DiWineTaste Podcast - Italiano

Al più celebre dei vini della cantina Tre Monti di Imola, gestita con successo da Sergio Navacchia e dai figli Davide e Vittorio, va il titolo di migliore vino di Gennaio 2014. Si tratta del Sangiovese di Romagna Superiore Riserva Thea 2010, un magnifico esempio di come la celebre uva rossa possa raggiungere risultati di eccellenza nel territorio di Romagna.

L'analisi olfattiva di un vino è la parte più complessa dell'intero processo della degustazione ma certamente anche quella più ricca di soddisfazioni. Richiede esperienza, memoria e il giusto approccio alle fasi iniziali della valutazione. In questo episodio Antonello Biancalana ci spiega cosa fare quando si porta per la prima volta il calice al naso.

Tre i vini premiati questo mese con i cinque diamanti: Pelago 2009 e Maximo 2010 della Umani Ronchi e I Sodi di San Niccolò 2008 di Castellare di Castellina. Il titolo di migliore vino per il mese di Dicembre 2013 è stato assegnato a Maximo 2010, un capolavoro nato dal talento di Giacomo Tachis e del quale la prima annata fu il 1992, prodotto con uve Sauvignon Blanc impreziosite dalla Botrytis Cinerea.

Varietà antica e profondamente legata al territorio delle provincie di Verona e Vicenza, la Garganega è capace di produrre vini di magnifica eleganza, sia negli stili secchi sia in quelli dolci da uve appassite. Con il tempo, e le opportune condizioni viticolturali ed enologiche, la Garganega dimostra di avere ottime possibilità di affinamento in bottiglia, restituendo vini di interessante complessità.

La famiglia Moris, di origini spagnole, si dedica da oltre 200 anni alla produzione di vino a Massa Marittima, in Maremma, ed è fra le cantine che hanno determinato il successo del Morellino di Scansano nel mondo. Celebri anche per l'Avvoltore che, nella vendemmia 2010, si aggiudica i cinque diamanti di DiWineTaste e il titolo di migliore vino di Novembre 2013.

La valutazione olfattiva del vino è certamente l'aspetto più importante dell'esercizio della degustazione. Questo importante esame si compone di tre fasi distinte, ognuna delle quali consente la determinazione dei difetti, l'apertura e il profilo aromatico di un vino.

Il nostro comitato di degustazione conferisce al Gran Masetto 2009 delle cantine Endrizzi, il titolo di migliore vino di ottobre 2013. Un grande vino prodotto con Teroldego, la grande uva autoctona del Trentino che, in questo vino, esprime potenza, eleganza e classe.

Varietà dalle origini incerte, benché riconosciuta come autoctona della Sicilia, il Nero d'Avola è la protagonista della maggioranza dei vini rossi dell'isola. Uva versatile, capace di produrre vini immediati e diretti, fino ad esempi di struttura e complessità, quando vinificata in botte e coltivata con principi di qualità.

Altemasi è la linea dei Trento DOC prodotta da Cavit e composta da ben cinque vini. La nostra commissione di degustazione ha valutato l'intera gamma e, fra questi, ha premiato con i cinque diamanti il Trento Riserva Brut Altemasi Graal 2005, un eccellente metodo classico che spicca per eleganza e classe.

L'esame olfattivo di un vino è la fase più difficile della degustazione, ma anche quella più entusiasmante e interessante, capace di determinare, in buona parte, la qualità di un vino. Dalla valutazione dei difetti alla percezione degli aromi positivi, il naso può raccontare molto sul carattere di un vino.

La nostra commissione di degustazione ha continuato il suo lavoro anche al caldo di questa estate, valutando - fra i tanti - anche i Barolo delle cantine Ettore Germano e Giovanni Manzone. Scelta non facile, vista la qualità di entrambe le cantine, ma alla fine abbiamo scelto il Barolo Riserva Le Gramolere 2005 di Manzone, al quale va il nostro titolo di migliore vino dell'estate 2013.

Il Pinot Nero è una varietà di notevole versatilità, capace di produrre fra i vini rossi più eleganti del mondo e fra i vini spumanti più prestigiosi, come lo Champagne. Varietà difficile da coltivare in vigna e da vinificare, il Pinot Nero divide gli appassionati di vino fra quelli che la amano e quelli ai quali risulta indifferente.

I vini fortificati, o liquorosi, sono probabilmente lo stile meno diffuso di tutto il panorama enologico. Questo particolare stile di vini offre ai sensi del degustatore una delle più entusiasmanti esperienze sensoriali, a partire dall'aspetto. Un capolavoro figlio del tempo e dell'ossidazione che, in questo caso, assume nobiltà.

L'azienda agricola Godiolo di Montepulciano e gestita da generazioni dalla famiglia Fiorini, usa le tradizionali uve di questa storica e prestigiosa area vinicola della Toscana: Prugnolo Gentile, Canaiolo Nero, Colorino e Mammolo. Con queste uve nascono, ex aequo, i due migliori vini di Giugno 2013: il Vino Nobile di Montepulciano Riserva nelle annate 2006 e 2001.

I vini dolci da uve appassite, comunemente detti "vini passiti", si producono sia con uve bianche sia con uve rosse, restituendo al calice colori di profonda intensità e trasparenze piuttosto ridotte, oltre a una viscosità ben visibile nelle pareti del calice.

La cantina Giacomo Fenocchio si trova a Monforte d'Alba ed è stata fondata nel 1864. Ancora oggi produce Barolo seguendo la tradizione di queste terre in tre prestigiosi cru di questo nobile territorio: Cannubi a Barolo, Villero a Castiglione Falletto e Bussia a Monforte d'Alba. Il Barolo Bussia 2008 conquista i cinque diamanti DiWineTaste e il titolo di migliore vino di questo mese.

Fra le uve a bacca bianca più interessanti del panorama enologico Italiano, il Fiano era considerato un membro della storica famiglia delle uve apiane, tuttavia si suppone anche che il nome derivi da "Apia", l'antico nome del Peloponneso da dove, forse, è stato introdotto in Campania.

Nella valutazione dell'aspetto dei vini spumanti l'effervescenza e le bollicine svolgono generalmente un ruolo fondamentale. L'aspetto dei vini spumanti non è, ovviamente, solo bollicine, ma è da questa caratteristica che spesso si può determinare la qualità del metodo di produzione.

La famiglia Arrigoni produce vino in Liguria e in Toscana. Il loro Cinqueterre Tramonti 2011 conquista il titolo del migliore vino di Aprile 2013, un vino ricco di personalità e carattere, con un affascinante profumo di brezza di mare.

Il colore del vino rosso fornisce all'assaggiatore molte informazioni circa la coltivazione dell'uva, la varietà, il territorio, il suolo e la tecnica enologica. Spesso la ridotta trasparenza è considerata come fattore di qualità, ma non tutte le uve rosse sono capaci di creare vini dall'aspetto cupo e impenetrabile.

Madre dei più grandi vini rossi del Piemonte e della Lombardia, il Nebbiolo è presente anche il valle d'Aosta e in Sardegna. Re incontrastato dei vigneti nelle Langhe piemontesi, il Nebbiolo unisce un carattere di potenza al quale si sposa una nobile eleganza.

La vigna e la cantina dei Fratelli Mossio si trova a Rodello, su una collina che domina la città di Alba. Qui troviamo, nella parte più alta della tenuta, il Bricco Caramelli dove si coltivano uve Dolcetto e che regalano a questo magnifico vino carattere, potenza ed eleganza.

I vini rosati sono probabilmente lo stile di vino meno compreso e meno considerato nel panorama enologico. In realtà sono dei vini prodotti con una tecnica specifica e hanno dignità e valore enologico proprio, un carattere unico che è ben visibile nel loro colore.

Antonello Biancalana intervista il Marchese Anselmo Guerrieri Gonzaga, in occasione del seminario di Milano dedicato ai vini della Tenuta San Leonardo di Borghetto all'Adige, in provincia di Trento. Il racconto della straordinaria storia di una delle più prestigiose cantine d'Italia e della nascita del San Leonardo, il grande vino creato dal Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga, un magnifico esempio di classe ed eleganza.

Tenute Silvio Nardi è guidata con successo da Emilia Nardi, prestigiosa cantina di Montalcino, fra le realtà vitivinicole del territorio più significative per la produzione del celebre vino toscano. Al loro Vigneto Manachiara annata 2006 abbiamo conferito il titolo del migliore vino di febbraio 2013.

Fra le uve rosse più importanti del mondo, il Cabernet Sauvignon è la regina dei vigneti di Bordeaux - in particolare del Médoc e delle Graves - introdotta in questo territorio nel primo secolo DC dai Romani, è la diretta discendente della Vitis Biturica.

Riprendiamo il tema della degustazione sensoriale del vino e, in particolare, dell'aspetto del vino. In questa puntata si parla del colore del vino bianco, della sua evoluzione e dei fattori che ne determinano la tonalità.

Gennaio 2013 ha visto tre vini raggiungere il risultato dei cinque diamanti di DiWineTaste, due di questi prodotti da Villa Mongalli di Bevagna - il Sagrantino di Montefalco della Cima 2004 e 2006 - e il terzo prodotto dalla famiglia Tedeschi di Pedemonte a San Pietro in Cariano. All'Amarone della Valpolicella Classico Capitel Monte Olmi 2007 il titolo di migliore vino di gennaio 2013.

In questo episodio si parla di una delle uve più celebri al mondo, capace di regalare vini di spiccata freschezza ed eleganza, alle quali si unisce una piacevole mineralità. Il Sauvignon Blanc è un'uva che ama i climi freschi, mentre nelle aree calde del mondo perde gran parte delle sue piacevoli qualità.

La prima delle puntate dedicate all'analisi dell'aspetto del vino, una valutazione che va ben oltre la semplice determinazione del colore e la definizione dello stile. Dall'aspetto si possono comprendere le qualità dell'uva, l'andamento della stagione e le pratiche enologiche e colturali.

Antonello Biancalana introduce la degustazione sensoriale del vino, un argomento fondamentale che ogni appassionato di vino dovrebbe conoscere così da potere meglio apprezzare la bevanda di Bacco. In questa puntata si parla delle fasi fondamentali della degustazione: vista, olfatto e gusto.

Nel mese di Dicembre la nostra commissione di degustazione ha premiato cinque vini con i cinque diamanti: il Vin Santo di Montepulciano Dolce Sinfonia 2007 di Bindella, il Rosso Conero Riserva Selezione Gioacchino Garofoli 2007 e i Verdicchio dei Castelli di Jesi Podium 2010, Serra Fiorese 2007 e Selezione Gioacchino Garofoli 2006, tutti della casa vinicola Gioacchino Garofoli. A quest'ultimo - capolavoro dell'enologo Carlo Garofoli - la nostra commissione assegna il titolo di migliore vino di Dicembre 2012.

Antonello Biancalana ci parla del Sangiovese, una delle più antiche varietà a bacca rossa coltivate in Italia, probabilmente già al tempo degli Etruschi. Il Sangiovese è madre dei più grandi vini rossi d'Italia, compresi il Brunello di Montalcino, Chianti e Vino Nobile di Montepulciano.

Antonello Biancalana introduce una delle più interessanti uve bianche del mondo: il Riesling. Varietà di notevole interesse, capace di produrre vini bianchi di notevole eleganza, si fa riconoscere anche per la sua piacevole e spiccata acidità.

La decisione per il migliore vino di Novembre 2012 non è stata semplice. Sei i vini premiati con cinque diamanti: Poggio ai Chiari 2001 di Colle Santa Mustiola; Sagrantino di Montefalco Colle alle Macchie 2006 e Sagrantino di Montefalco Passito Colle Grimaldesco 2007 di Tabarrini; Aglianico del Vulture Il Sigillo 2008, L'Autentica 2007 e 2009 di Cantine del Notaio. Non uno, ma due vini del mese: L'Autentica 2007 e 2009.

La celebre uva rossa di Bordeaux, in Francia, regala ai suoi vini un inconfondibile tocco di rotondità vellutata, una qualità che incontra il gusto di appassionati di vino di tutto il mondo.

Antonello Biancalana parla dello Chardonnay, la celebre uva francese che dalla Borgogna ha conquistato i vigneti in tutto il mondo. Da sola o unita ad altre uve, lo Chardonnay è capace di arrotondare le asperità dei vini con il suo inconfondibile tocco "vellutato".

Il mese di Ottobre la commissione di DiWineTaste ha conferito cinque diamanti a ben otto vini di quattro cantine. La difficile scelta di premiare il migliore vino del mese di Ottobre è stata fatta per il Batàr 2009 di Querciabella.

Il Sagrantino di Montefalco, la storia, produzione e degustazione della principale uva rossa dell'Umbria che ha reso celebre Montefalco in Italia e nel Mondo.

La prima puntata del podcast di DiWineTaste. Antonello Biancalana da il benvenuto a tutti i lettori della rivista e agli ascoltatori del podcast.