Season 3 · Episode 44
ST3_Ep.43 - Allungare la shelf-life dei prodotti di quarta gamma è possibile con gli UV-C
La sicurezza alimentare a portata d'orecchio · Daniela Maurizi
December 3, 202415m 48s
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Show Notes
La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho deciso di approfondire con voi come viene determinata, il ruolo cruciale dei test microbiologici, chimico-fisici e organolettici, e le tecnologie innovative per prolungarla, come il trattamento con luce UV-C.
Buon ascolto!