Gastrómada el sinsentido de la gastronomía
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S1 Ep 16Capitulo 16 ¿Tanto cuesta hacer bien las cosas o lo difícil de hacer lo simple bien en un restaurante?
En esta ocasión y con la inestimable colaboración de Félix Cardona, entramos en el mundo de lo simple, que al parecer no es el de lo sencillo por lo complicado que parece. Cocina, ciencia y puta paciencia.
S1 Ep 15Capítulo 15 ¿Es la propina de los restaurantes un tipo de limosna?
Una nueva semana y un nuevo capítulo, en esta ocasión nos metemos en un jardín bastante complejo en el cual según la edad y la posición veremos el mundo de las propinas con un prisma diferente. Cocina, ciencia y puta paciencia. https://www.lagastrotecadefelix.com/2014/05/propinas/
S1 Ep 14Capítulo 14 ¿Son las comidas hechas en casa las mejores comidas?
El interminable debate entre la comida casera, la industrial, la tradicional, y todos esos condicionantes que hacen que un plato sea realmente casero. Una pregunta ¿las croquetas que hace tu abuela y luego congela?, cuando te las llevas a casa y las descongelas, ¿son croquetas caseras? Como siempre comentamos, cuanta cocina, ciencia y puta paciencia hay que tener.
S1 Ep 13Capítulo 13. Cocinando arroz seco de capa fina con Félix cookobsession
En esta ocasión recibimos a nuestro primer invitado al podcast, Félix cookobsession para hablar de cocina, de arroces, de formación y pasar un buen rato intentando ver hacia donde va este mundo gastronómico. Descubre un mundo de posibilidades. https://twitter.com/cook_obsession?s=21&t=5I8mG-wY-xYb0oiI2nqMCg Cocina, ciencia y puta paciencia.
S1 Ep 12Capítulo 12 ¿Cuanta pasta gana un chef? ¿Te puedes forrar cocinando?
Descubre como forrarte siendo cocinero o casi De nuevo nos adentramos en un jardín del que seguro que no seremos capaces de salir indemnes. En esta ocasión buscamos la verdad de los salarios en esta nuestra profesión y si realmente es posible forrarse cocinando. Cocina, ciencia y puta paciencia.
S1 Ep 11Capítulo 11 ¿A qué saben las cosas que no saben? ¿Lo sabes?
Que interesante y complicado es llegar a entender como percibimos los sabores, los aromas y como se va creando nuestra paleta de sabores. En esta ocasión Marcos Mora y un servidor David Ariza nos metemos en un nuevo jardín, uno del que no se si sabremos salir. Cocina, ciencia y puta paciencia.
S1 Ep 10Capítulo 10 ¿Quién quiere montar un restaurante y seguir teniendo vida?
En esta ocasión ahondamos en el fascinate mundo de emprender un negocio, más que un negocio, un negocio gastronómico, una aventura en la que te puedes dejar por el camino tanto la ilusión como el entusiasmo con el que se comienza. No pierdas la oportunidad de disfrutar de esta aventura y recuerda, cocina, ciencia y puta paciencia. https://blog.caixabank.es/blogcaixabank/liderazgo-y-gestion-la-receta-de-ferran-adria-para-salir-de-esta/#
S1 Ep 9Capítulo 9 ¿Son los influencers gastronómicos los responsables de los cupones descuento en los restaurantes?
Hoy nos adentramos en el mundo de los influencers gastronómicos y nos preguntamos si son necesarios o son algo inevitable dentro de esta sociedad. Salud, ciencia y puta paciencia. Capítulo 9 ¿Son los influencers gastronómicos los responsables de los cupones descuento en los restaurantes?
S1 Ep 8Capítulo 8. ¿Es el mundo del arroz un nido de víboras gastronómicas?
Quién dijo que no se podia seguir haciendo amigos en el mundo del arroz En esta ocasión os hablamos de nuestro último proyecto y a la vez hacemos un análisis de este fascinante mundo del arroz, lo que hay, lo que habrá y sobre todo lo que podía haber habido. Un viaje que no te dejará indiferente.
S1 Ep 7Capítulo 7 ¿Es posible darle la vuelta al mundo del arroz?
Hoy simplemente te invito a visitarnos a nuestro nuevo proyecto Rice&Bones en Alicante. Un proyecto que nace para darle la vuelta al mundo del arroz y hacer disfrutar de una forma diferente, canalla y divertida de comer arroces Alicantinos. Siento que hacía falta dar un giro a la forma en que se come y se vende el arroz y que mejor que hacerlo en un Rice bar. https://ricebonesbar.com/quienes-somos/
S1 Ep 6Capítulo 6 ¿Es la chaquetilla de cocinero el antídoto al efecto Dunning Kruger?
En esta ocasión, nos metemos en un nuevo jardín en el que nos planteamos si la chaquetilla de cocinero da super poderes y hace que el que se la ponga sufra una catarsis de conocimiento universal. No te pierdas este trepidante capítulo y no te olvides de compartir y comentar. https://es.wikipedia.org/wiki/Efecto_Dunning-Kruger https://es.wikipedia.org/wiki/Efecto_halo
S1 Ep 5Capítulo 5. Entre congresos, ferias y chiringuitos gastronómicos ¿Quién reparte el turrón?
En esta ocasión nos adentramos en el fascinante mundo de los congresos gastronómicos, esos espacios más parecidos a una feria y con un aire de chiringuito que en la mayoría de las ocasiones desprende un tufillo un poco extraño. No seas perezoso y comenta que piensas sobre todo este tinglado que hay montado entorno a estos eventos.
S1 Ep 4Capítulo 4 ¿Son los autodidactas de la cocina los líderes de la innovación y la vanguardia gastronómica?
En este nuevo episodio te invitamos a ver qué hay de cierto en la delgada línea que separa a los autodidactas del autoaprendizaje, y si son estos los líderes de la innovación y los paladines de la vanguardia gastronómica. No te pierdas un capítulo lleno de irreverencia y humor sobre uno de los temas más candentes en el mundo gastronómico.
S1 Ep 3Capítulo 3 ¿Es posible encontrar el estado de flow en la cocina o simplemente estás EMPANADO?
En esta ocasión entramos en el tenebroso campo del estado de flow, ese estado en el cual es difícil distinguir si estas plenamente concentrado o completamente empanado. Disfruta de la cocina, la ciencia y siempre ten puta paciencia.
S1 Ep 2Capítulo 2. ¿Ha llegado la tecnología para salvar a la hostelería?
Dentro del sin sentido de la gastronomía, uno de los temas más recurrente es la fata de personal y cómo poder solucionar este problema. Evidentemente no tenemos la respuesta, pero a lo mejor te damos un punto de vista diferente después de escucharnos. Aquí de dejo enlaces de interés. Así son los robots camareros en España: ¿cómo funcionan ...https://www.20minutos.es › moviles-dispositivos › asi-s... Robots camareros - RentingTechttps://www.rentingtec.com › categoria-producto › rob... El 62 % de los hosteleros son incapaces de seguir el ritmo de ...https://www.diegocoquillat.com › el-62-de-los-hosteler...
S1 Ep 1Capítulo 1. ¿Está la formación gastronómica destinada a desaparecer?
Con la irreverencia que nos caracteriza ponemos los puntos sobre las íes a la hora de hablar de formación gastronómica, de cursos de cocina, de cocineros que no saben hablar ni explicar y de todo lo que se puede y no se puede decir sobre la burbuja de la formación gastronómica. Por cierto, aquí tienes algunos enlaces de interés que os dejarán con los pelos de punta https://www.youtube.com/watch?v=a1xzPA_QsbA https://www.youtube.com/watch?v=5NX9795tghY
Capítulo 0 ¿Qué haces escuchando este podcast?
Este es un espacio en el que podrás disfrutar de una visión distópica de la cocina, la gastronomía y todo lo que envuelve al arte culinario, un espacio en el que si te dejas llevar seremos capaces de generarte una increíble experiencia que rozará lo místico y te llevará a sentir una catarsis gastronómica. Con esta breve introducción y presentación, sentamos las bases de lo que pretende ser un espacio de disfrute, controversia, debate y muchas, muchas risas entorno a la gastronomía. De la mano de David Ariza y Marcos Mora, vas a descubrir que hay de verdad en todo esto del mundo gastronómico.