DOI - Denominazione di Origine Inventata

Quanto hanno influito le ricette dell’antica Roma, del Medioevo o del Rinascimento sulla cucina che conosciamo e amiamo? Quando inizia, davvero, la storia della cucina tricolore? Ne parliamo in questa puntata col prezioso contributo del professor Alberto Capatti, autore di testi fondamentali di storia dell’alimentazione e primo rettore dell’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 33: Coca, casa e chiesa (Stagione 3) La Coca-Cola, ma anche la Fanta, il chinotto, la gazzosa, l'acqua frizzante e quella tonica, la cedrata: scopriamo la storia - piena di italiani, farmacisti e sorprese - delle bevande gassate!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sulle loro origini si scatenano sempre infinite discussioni! Per sfatare miti e sciogliere dubbi parliamo allora di carbonara e pizza con un grande amico di DOI: lo storico della gastronomia Luca Cesari, autore dei libri “Storia della pasta in dieci piatti” e “Storia della pizza”. Preparatevi a sorprese che non piaceranno ai “gastronazionalisti”!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sulle loro origini si scatenano sempre infinite discussioni! Per sfatare miti e sciogliere dubbi parliamo allora di carbonara e pizza con un grande amico di DOI: lo storico della gastronomia Luca Cesari, autore dei libri “Storia della pasta in dieci piatti” e “Storia della pizza”. Preparatevi a sorprese che non piaceranno ai “gastronazionalisti”!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 43: La dieta mediterranea l'ha inventata un americano (Stagione 3) Tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla dieta mediterranea e la mitologia che la circonda. Ne parliamo con l’antropologo Vito Teti, autore di testi fondamentali di storia dell’alimentazione, e con John Dickie, Professor in Studi italiani all’University College of London e conduttore televisivo, autore della serie “De Gustibus – l’epica storia degli italiani a tavola”.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Il cibo biologico è migliore? È corretto conservare i pomodori in frigorifero? Perchè la carne del supermercato è spesso dura? E infine: perché la cipolla fa piangere? A queste e a molte altre domande risponde Alessandro Di Flaviano, creatore della seguitissima pagina instagram “Rubricalimenti”.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Il cibo biologico è migliore? È corretto conservare i pomodori in frigorifero? Perchè la carne del supermercato è spesso dura? E infine: perché la cipolla fa piangere? A queste e a molte altre domande risponde Alessandro Di Flaviano, creatore della seguitissima pagina instagram “Rubricalimenti”.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 36: Locande, pestilenze e hot-dog (Stagione 3) Le taverne del passato, “peccaminose” e spesso accusate di diffondere epidemie; lo street food, vero esempio di tradizione gastronomica italiana; la storia dell’hot-dog, che un tempo non si chiamava così; la paura per gli immigrati e il loro cibo: in questa puntata di DOI ce n’è davvero per tutti i gusti!See omnystudio.com/listener for privacy information.

L’estratto di manzo inventato a metà Ottocento da Liebig, il dado da cucina, le scatolette arrivate sulle tavole degli italiani col boom economico: ne parliamo in questa nuova puntata di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

L’estratto di manzo inventato a metà Ottocento da Liebig, il dado da cucina, le scatolette arrivate sulle tavole degli italiani col boom economico: ne parliamo in questa nuova puntata di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 26: A tavola con Cooker Girl! (Stagione 3) È tra gli under 30 più influenti in ambito social, ha un grembiule rosso, ventuno anni e due milioni di followers. Aurora Cavallo, in arte Cooker Girl, ci racconta tanti aspetti – non sempre gratificanti – del mondo del food, e spiega come è riuscita a diventare un fenomeno di TikTok.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Come si mangia in Islanda? Gli islandesi cosa ne pensano del cibo italiano? Che sapore ha, davvero, il famigerato “squalo fermentato”? Di questo e molto altro parliamo con Roberto Luigi Pagani, medievalista, scrittore e divulgatore.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Come si mangia in Islanda? Gli islandesi cosa ne pensano del cibo italiano? Che sapore ha, davvero, il famigerato “squalo fermentato”? Di questo e molto altro parliamo con Roberto Luigi Pagani, medievalista, scrittore e divulgatore.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 23: Gamberi, cipolle, pistacchi, panettoni...e Marx! (Stagione 2) Lo sapete che il gambero rosso di Mazara del Vallo non esiste? Che dire invece della cipolla di Tropea e dei pistacchi di Bronte? Da quanto tempo mangiamo il panettone artigianale? In questa puntata torniamo a raccontare come, spesso e volentieri, le DOP siano un’illusione...scoprendo che il primo a spiegarcelo fu nientemeno che Karl Marx ne “Il Capitale”!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Carlo Magno, Caterina de' Medici, Isabella d'Este, Michelangelo...davvero questi grandi personaggi storici hanno a che fare con molti nostri piatti e prodotti tipici? O si tratta, ancora una volta, di "invenzione della tradizione"?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Carlo Magno, Caterina de' Medici, Isabella d'Este, Michelangelo...davvero questi grandi personaggi storici hanno a che fare con molti nostri piatti e prodotti tipici? O si tratta, ancora una volta, di "invenzione della tradizione"?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2) La birra ha un’origine millenaria, risalente addirittura agli albori della civiltà. Dalla Cina alla Mesopotamia, dalla Germania all’Italia, andiamo alla sua scoperta ripercorrendone storia, curiosità e riti collettivi. Perché, come dice Homer Simpson, “Tutti noi abbiamo bisogno di credere in qualcosa...e io credo che tra poco mi farò una birra…”See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dall’amore incondizionato per la carne all’alimentazione vegana: Lorenzo Biagiarelli, social chef, esperto di cibo di tutto il mondo e grande amico di DOI, ci parla dei motivi etici, economici, ambientali e sanitari che hanno determinato una scelta con cui tutti, prima o poi, ci troveremo a fare i conti.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dall’amore incondizionato per la carne all’alimentazione vegana: Lorenzo Biagiarelli, social chef, esperto di cibo di tutto il mondo e grande amico di DOI, ci parla dei motivi etici, economici, ambientali e sanitari che hanno determinato una scelta con cui tutti, prima o poi, ci troveremo a fare i conti.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 25: La colazione (Stagione 3) Da quando possiamo parlare di colazione come la conosciamo oggi? Qual è la vera storia dei biscotti, del tè, del cappuccino, della nascita dei croissant? Davvero Maria Antonietta, a proposito del popolo affamato, disse “se non hanno il pane, mangino le brioches”? Un’ultima cosa: toglietevi dalla testa che il nostro espresso sia il caffè migliore del mondo!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dal menù dell'Ultima Cena alle uova di cioccolato (e alla colomba): in questa puntata scopriamo storia, aneddoti e curiosità su ciò che mangiamo a Pasqua.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Dal menù dell'Ultima Cena alle uova di cioccolato (e alla colomba): in questa puntata scopriamo storia, aneddoti e curiosità su ciò che mangiamo a Pasqua.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/9M7jNsOlshY Davvero crema con l’uovo, guanciale e pecorino sono intoccabili? Come mangiavamo la carbonara fino a non molto tempo fa? La prima ricetta apparsa in Italia quali ingredienti prevedeva? E infine: cosa c'entrano gli americani con questo nostro amatissimo piatto di pasta?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Come ridurre lo spreco alimentare, risparmiare e far bene al pianeta attraverso ricette imprevedibili ma gustosissime: di questo e molto altro ci parla Alessio Cicchini, meglio noto sui social come @rucoolaaa.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/TuBmZeO5Kwg Com’è finita la “guerra del tiramisù” tra Friuli e Veneto? E qual è la vera storia del dolce italiano più famoso al mondo? Scopriamolo insieme con questa puntata!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Perché utilizziamo l’espressione “repubblica delle banane”? Scopriamolo con questa puntata dedicata alla storia, davvero piena di avvenimenti e sorprese, di uno dei frutti più consumati al mondo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Perché utilizziamo l’espressione “repubblica delle banane”? Scopriamolo con questa puntata dedicata alla storia, davvero piena di avvenimenti e sorprese, di uno dei frutti più consumati al mondo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/KH2gIat0UF4 La sua storia è davvero quasi millenaria...ma anche piena di buchi! Da Boccaccio a Napoleone, da Don Camillo a Pavarotti, scopriamo aneddoti e curiosità sul Parmigiano-Reggiano, raccontando anche tutta la verità, nient’altro che la verità, sulle sue presunte imitazioni.See omnystudio.com/listener for privacy information.

C’è parità di genere in cucina e nel mondo del food? Esiste un “gusto femminile”? Perché nelle case cucinano le donne e nelle cucine professionali gli chef sono uomini? Ne parliamo con Anna Prandoni, direttrice de Linkiesta GastronomikaSee omnystudio.com/listener for privacy information.

C’è parità di genere in cucina e nel mondo del food? Esiste un “gusto femminile”? Perché nelle case cucinano le donne e nelle cucine professionali gli chef sono uomini? Ne parliamo con Anna Prandoni, direttrice de Linkiesta GastronomikaSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/oKkefOET9jI Ecco l’unico, e vero, piatto tipico della Pianura Padana e di gran parte del Nord Italia nei secoli della miseria: la polenta. Ovvero, il modo più semplice, e quindi più povero e antico, di cucinare i cereali.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Quante uova si possono consumare alla settimana? Davvero i carboidrati dopo le 18 fanno ingrassare? L’acqua andrebbe bevuta sempre lontano dai pasti? Nel web circolano tanti falsi miti sulle diete: ne parliamo con Giulia Biondi, biologa della nutrizione, creatrice del metodo didattico “Bilanciamo”, autrice di bestseller e star dei social.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Quante uova si possono consumare alla settimana? Davvero i carboidrati dopo le 18 fanno ingrassare? L’acqua andrebbe bevuta sempre lontano dai pasti? Nel web circolano tanti falsi miti sulle diete: ne parliamo con Giulia Biondi, biologa della nutrizione, creatrice del metodo didattico “Bilanciamo”, autrice di bestseller e star dei social.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/5aWENjwWl0Y La pizza che si mangiava a Napoli una volta, le pizze che mangiamo oggi, l'importanza dell'America per la pizza, la pizza con l'ananas...e infine, l'origine inventata della pizza margherita!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Oggi alla base della nostra cucina, questo frutto proveniente dal Nuovo Mondo ha avuto una storia lunga e incredibile. Scopriamo insieme perché è stato a lungo osteggiato e bistrattato, e perché oggi possiamo dire che il pomodoro è due volte americano.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Oggi alla base della nostra cucina, questo frutto proveniente dal Nuovo Mondo ha avuto una storia lunga e incredibile. Scopriamo insieme perché è stato a lungo osteggiato e bistrattato, e perché oggi possiamo dire che il pomodoro è due volte americano.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/wjl9yUsVvj8 Dagli antichi romani al tragico scandalo del metanolo, dalla truffa di Rudy Kurniawan all'ingannevole esperimento della facoltà di enologia di Bordeaux: sì, in questa puntata parliamo del vino!See omnystudio.com/listener for privacy information.

Abbiamo sfatato tanti miti sulla tradizione culinaria, ma il nostro lavoro non è ancora finito: per questo siamo tornati con la quarta stagione! Alberto Grandi, professore di Storia dell’alimentazione all’università Parma, e Daniele Soffiati, esperto di cinema, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, raccontando la vera storia degli italiani (e non solo) a tavola. Che poi, la cucina italiana esiste per davvero?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Abbiamo sfatato tanti miti sulla tradizione culinaria, ma il nostro lavoro non è ancora finito: per questo siamo tornati con la quarta stagione! Alberto Grandi, professore di Storia dell’alimentazione all’università Parma, e Daniele Soffiati, esperto di cinema, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, raccontando la vera storia degli italiani (e non solo) a tavola. Che poi, la cucina italiana esiste per davvero?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/DNC4ijnDG0o Li chiamiamo in tanti modi: tortellini, anolini, cappelletti, marubini...ma come è meglio mangiarli? In brodo o asciutti? E soprattutto: siamo sicuri che abbiano da sempre il ripieno di carne suina?See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ma la cotoletta è milanese o viennese? Scopriamo le origini di questo piatto iconico della cucina italiana (e non solo!) nella puntata di oggi.See omnystudio.com/listener for privacy information.

DOI arriva in video con "Il menù di DOI": guarda la puntata sul profilo YouTube di OnePodcast. Da quando gli italiani mangiano gli spaghetti? E la salsa al pomodoro? Ne parliamo in questa puntata, facendo piazza pulita di leggende e falsi miti.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Da giovedì 25/01, DOI arriva in video con "Il menù di DOI": guarda la puntata sul profilo YouTube di OnePodcast. Davvero gli antichi Romani hanno inventato l'antipasto? In questa prima puntata de "Il menù di DOI" facciamo piazza pulita delle origini inventate, attraversiamo la Francia del XVII secolo e il nostro boom economico, e scopriamo insieme da quando esiste l'antipasto.See omnystudio.com/listener for privacy information.

È vero che i nostri nonni mangiavano meglio? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Da dove deriva l’usanza dell’happy hour? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Che cos’è la “sovranità alimentare” di cui tanto si parla? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI insieme a un ospite d'eccezione: Michele Antonio Fino, Ermezio su Instagram, professore di Storia del Diritto Romano all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Non è affatto una provocazione: la pizza è più americana che italiana. Perchè? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Quanto incide il marketing nel successo di un prodotto? E poi, “naturale” equivale a “sano”? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI assieme al nostro ospite: il divulgatore scientifico e “amichevole chimico di quartiere” Dario Bressanini.See omnystudio.com/listener for privacy information.

La pasta è stata inventata in Italia? E da quanto tempo tutti gli italiani la mangiano? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Che sapore ha la carne coltivata? Scoprilo in 5 minuti con questo assaggio di DOI e il racconto di chi l’ha provata: la giornalista Anna Prandoni.See omnystudio.com/listener for privacy information.