La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

Spesso ci chiediamo il significato del termine biologico ma soprattutto come si può riconoscere un alimento veramente Bio. In questa puntata vi spiego cos'è il marchio biologico nazionale e tutto ciò che c'è dietro questo termine rispondendo alle domande più frequenti.Buon ascolto!

Il settore alimentare, così come molti altri, cerca di ridurre sempre di più gli sprechi aumentando la qualità. In questo senso, gioca un ruolo fondamentale l’Intelligenza Artificiale.In questa puntata vi spiego come l'Intelligenza Artificiale può essere messa al servizio della sicurezza alimentare.Buon ascolto!

Sapete che anche per vendere cibo online bisogna seguire le stesse regole della vendita "offline"?In questo nuovo podcast vi spiego come tutelare il Made in Italy nei canali e-commerce.Buon ascolto!

Sapete che possono dirsi Dop solamente i prodotti che crescono e vengono confezionati in un determinato territorio secondo regole precise descritte in un Disciplinare?In questo nuovo podcast vi spiego cosa sono e come funzionano le denominazioni Dop, Igp e Stg.Buon ascolto!

Sapete quali sono i 7 principi che i produttori vinicoli devono seguire nella realizzazione dei propri prodotti?In questo nuovo podcast vi spiego tutte le regole della sicurezza alimentare in cantina.Buon ascolto!

Un problema di forte impatto, ma di cui si hanno poche notizie, è quello delle frodi lungo la filiera produttiva del miele.In questo nuovo podcast vi spiego come proteggere dalle frodi alimentari il prodotto del duro lavoro delle amiche del pianeta.Buon ascolto!

Sapevate che le acque imbottigliate che troviamo in commercio si differenziano fra di loro a seconda della composizione salina, dell’origine e degli eventuali trattamenti a cui vengono sottoposte?In questo nuovo podcast vi spiego come sapere se l'acqua nel nostro bicchiere è davvero sicura.Buon ascolto!

Sapevate che gli OGM attualmente sviluppati, autorizzati e commercializzati sono principalmente piante come mais, soia, colza e cotone?In questo nuovo podcast vi spiego tutti i benefici e i rischi degli OGM.Buon ascolto!

Sapevate che i cibi cotti e quelli crudi non vanno messi a contatto fra di loro all'interno del frigorifero?In questo nuovo podcast vi spiego come comportarsi durante le feste per festeggiare in piena sicurezza alimentare.Buon ascolto!

Sapevate che per preparare le conserve fatte in casa in tutta sicurezza basta seguire 5 semplici ma importanti passaggi?In questo nuovo podcast vi racconto Tutte le regole da seguire per preparare ottime conserve fatte in casa.Buon ascolto!

Sapevate che per coltivazione idroponica (dal greco antico hýdor, acqua + pónos, lavoro) si intende una tecnica di coltivazione fuori suolo o senza suolo, dove la terra è sostituita da un substrato inerte, come argilla espansa, fibra di cocco, lana di roccia o zeolite?In questo nuovo podcast vi racconto Dalla coltivazione idroponica all’agricoltura subacquea: l’agroalimentare in prima fila per la sostenibilitàBuon ascolto!

Sapevate che può essere definito "latte" solamente quello animale e che per quello vegetale va usato il termine "bevanda"?In questo nuovo podcast vi racconto le differenze fra il latte vaccino e il latte vegetale.Buon ascolto!

Sapevate che è possibile applicare la tecnologia blockchain alla filiera alimentare? In questo nuovo podcast vi racconto la proposta di FoodChain, basata proprio su questa scommessa.Buon ascolto!

Sapevate che può dirsi “greco” solamente lo yogurt realmente prodotto in Grecia mentre per tutti gli altri va usata la dicitura "alla greca"?In questo nuovo podcast vi racconto tutte le curiosità sullo yogurt e come riconoscere lo yogurt davvero sano per la nostra alimentazioneBuon ascolto!

Sapevate che, le olive nere naturali, a dispetto del nome, non sono di colore nero brillante, bensì marrone o bruno rossiccio e presentano svariate gradazioni di colore?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come scoprire se il nero delle olive è naturale o artificiale Buon ascolto!

Sapevate che, l’Ucraina è fra i principali produttori e coltivatori dell'olio di semi di girasole, uno degli ingredienti principali della maionese?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e Perché la maionese industriale ha cambiato saporeBuon ascolto!

Sapevate che, a seguito della legge emanata a Settembre 2020, i produttori sono obbligati ad applicare un’etichetta ambientale su tutti gli imballaggi che vengono immessi in commercio, per facilitarne la raccolta, il riutilizzo, il recupero e il riciclaggio, oltre a fornire anche informazioni ai consumatori sulla corretta destinazione del prodotto?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e Come funziona la nuova etichetta ambientaleBuon ascolto!

Sapevate che, per distinguere una plastica dall'altra, i loghi e le etichette che indicano la biodegradabilità e la compostabilità non sono sufficienti se non indicano anche la certificazione?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e Che differenza c’è tra bioplastiche, plastiche biodegradabili e compostabiliBuon ascolto!

Sapevate che la legge stabilisce che il sushi va consumatro entro 24 ore?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come si conserva il sushiBuon ascolto!

Sapevate che si viene colpiti da listeriosi dopo aver consumato cibi contaminati?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e che cos'è la listeria e cosa dobbiamo fare in cucinaBuon ascolto!

Sapevate che nelle giornate calde, gli alimenti non dovrebbero stazionare in auto per più di 30 minuti?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e quanto resiste la spesa in macchina in estateBuon ascolto!

Sapevate che il #kefir non contiene lattosio?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come preparare il kefir in casaBuon ascolto! 🔊https://lnkd.in/dduv-y6s

Sapevate che i carciofi, i fiori di zucca, i cavolfiori e lo zafferano sono fiori edibili?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come usare i fiori edibili in cucinaBuon ascolto!

Sapevate che, le carni di pollo e maiale non vanno mai consumate crude?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come cuocere correttamente gli alimentiBuon ascolto!

Sapevate che, contrariamente a quanto si pensa, l’olio di oliva, insieme a quello di arachidi, è il migliore per friggere?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come preparare una frittura buona e sanaBuon ascolto!

Sapevate che, contrariamente a quanto si pensa, la mozzarella di bufala non andrebbe tenuta in frigo?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come conservare la mozzarella di bufalaBuon ascolto!

Sapevate che, la muffa del Gorgonzola è comunemente chiamata "muffa blu" ed è una delle muffe commestibili ed innocue?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e quanto penetra la muffa negli alimentiBuon ascolto!

Sapevate che, Il botulismo è una delle più note e temute malattie a trasmissione alimentare?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come fare le conserve in casa.Buon ascolto!

Sapevate che, contrariamente a come si pensa, non tutti i microrganismi presenti negli alimenti (batteri, virus e miceti) sono nocivi per la nostra salute?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come prevenire infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentariBuon ascolto!

Sapevate che i disinfettanti naturali per la cucina in alcuni casi possono essere efficaci quanto quelli industriali?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come difendersi dai batteri in cucina.Buon ascolto!

Le pellicole e le vaschette di alluminio sono molto pratiche tuttavia sapevate che non dovrebbero essere utilizzare per gli alimenti acidi e quelli ricchi di sale?In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come fare un utilizzo corretto dell'alluminio in cucina.Buon ascolto!

Sapevi che gli alimenti si scongelano in frigorifero e mai a temperatura ambiente perché le alte temperature favoriscono la proliferazione dei batteri?In questo nuovo podcast vi spiego come conservare gli alimenti in freezer.Buon ascolto!

Sapevi che le uova, contrariamente a quanto si pensa, vanno riposte in frigorifero?In questo nuovo podcast vi spiego come conservare gli alimenti in frigorifero.Buon ascolto!

Sapevi che la glassatura posta sul pesce surgelato, se uniforme e lascia, è uno dei fattori che indicano che il pesce è stato conservato correttamente?In questo nuovo podcast vi spiego come acquistare, conversare e cucinare il pesce.Buon ascolto!

Sapevi che, contrariamente a quanto si pensa, il colore del pollo può dipendere da tanti fattori e di conseguenza non ci sono differenze significative tra i valori nutrizionali del pollo tendente al giallo e quello più rosato?In questo nuovo podcast vi spiego come acquistare, conversare e cucinare la carne.Buon ascolto!

Sapevi che l’ acqua potabile in bottiglia viene definita acqua minerale?In questo nuovo podcast vi spiego come acquistare l'acqua in bottiglia.Buon ascolto!

Sapevi che la marmellata contiene degli ingredienti diversi rispetto alla confettura?In questo nuovo podcast vi spiego qual è la differenza tra marmellata, gelatina e confettura.Buon ascolto!

Esistono molte varietà di latte da acquistare al supermercato, ma vi siete mai chiesti il il perchè?In questo nuovo podcast vi spiego come procedere all'acquisto del latte.Buon ascolto!

Cosa significa cioccolata “fine”, “extra” e “finissimo”?In questo nuovo podcast vi illustro nel dettaglio cosa si nasconde dietro le etichette del cioccolato.Parliamo inoltre dell'argomento più discusso in questi giorni: il ritiro dal mercato di molti lotti di cioccolato.Qui il link con le informazioni riguardanti i lotti ritirati dal mercato sul sito del Ministero della salute:https://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_1_3_5.jsp?lingua=italiano&menu=notizie&p=avvisi&tipo=richiamiBuon ascolto!

Come si riconosce un olio di qualità assaggiandolo?C’è un piccolo trucchetto che può aiutarci a riconoscere un olio di qualità anche se non siamo sommelier esperti.Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Lo sapevate che scongelare gli alimenti nel lavandino aumenta la proliferazione batterica? Scopriamo insieme cosa si nasconde dietro ai surgelati.Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Lo sapevate che al succo di frutta è vietato aggiungere zuccheri e che al nettare di frutta possono essere aggiunti :Acqua, zucchero, edulcoranti e additivi?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Lo sapevate che l'insalata in busta contiene più VITAMINA A rispetto a quella tradizionale?Quali sono le differenze?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!

Il miele è un alimento pregiato, ha proprietà antibatteriche dovute all’elevata concentrazione di zuccheri, al pH acido e all’azione di un particolare enzima (glucosio ossidasi) che produce una sostanza chiamata acqua ossigenata che ha proprietà antimicrobiche. Il miele ha anche proprietà emollienti.Buon ascolto!

Lo sapevate che la Colomba pasquale è quella prodotta con modalità ed ingredienti stabiliti dalla legge? Cosa la differenzia dai dolci pasquali?Vi spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Sai come acquistare consapevolmente le uova? E come conservarle?Nel mio nuovo podcast ti spiego tutto.Buon ascoltoPer approfondimenti:https://gruppomaurizi.it/wp-content/uploads/2021/03/Relazione-uova.pdf

Cosa indicano i termini "naturale" e "fresco" in etichetta?Vi è una norma o vengono usati a fini commerciali?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!Per approfondimenti: https://www.safefoodadvocacy.eu/

Quasi non esistono etichette di prodotti confezionati o a lunga scadenza che non contengano “aromi” o “aromi naturali”: merendine, dolci, bevande zuccherate, sughi e salse, caramelle, yogurt.Ma come differenziare gli aromi naturali da quelli artificiali?Ti spiego tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto!Per approfondimenti: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/ALL/?uri=celex%3A32008R1334

Ti è mai capitato di notare in etichetta la dicitura "affumicato" e "aroma di affumicatura"?Quali sono le differenze e cosa prevede la legge?Ti dico tutto nel mio nuovo podcast.Buon ascolto

Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio” ?Come viene eliminato il lattosio dagli alimenti?Nel mio nuovo podcast rispondo a queste ed altre domande.Per approfondimenti:https://www.agrar.it/upload/documenti/8-Circolare%20Ministero%20della%20Salute%20Giugno%202016%20-%20Estratti%20e%20titolazioni.pdf