Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Köche sind wunderbare Gesprächspartner. Sieben Große geben sich hier im Podcast noch mal die Ehre.

Der Podcast geht in die Babypause. Zum Abschied ein köstliches Menü.

Sein neues Buch mit Björn Freitag heißt "Italien". Was das kulinarisch bedeutet - live.

Italienische Vorspeisen - vielfältig und köstlich, gerade bei Hitze. Eine Italien-Expertin gibt Tipps.

Was ist Sake und wie trinkt man ihn richtig? Eine kleine Einführung.

IPA, Lager oder Stouts - die Welt des Craftbeers ist vielfältig. Alles, was ihr dazu wissen müsst, jetzt hier!

Sardellen, Sardinen, Thunfisch - so findet man richtig gute Fischkonserven.

Weichtiere können köstlich schmecken - aber wie bereitet man sie richtig zu? Tipps vom Experten.

Schalentiere sind köstlich - aber wie macht man das Beste draus? Tipps von Fischsommelier Michael Marek.

Die Qual der Wahl an der Fischtheke hat ein Ende: Ein Fischsommelier klärt uns auf.

Wenn's lecker aussieht, schmeckt's nochmal so gut. Ein Foodstylist erzählt von seinem Karriereweg.

Perlen findet man in Austern nicht. Aber leckeres Fleisch. Wie kommt man dran?

Banh Mi, Pho oder Sommerrolle - alles über vietnamesische Küche mit der Expertin Thao Phan.

Die Autorinnen des Buches "Cook Across America" haben die Route 66 kulinarisch bereist.

Rezepte, Geschmackstest, Wissenschaft - alles über American-Style Cookies.

Was macht Champagner so besonders und wie trinkt man ihn richtig? Antworten live vom Stadtstrand Düsseldorf.

Als Amateur wie ein Spitzenkoch zaubern - wie lernt man das? Foodblogger Uwe Spitzmüller erzählt.

Ali Göngürmüs' neues Kochbuch enthält schnelle mediterrane Gerichte mit wenig Zutaten.

Billy Wagner will eine bessere Gastronomie - und in Berlin will er zeigen, wie das geht.

Morgens schnell ein Blech in den Ofen und frisches Brot frühstücken - Jo Semola erklärt, wie es geht.

Egor Hopp ist 29 und seit zwei Jahren Chefkoch. Wie geht Führen in der Küche?

Asian fusion food is served at Hato in Düsseldorf. What does that even mean? Two chefs explain.

Eid Mubarak! Zum Ende des Ramadan ein kleiner Genusshappen: Wie Muslime ihr Fasten brechen.

Johannes Frankenfeld erntet mit Waldgold Bucheckern und verarbeitet sie weiter. Schmeckt das?

Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch.

Sahne, Buttercreme, Baiser - Torten sind Handwerkskunst. Eine Ode an die Konditorei.

Italienisch kochen geht nicht ohne. Eine Episode über das Umami-Wunder Parmesan.

Sternekoch Anthony Sarpong verarbeitet seine ghanaischen Wurzeln zu einem Fine-Dining-Menü.

Viele Köche bauen inzwischen auch Gemüse an - wie Benjamin Mitschele aus Augsburg. Warum?

Naturwein - das ist Wein aus Trauben, nichts weiter. Alles über diese Art, Wein zu genießen.

Wie fühlt sich das an, ein Fine-Dining-Restaurant zu eröffnen? Der Koch Lucas Jakobi erzählt.

Bloody Mary oder Crémant? Martin Pöller (Frühstück 3000) über Hedonismus beim Brunch.

Karneval ist nichts ohne Berliner. Wir probieren aus, was passiert, wenn man sie selbst macht.

Thomas Kammeier wusste früh in seiner Karriere, was er wollte. Der Sternekoch darüber, wie man seine Ziele erreicht.

Antje de Vries reist um die Welt und sucht nach genialen kulinarischen Ideen.

Es gibt nicht genug nachhaltigen Kakao, um unseren Schoko-Hunger zu befriedigen. Was, wenn es ohne ginge?

Was auf dem Teller liegt ist wichtig - wie der Teller aussieht, aber auch. Ein Gespräch über Geschirr mit Designerin Stefanie Hering.

Kohl und Steckrüben, aber richtig: Sebastian Copien erklärt, wie man lecker durch den Veganuary kommt.

Wie ist es, in einer Großstadt Lebensmittel zu produzieren? Antworten in dieser Episode.

Wie man das Beste aus Lebensmittel-Resten herausholt, erklärt Koch und Unternehmer Vincent Fricke.

2023 gab es für Jan Hartwig den dritten Stern. Feiert man den so wie den ersten?

Essen gehen und drüber schreiben - ein Traumjob. Falstaff-Deutschland-Chefredakteur erzählt, wie das geht.

Wo Brunch herkommt und wie er richtig fantastisch wird - das erklären zwei professionelle Bruncherinnen.

Eine Weinregion im Norden Spaniens will die Welt erobern. Kann das klappen?

Foodblogger zeigen uns, wo wir mal essen gehen sollten. Aber wie finden sie die Hotspots?

Saftiges Fleisch, knusprige Haut - der Profi-Koch erklärt, wie die perfekte Gans gelingt.

7 oder 19 Prozent auf Auswärts essen? Das entscheidet sich in den nächsten Tagen. Ein Pro und Contra.

Ein Züricher Start-up produziert Spirituosen-Alternativen für Cocktails. Wie schmeckt das?

Asien - Inspirationsquelle für viele Spitzenköche. Warum? Das erklärt Thomas Bühner, der einst mit dem La Vie drei Sterne nach Osnabrück holte und bald Düsseldorf bekocht.

Was schmeckt uns 2024? Innovationen und Trends von der Food-Messe Anuga in Köln.