai tutti abbiamo una borraccia e la portiamo con noi ovunque, che sia a lavoro, in palestra o durante le nostre passeggiate in centro.Ma quanto è salubre l'acqua al suo interno?Te lo spiego nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoLeggi lo studio completo effettuato nel laboratorio Gruppo Maurizi https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-acqua-in-borracce-pdf.pdf

Il caffè è un vero rito sappiamo quali sono le dosi quotidiane consentite?E c'è differenza tra il caffè corto e quello lungo?Scoprilo nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi approfondire l'argomento?EFSA: Caffeina | EFSA (europa.eu)Studio Laboratorio Gruppo Maurizi | Analisi del contenuto di acrilammide in caffettiera: https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/10/Relazione-acrilammide.pdfStudio Laboratorio Gruppo Maurizi | Valutazione del contenuto di caffeina dei diversi tipi di caffè https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-caffeina-.pdf

Quando parliamo di “solfiti”, ci riferiamo a varie sostanze, in primis l’anidride solforosa, ma non solo.Precisamente dove si trovano e quanti ne possiamo mangiare?Te lo dico nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Si parla spesso di grassi e di come eliminarli dalla propria dieta.Ma bisogna davvero eliminarli?Nel parlo nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Mangiare frutta e verdura è importante, ma il segreto per preservarne i nutrienti sta nello scegliere i metodi migliori per lavarle e cucinarle.Scopri quali sono nel mio nuovo podcast.Buon ascoltoVuoi saperne di più? Ecco gli studi che cito nel podcast!Nitrati e vitamina C, qual è il modo più salutare per cucinare gli spinaci?https://danielamaurizi.it/nitrati-e-vitamina-c-qual-e-il-modo-piu-salutare-per-cucinare-gli-spinaci/Ci sono più vitamine negli estratti o nei centrifugati?https://danielamaurizi.it/ci-sono-piu-vitamine-negli-estratti-o-nei-centrifugati/

Come acquistare in maniera consapevole gli alimenti? Saper leggere un'etichetta è sicuramente un ottimo inizio.Ti spiego come fare nel mio podcast.Buon ascoltoRegolamento UE 1169/2011 Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della CommissioneTesto rilevante ai fini del SEE (europa.eu)Decreto Etichetta a batteria https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2020/12/07/20A06617/sg

Cosa sono i nutrienti? quanti ne dobbiamo assumere e perché sono così importanti?Ve lo spiego nel mio primo podcast!Buon ascolto

Ciao a tutti!Benvenuti nel mio canale!Pronti per entrare nel mondo della sicurezza alimentare?Buon ascolto!