DOI - Denominazione di Origine Inventata
DOI - Denominazione di Origine Inventata
OnePodcast · Radio Deejay
Show overview
DOI - Denominazione di Origine Inventata has been publishing since 2022, and across the 4 years since has built a catalogue of 253 episodes. That works out to roughly 90 hours of audio in total. Releases follow a weekly cadence.
Episodes typically run twenty to thirty-five minutes — most land between 19 min and 27 min — and the run-time is fairly consistent across the catalogue. None of the episodes are flagged explicit by the publisher. It is catalogued as a IT-language Society & Culture show.
The show is actively publishing — the most recent episode landed 2 weeks ago, with 15 episodes already out so far this year. The busiest year was 2024, with 99 episodes published. Published by Radio Deejay.
From the publisher
La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.
Latest Episodes
View all 253 episodesEpisodio 125: Turbopaolo, il poliziotto del formaggio
Episodio 124: Cucina vegetale con i Di Pazza
Episodio 123: La Cina in cucina
Episodio 122: Il riso, la moneta bianca
Episodio 121: Gli gnocchi
Episodio 120: De gustibus
Dolce, salato, acido, amaro e umami: andiamo alla scoperta delle connessioni tra nutrizione e cultura, scienza e cucina assieme a Gabriella Morini, ricercatrice in Scienze del gusto e del cibo all’università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 119: Il ragù
Il ragù è una delle preparazioni più identitarie della cucina italiana. Ma dov’è nato? Quando ha iniziato ad essere utilizzato per condire la pasta? Quante varianti esistono? E infine: come lo fa, il ragù, il nostro amico Luca Pappagallo?See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 118: Invito a cena con delitto con Paolo Roversi
Amanti del giallo, ecco la puntata che fa per voi! Assieme allo scrittore Paolo Roversi andiamo alla scoperta del legame tra cibo, delitti e romanzi gialli, da Agatha Christie a Rex Stout, da Georges Simenon ad Andrea Camilleri.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 117: Red Hot Chili... Calabria!
Il peperoncino: non esiste spezia più globale e al tempo stessa più legata all’identità di alcuni luoghi, tra cui la Calabria. Ripercorriamo la storia del peperoncino con l’aiuto di uno dei più importanti antropologi italiani, Vito Teti.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 116: I tic degli italiani a tavola con Tommaso Faoro
Assieme a Tommaso Faoro, stand up comedian e autore tv ora in libreria col pamphlet “Bella senz’ananas”, ridiamo dei trend e dei tic gastronomici degli italiani!See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 115: La cucina in tv e l'invenzione del cuoco
Qual è stato il ruolo della cucina e degli chef, in Italia, dagli albori del piccolo schermo ad oggi? Scopriamolo in questa puntata!See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 114: Storia del cibo in 30 minuti con Guido Damini
Dalla preistoria al Medioevo, dal Rinascimento alla rivoluzione industriale, si può raccontare la storia del cibo in 30 minuti? Ci proviamo assieme allo “storico da bar” Guido Damini.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 113: Il fegato di Haaland e le uova di Bartali
Cibo e sport: dagli atleti dell’antica Grecia ai campioni dei giorni nostri, andiamo alla scoperta dell’alimentazione degli sportivi, tra segreti, curiosità e miti da sfatare.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 112: W la Nutella… e gli altri veri prodotti tipici italiani
Arriva sulle nostre tavole nel 1964 e subito ottiene un successo mondiale: la Nutella ci dimostra che è l’innovazione il vero prodotto tipico italiano. La contrapposizione radicale tra prodotti industriali e prodotti della tradizione sessant’anni fa non esisteva, anzi non aveva proprio senso. Scopriamo come la crema spalmabile Ferrero e altre specialità dell’industria alimentare contribuirono a creare il gusto italiano e a farlo conoscere nel mondo.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 111: Origini inventate e Miti da sfatare
Perché il succo ACE si chiama così? Le arance sono davvero una bomba di vitamina C? Le carote ci fanno vedere al buio? Acqua e limone fanno dimagrire e depurano? Scopriamo questo e molto altro assieme a Francesco Martinelli ed Emilio Silvestri, autori del podcast “Miti da sfatare”.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 110: La cucina italiana esiste... per l'Unesco
L’Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l’ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell’umanità. Una vittoria? Forse. Ne parliamo in questa puntata, l’ultima della quinta stagione di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie
Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Parlandoci del legame tra cibo e criminalità, ce lo svela John Dickie, storico dell’Università di Londra, conduttore televisivo e autore di studi fondamentali sul sud del nostro Paese.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini
Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scientifici del nostro Paese, Dario Bressanini, che torna a DOI per dirci anche quel che pensa del digiuno intermittente e della dieta chetogenica!See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 107: Ti mangio in tutte le lingue del mondo con Veronica Repetti
Lingua e cibo sono correlati? In questa puntata andiamo alla scoperta di questo connubio, pieno di curiosità e sorprese, con Veronica Repetti, seguitissima sui social come @linguisticattiva.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Episodio 106: Storia mondiale della cotoletta
Dove è nata la cotoletta? Quanti tipi di cotoletta esistono in Italia? E come sono le cotolette nel resto del mondo, dalla Russia al Giappone? A queste e a molte altre domande risponde Luca Cesari, storico della gastronomia e grande amico di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.