Capital Listen

ล่าสุด Baskin Robbins จำต้องปิดตัวในไทยเนื่องจากผลประกอบการที่ลดลงจากสภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอย โดย Baskin Robins คือแบรนด์ไอศครีมเก่าแก่ชื่อดังสัญชาติอเมริกันของเบอร์ตัน บาสกิ้น (Burton Baskin) และเออร์ไวน์ รอบบินส์ (Irvine Robbins) สองหนุ่มผู้หลงรักไอศครีมร่วมกันก่อตั้งขึ้น เพื่อให้เปิดเป็นร้านไอศครีมที่เป็นสถานที่พักผ่อนและรวบรวมรอยยิ้มของเพื่อนและครอบครัวเอาไว้ ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1945 และเป็นที่จดจำผ่านการเป็นแบรนด์ไอศครีมที่มีรสชาติถึง 31 รสให้เลือกลิ้มลอง ปัจจุบันเป็นขวบปีที่ 78 ของแบรนด์ และเป็นแบรนด์ไอศครีมที่ขยายสาขาทั่วโลกได้แล้วถึง 8,000 แห่ง ตามไปรู้จักแบรนด์ไอศครีมจากแดนตะวันตกนี้พร้อมกันใน Bon Appétit EP. 50 ได้เลย

วัฒนธรรมอาหารริมทางหรือสตรีทฟู้ดนับเป็นวัฒนธรรมอันแสนพิเศษของชาวสิงคโปร์ เพราะนอกจากจะสะท้อนมรดกและความหลากหลายด้านอาหารการกิน สตรีทฟู้ดยังเป็นพื้นที่ที่ช่วยให้ชาวเมืองซื้อจ่ายอาหารได้ในราคาประหยัด แต่ด้วยปัญหาจากสตรีทฟู้ด ทั้งเรื่องกีดขวางการสัญจรบนทางเท้า ความไม่สะอาดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคนในเมือง รัฐสิงคโปร์จึงแก้ปัญหาสตรีทฟู้ดด้วยการจัดระเบียบพื้นที่ใหม่ โดยย้ายร้านแผงลอยและร้านอาหารริมทางทั้งหมดไปไว้ให้โครงการศูนย์อาหาร hawker center เบื้องหลังการเก็บรักษาวัฒนธรรมอาหารและการกินให้คงอยู่มีรายละเอียดยังไง ตามไปฟังในพ็อดแคสต์ Bon Appétit ตอนนี้ได้เลย

ท่ามกลางปัญหาเศรษฐกิทั่วโลกที่ชะลอตัว ประเทศไทยบ้านเราเองก็ได้รับผลกระทบด้วยเช่นกัน นอกจากปีนี้ค่าจีดีพีของประเทศจะลดต่ำลงไม่เป็นไปตามคาดหวัง การเปลี่ยนแปลงของโลกที่ยากจะคาดเดายังสร้างความน่ากังวลต่อโครงสร้างเศรษฐกิจไทยอีกด้วย . ในสถานการณ์โลกที่มีความไม่แน่นอน ประเทศไทยจะทำอย่างไรเพื่อให้สามารถก้าวผ่านปัญหาเศรษฐกิจในปัจจุบันและอนาคตไปได้ รายการ Business Summary EP.6 ชวน อาคม เติมพิทยาไพสิฐ อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง มาพูดคุยถึงสถานการณ์เศรษฐกิจไทยและสถานะทางการคลังของประเทศ ไปจนถึงอนาคตข้างหน้าของเศรษฐกิจไทยต่อไป

การปิ้งไก่ในละครของ ‘กอล์ฟ–กัญจน์ ภักดีวิจิตร’ จะไม่ใช่เพียงฉากในละครอีกต่อไป หลังจากกอล์ฟได้เปิด ‘ไก่ย่างในตำนาน ไก่ย่างอังกอร์’ เรียบร้อยแล้ว การลุกขึ้นมาขายไก่ย่างครั้งนี้เป็นมายังไง อะไรทำให้การเปิดร้านขายบนโลกออนไลน์โด่งดังจนเป็นไวรัล ตามไปคุยกับเขาพร้อมกันในรายการ Bon Appetit ธุรกิจรอบครัว EP.48 ตอนนี้

สองสามปีก่อนปิ้งย่างเกาหลีเรียกได้ว่าบูมอย่างมากในวัฒนธรรมการกินของคนไทย ทำให้มีร้านปิ้งย่างเกาหลีเกิดขึ้นจำนวนมาก และหนึ่งในนั้นก็คือ nice two Meat u ที่เป็นต้นตำรับปิ้งย่างเกาหลีแห่งแดนกิมจิ นอกจากนี้ยังมีกระแสความนิยมชานมไข่มุก โดยเสือพ่นไฟเรียกได้ว่าเป็นชานมที่ติดท็อปแบรนด์ยอดนิยมของตลาดชานม ซึ่งปิ้งย่าง nice two Meat u และชานมเสือพ่นไฟ ทั้งหมดเป็นร้านภายใต้บริษัท ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ ที่เป็นอาณาจักรร้านอาหารและเครื่องดื่มสไตล์เกาหลีของ ชุติมา เปรื่องเมธางกูร และ นันทนัช เอื้อศิริทรัพย์ แล้วสองสาวผู้อยู่เบื้องหลัง ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ มีเคล็ดลับการทำธุรกิจว่าด้วยแนวคิดใด ไปหาคำตอบพร้อมกันได้ใน Bon Appétit EP.47 ตอนนี้

ความเหลื่อมล้ำเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก ซึ่งประเทศไทยบ้านเราเองก็ประสบกับปัญหาดังกล่าว ยิ่งในโลกที่เต็มไปด้วยความเสี่ยงทั้งจากความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ สังคม ไปจนถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ค่อยๆ ทวีความรุนแรงขึ้น ผู้ที่จะเติบโตหรือมีชีวิตอยู่รอดได้ย่อมเป็นผู้ที่มีทรัพยากรที่มากกว่า แต่หากมองอย่างอุดมคติว่าสังคมที่ดีคือการที่ทุกชีวิตต้องเท่าเทียม คนที่มีมากกว่าหรือคนที่ชนะอาจจะต้องโน้มตัวลงมาประคับประครองให้คนที่สู้ไม่ไหวสามารถอยู่รอดไปด้วยกันได้ . ในฐานะที่ ‘บัณฑูร ล่ำซำ’ ประธานกิตติคุณ ธนาคารกสิกรไทย เคยเป็นทั้งนายธนาคารผู้มากประสบการณ์ เป็นผู้ที่สามารถเปลี่ยนโฉมหน้าธนาคารกสิกรใหม่จนเป็นหนึ่งในธนาคารที่โดดเด่น เป็นคนที่เข้าใจปัญหาความเหลื่อมล้ำในบริบทของประเทศไทย ตลอดจนมองเห็นทางแก้ปัญหาดังกล่าวด้วยการทำให้ทุกชีวิตเท่าเทียม และเกิดเป็นโครงการน่านแซนด์บอกซ์ที่จะช่วยการพลิกฟื้นผืนป่าน่านและเป็นตัวแปรสำคัญในการทำให้มนุษย์ทุกคนและป่าสามารถอยู่ด้วยกันได้อย่างยั่งยืน . โลก สิ่งแวดล้อม มนุษย์ ความไม่เท่าเทียม ไปจนถึงทางออกของปัญหาความเหลื่อมล้ำที่เรากำลังเผชิญ ในทัศนะของ ‘บัณฑูร ล่ำซำ’ เป็นอย่างไร โครงการน่านแซนด์บอกซ์ที่เขาทุ่มทั้งแรงทุน แรงกาย และแรงใจเพื่อแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมและเพื่อสร้างความเท่าเทียมทางสังคมจะส่งผลมากน้อยแค่ไหน ตามไปพูดคุยกับเขาพร้อมกันในรายการ Business Summary EP.5 ตอนนี้

เข้าสู่ฤดูกาลบ๊วยออกผล วัฒธรรมหนึ่งที่มาพร้อมลูกบ๊วยจำนวนมหาศาลก็คือการดองเหล้าบ๊วย ก่อนจะไปเตรียมส่วนผสมลงโถ รายการ Bon Appétit ขอชวนไปฟังเรื่องราวของเหล้าบ๊วย ตั้งแต่อดีตที่เคยเป็นเครื่องดื่มราคาแสนแพงแห่งยุคเอโดะ มาจนถึงการเป็นเครื่องดื่มประจำบ้าน ที่บ้านทุกบ้านสามารถดองได้เอง หากพร้อมแล้วตามไปฟังใน Bon Appétit EP.44 ได้เลย

ช่วงนี้คำศัพท์ยอดฮิตที่เรามักได้ยินในแวดวงธุรกิจก็คือคำว่า ความยั่งยืน, ธุรกิจที่ยั่งยืน, ESG ฯลฯ โดยเฉพาะ ESG ที่ช่วงหลังหลายธุรกิจเริ่มใช้คำนี้มาเป็นแนวคิดหลักในการทำธุรกิจ เพื่อให้เห็นว่าธุรกิจนั้นให้ความสำคัญเรื่องสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรโลก . ESG คืออะไร, ทำไมสังคมต้องให้ตระหนักกับเรื่องสิ่งแวดล้อม, หากธุรกิจและองค์กรไม่ทำ ESG โลกและสังคมจะยังอยู่อย่างยั่งยืนได้ไหม แล้ว ESG ในไทยยั่งยืนจริง หรือแค่เทรนด์โลกสวย รายการ Business Summary EP.4 ชวนอาจารย์เอก–อนันตชัย ยูรประถม ผู้อำนวยการสถาบันพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน มาพูดคุยถึงประเด็นทั้งหมดที่ว่าไว้ . ตามไปรับชมและขบคิดพร้อมกันในรายการ Business Summary ตอนนี้

ย้อนไปยุคเกือบร้อยปี การโฆษณานมสีครีม มีรสเปรี้ยว หรือที่เราเรียกว่ายาคูลท์ ด้วยการบอกว่าเจ้านมนี้จะช่วยให้สุขภาพของลำไส้แข็งแรง เพราะมันมีจุลินทรีย์หลายร้อยล้านตัว หลายคนก็อาจจะมีไม่เชื่อ ยาคูลท์ แบรนด์นมเปรี้ยวสัญชาติญี่ปุ่นจึงวางกลยุทธ์การตลาดในแบบที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการใช้โมเดลธุรกิจและการตลาดที่เรียกว่า ‘สาวยาคูลท์’ เพื่อกระจายสินค้าและเป็นสื่อกลางในการขายตรงให้แก่ลูกค้า ซึ่งทำให้ยาคูลท์ได้กลายเป็นสินค้าประจำบ้านและเป็นนมเปรี้ยวที่คนไทยนิยมดื่มมาจนถึงปัจจุบัน แต่กว่ายาคูลท์จะสามารถเป็นตัวกลางเชื่อมสัมพันธ์ของมนุษย์กับจุลินทรีย์ได้นั้น การเดินทางอันยาวนานนี้เป็นมายังไง ฟังพร้อมกันในรายการ Bon Appétit EP.45 ตอนนี้

โอ้กะจู๋ คือร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่เริ่มจากฝันของ โจ้–จิรายุทธ ภูวพูนผล และ อู๋-ชลากร เอกชัยพัฒนกุล เพื่อนคู่ซี้ที่ฝันอยากเป็นเกษตรกร และได้ร่วมกันลองทำสวนผักออร์แกนิกและเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพในชื่อ ‘โอ้กะจู๋’ จากร้านอาหารเพื่อสุขภาพเล็กๆ ในเชียงใหม่ กลายมาเป็นขวัญใจคนรักผัก กระทั่งครองใจคนไม่ชอบผักให้หันมาชอบผักได้ยังไง เรื่องราวการเดินทางของสวนผักและร้านแห่งนี้เป็นมาแบบไหน วิธีคิดไปจนถึงกลยุทธ์ใดมี่ทำให้แบรนด์เติบโตขึ้นได้อย่างมั่นคง ตามไปฟังคำตอบของ โจ้–จิรายุทธ ภูวพูนผล, อู๋-ชลากร เอกชัยพัฒนกุล และ ต้อง-วรเดช สุชัยบุญศิริ สามหุ้นส่วนผู้ร่วมกันสร้างโอ้กะจู๋มา ได้ในรายการ Bon Appétit ตอนนี้

ถ้าร้านอาหารร้านไหนได้ติดดาวมิชลิน ไม่ทันได้ลองอาหารก็เป็นที่รู้กันว่าอาหารของร้านนั้นต้องรสชาติดี คุณภาพเป็นเลิศ ดาวมิชลินมาจากมิชลินไกด์ (Michelin Guide)–คู่มือการเดินทางของบริษัทยางรถยนต์มิชลิน โดยด้านในจะมีทั้งข้อมูลแผนที่ สถานที่ท่องเที่ยว สถานที่พักแรม รวมถึงร้านอาหารขึ้นชื่อ แม้การสร้างมิชลินไกด์จะเป็นการตลาดที่มิชลินอยากให้คนออกเดินทางมากขึ้นเพื่อเพิ่มยอดขายยางรถยนต์ แต่สำหรับวงการร้านอาหารมันก็ส่งอิทธิพลเช่นกัน แล้วแบรนด์อะไหล่และยางรถยนต์มิชลินสร้างแรงกระเพื่อมต่อวงการร้านอาหารยังไง คู่มือการเดินทางมิชลินไกด์นั้นดีจนทำเอาร้านอาหารหลายร้านอยากได้ดาวจริงไหม ตามไปฟังเบื้องหลังและอีกด้านของมิชลินไกด์ที่รายการ Bon Appétit ตอนนี้ได้เลย

อาจพูดได้ว่า AI เข้ามาสร้างการเปลี่ยนแปลงให้กับโลกและมีอิทธิพลกับชีวิตมนุษย์มหาศาล ตั้งแต่เรื่องเล็กๆ ไปจนถึงเรื่องใหญ่โต อย่างเช่นการที่โลกโซเชียลมีเดียที่คอนเทนต์มากมายมักได้รับการจัดการโดยระบบอัลกอริทึม, การค้นหาข้อมูลจาก Google Search, การสร้างงานศิลปะจาก Midjourney และล่าสุด ChatGPT ที่ AI สามารถตอบคำถามทุกอย่างที่ถามไปได้ก็สร้างความตื่นตัวให้หลายวงการ ปัญญาประดิษฐ์ ChatGPT คืออะไร, เจ้าแชตบอตเกี่ยวข้องกับชีวิตและสังคมยังไง, บริษัทเทคโนโลยีที่แข่งกันพัฒนาอัลกอริทึมและพัฒนาปัญญาประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจหรือไม่, สิ่งนี้กำลังจะเปลี่ยนโลกจริงหรือ กับอีกหลายๆ คำถามที่หลายคนน่าจะสงสัยไม่ต่างกัน Business Summary ตอนล่าสุดนี้เลยจะพาไปพูดคุยเพื่อหาคำตอบต่างๆ กับ ‘ณัฐ เหลืองนฤมิตชัย’ ผู้เชี่ยวชาญด้านการลงทุนและเทคโนโลยี และผู้ช่วยผู้จัดการตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย เกี่ยวกับ ChatGPT ปัญญาประดิษฐ์น้องใหม่ที่อาจจะกำลังเปลี่ยนโฉมหน้าโลกเทคโนโลยี

Noma ร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก, ได้รับ 3 ดาวมิชลินในปี 2021, ธีมหลักในการทำร้านด้วยแนวคิดแบบนอร์ดิก และเป็นร้านอาหารที่ใส่ใจกับขั้นตอนและวัตถุดิบของอาหารทุกจาน จากทั้งหมดที่ว่ามาทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการยกย่องว่าสามารถทำให้โคเปนเฮเกนกลายเป็นเมกกะแห่งวงการอาหาร ทำไมร้านอาหารแห่งนี้จึงได้ชื่อว่าดีที่สุด หลังจากเดินทางมายาวนานกว่าสองทศวรรษ​ อะไรคือเหตุผลที่ทำให้ Noma ประกาศปิดตัวเพื่อเริ่มต้นใหม่ การปรับจากร้านอาหารไปสู่เป็นห้องแล็บครัวที่จะสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ สร้างรสชาติใหม่ จะปฏิวัติวงการอาหารได้อย่างไร คำตอบอยู่ใน Bon Appetit EP.42 ตอนนี้

ร้านข้าวต้มริมทางนั้นมีอยู่ทั่วทุกที่ในเมือง แต่หนึ่งร้านข้าวต้มขึ้นชื่อของกรุงเทพฯ ที่เราจะลัดเลาะเข้าไปหลังครัววันนี้ก็คือ ‘แสงชัยโภชนา’ ของเฮียเหลา–สมชาย จิตรเจริญวิรกุล ร้านข้าวต้มประจำย่านเอกมัย-ทองหล่อและสุขุมวิท-พร้อมพงษ์ ที่เหล่าคนดังระดับซุปตาร์ไปจนถึงดาราน้องใหม่มักจะแวะเวียนมาลิ้มรสชาติอาหารของร้านข้าวต้มแห่งนี้ คนดังแวะเวียนมาเยอะขนาดที่ทำให้แสงชัยโภชนากลายเป็นร้านข้าวต้มย่านสุขุมวิทที่มีรูปคนดังเต็มกำแพง ภาพถ่ายคู่คนดังมากมายหลายคนที่ติดอยู่บนกำแพงคล้ายจิตรกรรมฝาผนัง คือภาพถ่ายที่ไม่ได้ถ่ายในคราเดียว แต่เป็นภาพที่ค่อยๆ ถ่ายและเยอะขึ้นไปตามวันเวลาที่เดินไปข้างหน้า นอกจากจะบ่งบอกว่าเป็นร้านที่มีคนดังแวะเวียนมาเสมอ ภาพถ่ายเหล่านั้นยังบอกถึงการเดินทางที่ยาวนานของแสงชัยโภชนาอีกเช่นกัน จากภาพถ่ายใบแรกมาจนถึงใบปัจจุบันแสงชัยโภชนาเป็นมายังไง ตาม Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP.41 ไปฟังกันเลย

เครดิตบูโรคืออะไร, ยกเลิกแบล็กลิสต์ในเครดิตบูโรได้จริงไหม ในวันที่มาตรการเยียวยาหนี้หมดลงสถานการณ์หนี้ครัวเรือนในไทยจะน่าเป็นห่วงมากแค่ไหน เรามักได้ยินคำถามเหล่านี้วนไปมาอยู่เสมอ . และก็คงไม่มีใครตอบคำถามเรื่องหนี้เหล่านี้ได้ดีไปกว่า 'สุรพล โอภาสเสถียร ' ผู้จัดการใหญ่ บริษัท ข้อมูลเครดิตแห่งชาติ จำกัด (เครดิตบูโร) ผู้ที่คลุกคลีอยู่กับเรื่องหนี้และวงการการเงินมาอย่างยาวนานที่จะมาอธิบายเรื่องเครดิตบูโรอย่างเข้าใจง่าย ว่าเครดิตบูโรที่หลายคนมองว่าเป็นผู้ร้ายแท้จริงแล้วบทบาทของพวกเขาคืออะไร เป็นผู้ตัดสินใจให้ธนาคารปล่อยกู้ได้หรือไม่ ตอนนี้คนไทยเป็นหนี้กันมากแค่ไหน และเสนอแนะแนวทางเพื่อตั้งรับกับสถานการณ์หนี้ครัวเรือนไทยในอนาคต

Shine บริษัทผู้นำเข้ากระดาษจากต่างประเทศได้เริ่มนำเข้ากระดาษคุณภาพมากมายมาขายในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นกระดาษจากโรงงานผลิตกระดาษอายุกว่าร้อยปีอย่าง Mohawk, กระดาษของ G.F.Smith ที่ส่งตรงจากสหรัฐอเมริกา หรือจะพิเศษสุดๆ ด้วย Gruppo Cordenons แบรนด์จากแดนแฟชั่นอย่างอิตาลี โดย Shine มีแนวคิดสำคัญว่าผลิตภัณฑ์กระดาษที่มีคุณภาพและมีดีไซน์เป็นเอกลักษณ์ภายใต้การคัดสรรของแบรนด์จะช่วยให้งานสิ่งพิมพ์คงคุณค่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ และกลายเป็นงานศิลปะที่ยอดเยี่ยมที่สุด Day 1 ตอนสุดท้ายของซีซั่นนี้ จะพาไปไขคำตอบว่าอะไรที่ทำให้ Shine หลงใหลในกระดาษและให้ความสำคัญกับกระดาษที่มีคุณภาพ ไปจนถึงฟังเรื่องเล่าของแบรนด์กระดาษอายุหลักร้อยปีจากทั่วโลก

น้ำผักสกัดเย็น ผลไม้ออร์แกนิก ถ้าจะให้อร่อยชื่นใจ ไม่ผิดหวังในคุณภาพก็ต้องเป็นสินค้าจาก Lemon Farm ร้านขายสินค้าออร์แกนิกอายุ 24 ปี ที่เริ่มกิจการด้วยโมเดลธุรกิจเพื่อสังคม (Social Enterprise) ใส่ใจสุขภาพผู้คน เน้นสนับสนุนเกษตรกร และให้ความสำคัญสิ่งแวดล้อม จนปัจจุบันสามารถตีตลาดสินค้าออร์แกนิกจนแบรนด์เติบโตขึ้นถึงปีละหลายร้อยล้าน Day 1 Podcast ตอนนี้ ไปคุยกับ ‘เล็ก–สุวรรณา หลั่งน้ำสังข์’ แห่ง Lemon Farm จะมาบอกเล่าจุดเริ่มต้นของความหลงใหลในสินค้าเกษตรอินทรีย์ ไขวิธีหรือหลักการคัดสรรสินค้าออแกนิกส์ ไปจนถึงบทเรียนและข้อคิดที่ได้เรียนรู้จากการทำธุรกิจเพื่อสุขภาพผู้คน ตามไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.53 ได้เลย

ปัญหาโครงสร้างเศรษฐกิจกระทบคนทั่วไปอย่างเรามากน้อยแค่ไหน, การกระจายรายได้ของไทยเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับประเทศอื่นในภูมิภาค, ระบบทุนนิยมในไทยเป็นอย่างไร แล้วตอนนี้ไทยอยู่ตรงไหนเมื่อเทียบกับประเทศอื่นในโลก รายการ 'Business Summary' จึงประเดิมตอนแรกด้วยการชวนผู้ที่เป็นอีกหนึ่งบุคคลสำคัญในวงการเศรษฐกิจและธนาคารของไทยอย่าง 'บรรยง พงษ์พานิช' ประธานกรรมการบริหารกลุ่มการเงินเกียรตินาคินภัทร มาพูดคุยกันในประเด็นทั้งหลายที่ว่าไว้ข้างต้น

ปีที่ผ่านมาหรือสถานการณ์ปัจจุบัน มีหลายเหตุการณ์ที่มองเผินๆ เหมือนเป็นเรื่องแสนไกลตัว ไล่เรียงตั้งแต่สงครามรัสเซียยูเครน, เทรนด์ความยั่งยืน ESG, วิกฤตอาหารโลก หรือเรื่องเศรษฐกิจมหภาคทั้งหลาย แต่หากเรามองอย่างลึกลง เรื่องราวต่างๆ เหล่านี้ล้วนแต่เชื่อมโยงกับชีวิตของเราทั้งสิ้น อาจกล่าวได้ว่าในโลกที่เราต่างเชื่อมโยงถึงกัน ไม่มีสิ่งใดไกลตัวอีกต่อไป การที่สงครามรัสเซียยูเครนยืดเยื้อก็อาจส่งผลต่อราคาน้ำมันที่เราต้องจ่าย วิกฤตอาหารโลกก็อาจส่งผลต่อไทยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในวันอนาคตอันใกล้ นี่เองเป็นที่มาของรายการ ‘Business Summary’ รายการใหม่ล่าสุดจาก Capital ที่จะมาสรุปเรื่องธุรกิจอย่างเข้าใจง่ายและทำให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป ดำเนินรายการโดย มนต์ชัย วงษ์กิตติไกรวัล ออกอากาศวันจันทร์สัปดาห์เว้นสัปดาห์ทาง YouTube, Spotify และ Apple Podcast ของ Capital

Livid coffee roasters คือแบรนด์กาแฟที่พิถีพิถันกับทุกกระบวนของกาแฟหนึ่งแก้ว ตั้งแต่คัดสรรเมล็ดที่มีคุณภาพ คั่วกาแฟด้วยความตั้งใจเพื่อดึงความดีงามของกาแฟแต่ละสายพันธ์ออกมา ไปจนถึงพยายามส่งต่อเรื่องราวเบื้องหลังที่ซ่อนอยู่ในกาแฟแต่ละแก้วไปสู่คนดื่ม Day 1 Podcast ตอนนี้ ‘เอ็ม–กนต์ธร นิโลดม’ ผู้ก่อตั้ง Livid coffee roasters จะมาบอกเล่าเรื่องราวตั้งแต่วันแรกของแบรนด์ที่เริ่มมาด้วยการเป็นโรงคั่วเล็กๆ มีเงินทุนไม่มาก เล่าจุดเปลี่ยนของธุรกิจโรงคั่วที่อยากเปลี่ยนมาเป็นการมีหน้าร้าน เพราะอยากให้หน้าร้านเป็นโชว์เคสกาแแฟ ไปจนถึงบอกเล่าถึงเบื้องหลังวิธีคิดในการทำแบรนด์กาแฟที่มีคาแร็กเตอร์เฉพาะเป็นของตัวเอง ตามไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.52 ตอนนี้

Instagram คือแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียยอดนิยมอันดับต้นๆ ของโลก ที่เริ่มมาจากการจุดเล็กๆ ด้วยการเป็นเพียงแอพฯ​ สำหรับแบ่งปันรูปภาพและวิดีโอ จนปัจจุบันได้กลายมาเป็นเครื่องมือที่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจได้จำนวนมหาศาล ทั้งยังสามารถพลิกโฉมวงการธุรกิจและก่อกำเนิดอินฟลูเอนเซอร์มากมายขึ้นมาได้

Oatside คือแบรนด์นมข้าวโอ๊ตสัญชาติสิงคโปร์ที่ในตอนนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนไทยและร้านคาเฟ่ ความโดดเด่นของนมโอ๊ตแบรนด์นี้ นอกจากมีรสชาติกินง่าย เนื้อสัมผัสไม่กระด้าง และกลิ่นไม่ฉุนเหมือนนมอัลมอนด์ ตัวแพ็กเกจจิ้งเองก็โดดเด่นด้วยดีไซน์เก๋ทันสมัย จนใครๆ ต่างก็ประทับใจ และเป็นต้องซื้อตุนไว้ในตู้ เบื้องหลังความดีงามของ Oatside เป็นมายังไง แบรนด์ทำการตลาดและสื่อสารแบรนด์ยังไงจนแบรนด์เติบโต รายการ Bon Appétit ตอนนี้มีคำตอบ

อาร์เจนตินาเป็นดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัว นอกจากจะส่งออกเนื้อวัวเป็นอันดับที่ 5 ของโลก คนในประเทศเองยังหลงใหลการบริโภคเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ จนกลายมาเป็นประเทศที่บริโภคเนื้อเป็นอันดับ 3 ของโลก รองจากออสเตรเลียและอเมริกา . กระทั่งระยะหลังตัวเลขการบริโภคเนื้อวัวของชาวอาร์เจนฯ ลดลง อันเป็นผลพวงจากปัญหาเศรษฐกิจ เนื่องจากประชากรในประเทศจนลง ขณะเดียวกันสินค้าและบริการกลับมาราคาสูงขึ้น เนื้อวัวเองก็ราคาสูงตาม เป็นผลให้ทางการต้องจำกัดการส่งออกเนื้อ 30 วัน เพื่อให้ชาวอาร์เจนฯ ผู้รักเนื้อวัวไม่แพ้ลิโอเนล เมสซี่ เข้าถึงเนื้อได้ในราคาไม่แพง

ขนมปังบาแกตต์คือภูมิปัญญาและจิตวิญญาณของฝรั่งเศส เดือนที่ผ่านมายูเนสโกประกาศให้การทำ ‘บาแกตต์’ เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ (intangible cultural heritage) แต่ในความน่ายินดีกลับมีสถานการณ์ยากลำบากเกิดขึ้น เมื่อวิกฤตสงครามยูเครน-รัสเซียทำให้ธุรกิจขนมปังในฝรั่งเศสมีราคาสูง ซูเปอร์มาร์เก็ตเจ้าใหญ่ในฝรั่งเศสทำสงครามหั่นราคาบาแกตต์ลง ส่งผลกระทบกับผู้ค้ารายย่อย ทั้งนี้กลยุทธ์ของซูเปอร์มาร์เก็ตยังอาจอนุมานได้ว่า น่าจะมีการผ่อนปรนเรื่องคุณภาพและวัตถุดิบของบาแกตต์ และแน่นอนว่านั่นจะส่งผลกับคุณภาพของบาแกตต์และส่งผลให้ธุรกิจขนมปังเสื่อมถอยลงได้

การส่งออกทุเรียนไทยจะเป็นอย่างไรเมื่อจีนปรับนโยบายการนำเข้าทุเรียนใหม่ ด้วยเงื่อนไขที่ว่าต้องได้มาตรฐานและมีสุขอนามัยที่ดี มากไปกว่านั้นการส่งออกทุเรียนไทยยังมีประเด็นที่ค่อนข้างหน้ากังวล เมื่อเวียดนามลงนามระบุเงื่อนไขในการที่เวียดนามจะเป็นตลาดในการส่งออกทุเรียนอย่างมีคุณภาพและยั่งยืน ซึ่งข้อตกลงดังกล่าวนำไปสู่ประตูในการส่งออกทุเรียนของเวียดนามไปยังจีน ไทยจะยังสามารถป้องกันแชมป์การเป็นเจ้าส่งออกทุเรียนได้หรือไม่ ไปหาคำตอบในรายการ Bon Appétit EP. 37 ตอนนี้

Sauce Coffee Roasters เห็นว่าธุรกิจกาแฟนั้นส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่กระบวนการปลูกกาแฟที่ต้องพึ่งพาสารเคมี การเปลี่ยนเชอร์รีให้เป็นเมล็ดกาแฟที่ต้องใช้น้ำสะอาดปริมาณมาก บรรจุภัณฑ์สำหรับใส่เมล็ด ไปจนถึงโรงคั่วที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกไป เพื่อให้ธุรกิจกาแฟไม่ทำร้ายโลกมากจนเกินไป พลอย–ผกาวัลย์ ติรไพโรจน์ และ เพื่อน–รตา วงศ์บุษราคัม จึงตั้งใจทำ Sauce Coffee Roasters ให้เป็นแบรนด์แคร์สิ่งแวดล้อมด้วยการช่วยลดขยะจากบรรจุภัณฑ์กาแฟ

‘แม่ เมนูนี้ทำไง’ คือเพจที่เป็นเสมือนห้องครัวเชื่อมสัมพันธ์ของ เค-คณิน พรรคติวงษ์ ลูกชายผู้ไม่สนิทกับแม่ แต่อยากกระชับความรักและลิ้มรสมือแม่ในทุกมื้ออาหาร จึงหาข้ออ้างเพื่อให้ได้คุยกันด้วยการขอสูตรกับวิธีทำกับข้าวจากแม่และยาย ห้องครัวความสัมพันธ์นี้เริ่มต้นมาอย่างไร ตัวไกลแต่ใจจะอบอุ่นอยู่ไหม ไปฟังเรื่องราวของเพจ ‘แม่ เมนูนี้ทำไง’ พร้อมกับที่รายการ Bon Appétit EP.36

ในยุคสมัยใหม่ที่เรื่องความสัมพันธ์กลายเป็นเรื่องซับซ้อน (แม้จะเคยซับซ้อนอยู่แล้ว) และยากจะหาคำตอบ P.S. Publishing อาจจะช่วยคลี่คลายปมบางอย่างในใจได้ เพราะหนังสือของสำนักพิมพ์แห่งนี้จะพาคุณไปสำรวจความสัมพันธ์และลงลึกถึงเรื่องความรักผ่านงานวรรณกรรมที่ว่าด้วยเรื่องของความรัก ความสัมพันธ์ และเซ็กซ์ที่ร่วมสมัย ในห้วงเวลาที่ P.S. Publishing กำลังจะก้าวเข้าสู่ปีที่ 8 Day 1 EP.49 จึงได้ชวน จุ๋ม—ปนิธิตา เกียรติ์สุพิมล ผู้ก่อตั้งสำนักพิมพ์แห่งนี้มาพูดคุยถึงวันแรกของสำนักพิมพ์ วิธีคิดในการทำงาน เรื่องการตลาด และอนาคตข้างหน้าในการบริหารสำนักพิมพ์

‘หมูทอดเจ๊จง’ คือแบรนด์ที่ก่อตั้งโดย ‘เจ๊จง’ ผู้ยึดถือคติการทำงานที่ว่าต้องขยันและใส่ใจในลูกค้าจนปัจจุบันร้านหมูทอดเล็กๆ ที่เคยขายในราคากล่องละ 10 บาท กลายมาเป็นร้านที่มีถึง 11 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ จึงชวน ‘เจ๊จง–จงใจ กิจแสวง ผู้อยู่เบื้องหลังมาเล่าถึงรสชาติของธุรกิจร้านหมูทอดแห่งนี้

Hands and Heart Coffee Roasters เป็นโรงคั่วกาแฟ ที่ใส่ใจกับการคัดสรรเมล็ดกาแฟดีๆ จากทั่วทุกสารทิศมาคั่วให้เหล่า coffee lover ได้ลองชิม ซึ่งแม้จะเริ่มต้นธุรกิจในวงการกาแฟจากการทำคาเฟ่และมีหน้าร้านมาก่อน ในวันที่ตัดสินใจทุ่มเทกับการคั่วกาแฟเป็นหลัก และตั้งโจทย์ให้ตัวเองว่าจะทำธุรกิจโดยไม่มีหน้าร้าน เฟิม–เฟื่องฟู จิรัฐิติวณิชย์ ผู้ก่อตั้งและเจ้าของโรงคั่วแห่งนี้ต้องทำอะไรบ้าง เพื่อบรรลุความตั้งใจทั้งเรื่องกาแฟ ธุรกิจ และชีวิตส่วนตัว Day 1 Podcast EP.48 มีคำตอบแบบอินไซต์ ลงลึกถึงเบื้องหลัง ตามไปฟังกันได้เลย

‘จ่าอูหมูเกาหลี’ ร้านหมูกระทะชื่อดังท็อป 5 ของกรุงเทพฯ ที่มักได้รับการรีวิวอยู่เสมอๆ ว่ารสชาติดีงามไม่เป็นรองใคร นอกจากความดีงามที่ลูกค้าหรือเราๆ รู้เกี่ยวกับจ่าอูผ่านรสชาติของหมูย่างและน้ำจิ้มรสเด็ด น่าจะยังมีอีกหลายเรื่องราวให้สงสัยใคร่รู้เกี่ยวกับร้านแห่งนี้ ไม่ว่าจะความสงสัยว่า ‘จ่าอูหมูเกาหลี’ มีเจ้าของร้านเป็นจ่าหรือไม่ ทำไมจึงเป็นร้านหมูกระทะที่เลือกขายเฉพาะ à la carte หรือจะเรื่องราวอีกมากที่ซ่อนอยู่ในเตาย่างหมูรสเลิศ Bon Appétit ตอนนี้จึงชวน ‘จิตราพร เหมาะดี' หัวเรือคนสำคัญที่บริหารจัดการจ่าอูปัจจุบัน มาตอบข้อสงสัยทั้งหมดและเล่าที่มาของร้านหมูกระทะแห่งนี้ให้ฟังกัน

‘เปอโยต์ (Peugeot)’ แบรนด์รถยนต์สุดเก่าแก่ที่เริ่มต้นมาจากการเป็นช่างฝีมือในเมืองเล็กๆ ของฝรั่งเศส ก่อนจะต่อยอดธุรกิจครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น จนกลายมาเป็นแบรนด์ผลิตรถยนต์ระดับโลก ปัจจุบันเปอร์โยต์มีอายุกว่า 212 ปี จึงน่าสนใจว่าตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา เปอร์โยต์มีเส้นทางธุรกิจเป็นมาอย่างไร ทำไมงานช่างจึงสัมพันธ์กับแบรนด์ผลิตรถยนต์ วิธีคิดในการทำธุรกิจที่ทำให้เปอร์โยต์มีวันนี้คืออะไร Day 1 EP.46 จะพานั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลากลับไปศตวรรษที่ 18 เพื่อไปไขเรื่องราวทั้งหมดของแบรนด์รถยนต์นี้

Freddie RiceCurry คือร้านข้าวแกงกะหรี่ฟิวชั่นสัญชาติไทย เป็นร้านที่มีเมนูข้าวแกงกะหรี่ที่ไม่เหมือนใคร เพราะได้มิกซ์ความเป็นญี่ปุ่นเข้ากับเมนูไทยๆ อย่างผัดกะเพรา หมูกรอบพริกเกลือ หมูผัดไข่เค็ม ฯลฯ ให้เข้ากันอย่างลงตัว นอกจากจะโดดเด่นเรื่องเมนูสุดครีเอตที่ถูกคิดมาอย่างดีเพื่อให้ถูกปากคนไทย การตลาดติดตลกโดยเฉพาะล้อเลียนตัวเองยังเป็นที่ติดอกติดใจของใครหลายคน ซึ่งหากบอกว่า Freddie RiceCurry คือร้านข้าวแกงกะหรี่ที่โคตรครีเอทีฟก็คงไม่ผิดนัก ตามไปฟังเรื่องราวทั้งหมดของ Freddie RiceCurry กับ ภัคพันธุ์ สมัครสมาน ผู้เป็นเจ้าของร้าน พร้อมกันที่รายการ Bon Appetit EP.33 ตอนนี้เลย

Tiffany & Co. คือแบรนด์เครื่องประดับเพชรอายุเกือบสองศวตรรษ เริ่มมาจาก Charles Lewis Tiffany และ John Young สองเพื่อนซี้ที่ได้ลงทุนเปิดร้านขายเครื่องเขียนในบรูกลินร่วมกัน ก่อนจะค่อยๆ ขยับขยายจากร้านขายเครื่องเขียนและเครื่องประดับธรรมดาในมหานครนิวยอร์ก ให้กลายมาเป็นแบรนด์อัญมณีที่โด่งดังไปทั่วโลก และสามารถยืนอยู่ในตลาดเครื่องประดับได้อย่างยืนยาว ซึ่งกว่าจะมาถึงวันนี้ Tiffany & Co. ที่เดินทางมากว่า 185 ปี ตั้งแต่ ค.ศ. 1837 นั้นผ่านอะไรมาบ้าง การบริหารธุรกิจตลอดจนการทำการตลาดของแบรนด์มีวิธีการยังไง ตามไปฟังประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Tiffany & Co. กับ ย้วย–นภษร ศรีวิลาศ ใน Day 1 EP. 45 กันเลย

หลายคนรู้จัก ‘Copper Buffet’ ในฐานะร้านบุฟเฟต์ที่มาแรง และมีคนจองเต็มทุกรอบที่เปิด ซึ่งความพิเศษของร้านบุฟเฟต์แห่งนี้ นอกจากคัดสรรวัตถุดิบสุดพรีเมียมมาไว้ในที่เดียวกัน ยังมีอาหารจากหลากหลายสัญชาติให้เลือก แม้จะต้องรอคิวกันนานข้ามเดือน แต่ก็ยังมีคนเดินทางมาสัมผัสรสชาติของอาหารสุดพรีเมียมนี้อยู่ไม่ขาด น่าสนใจว่าอะไรทำให้ร้านบุฟเฟต์เกรดพรีเมียมแห่งนี้ยืนระยะมาได้กว่า 6 ปี และแม้จะเป็นร้านบุฟเฟต์ที่มีราคาที่สูง แต่ทำไมลูกค้ายังพร้อมที่จะจ่าย บางรายถึงขั้นเจาะจงขับรถมาจากต่างจังหวัดเพื่อจะได้ลองชิมอาหารจากคอปเปอร์สักครั้ง ชวนไปหาคำตอบเบื้องหลังการบริหารร้าน Copper Buffet กับ เกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Manager ร้าน Copper Buffet ได้ในรายการ Bon Appetit EP.32 ตอนนี้เลย

The North Face คือแบรนด์ผู้ผลิตเสื้อผ้า อุปกรณ์ปีนเขา และสินค้าสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง ที่มีประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 56 ปี ก่อตั้งขึ้นจาก Douglas Tompkins และ Susie Tompkins Buell คู่รักนักปีนเขาที่หลงใหลในกิจกรรมที่พวกเขาทำ จึงริเริ่มสร้างแบรนด์ด้วยแพสชั่นที่มี แม้ตอนนี้ผ่านมากว่าเกือบ 6 ทศวรรษ แต่ความดีงามของสินค้าจาก The North Face กลับไม่เคยแผ่วลง และยังสามารถยึดครองตลาดสินค้าเอาต์ดอร์ได้อย่างอยู่หมัด เรารู้ว่าถ้าจะซื้อเสื้อกันหนาวต้อง The North Face แต่นอกจากรู้ว่าคุณภาพของสินค้าดีงามแค่ไหนแล้วนั้น คงสนุกไม่น้อยหากได้รู้เบื้องลึกของแบรนด์ที่เราต่างหลงใหล เพื่อให้ไม่พลาดเรื่องราวดีๆ ของแบรนด์สินค้าที่มีประวัติศาสตร์ตกทอดมาถึง พ.ศ.นี้ อยากชวนตะลุยเขาและฝ่าความหนาวฟังเรื่องราวของ The North Face พร้อมกันใน Day 1 EP. 45

ใครที่ชื่นชอบไอศครีมคงไม่มีใครไม่รู้จักไอศครีมเจลาโตพรีเมียมชื่อ Molto เพราะนอกจากความหลากหลายของรสชาติที่มีกว่าร้อยรสให้เลือก ทุกๆ รสชาตินั้น Molto ยังยึดหลักการดึงรสของวัตถุดิบให้ออกมาดีที่สุด จนกลายเป็นไอศครีมที่ขายดิบขายดีบนโลกออนไลน์ จากความใส่ใจในรสชาติไอศครีม Bon Appetit EP.31 จึงชวน ธฤษณุ คมโนภาส เจ้าของร้าน Molto มาเล่าถึงเบื้องลึกเบื้องหลังของการทำร้านไอศครีมคราฟต์ ไปจนถึงพูดคุยเกี่ยวกับวิธีคิดในการทำแบรนด์ที่ประกอบรวมกันจนร้านไอศครีมแห่งนี้เติบโต

Keziah (เคสิยาห์) คือแบรนด์ผ้าพิมพ์ลายแนวแอ็บสแตรกต์จากฝีมือของ เคสิยาห์ ชุมพวง เด็กหญิงวัย 10 ขวบ ผู้มีพรสวรรค์ด้านศิลปะที่ได้เนรมิตรลวดลายที่ไม่เหมือนใครขึ้นบนผ้า ก่อนจะนำมาตัดเย็บเป็นเสื้อผ้า ชุดเดรส และกระโปรงที่เต็มไปด้วยสีสัน เคสิยาห์เริ่มสร้างสรรค์งานศิลปะขึ้นภายใต้การสนับสนุนของครอบครัว จนปัจจุบันสาวน้อยคนนี้ประสบความสำเร็จและโด่งดังจนสามารถนำผ้าพิมพ์ลายแนวแอ็บสแตรกต์นี้ไปจัดแสดงในงาน New York Fashion Week 2022 ได้ เตรียมพู่กันและถังสีไปละเลงวาดลวยลายบนผืนผ้า พร้อมฟังเรื่องราววันแรกของแบรนด์ ‘เคสิยาห์’ ด้วยกันที่ Day 1 EP. 44

‘Pizzeria Bianco’ ร้านพิซซ่าของคริส บิอังโก (Chris Bianco) ชายชาวอิตาลีที่เกิดและเติบโตในนิวยอร์ก ผู้ที่เรียนไม่จบแต่ประสบความสำเร็จในการทำร้านพิซซ่า และได้รับการยกย่องว่าอบพิซซ่าได้ดีที่สุดในโลก ซึ่งกว่าคริสจะประสบความสำเร็จได้นั้น เส้นทางชีวิตและวัยเด็กของเขาไม่ได้ราบรื่นหรือโรยด้วยกลีบกุหลาบ แต่เป็นการเริ่มมาจากจุดเล็กๆ อย่างการเป็นลูกจ้างร้านพิซซ่า โดยทำหน้าที่แบกกระสอบแป้งจากชั้นใต้ดินเอาไปส่งให้พ่อครัว เป็นคนขูดชีสมอซซาเรลลา ก่อนจะมีร้านพิซซ่าเป็นของตัวเอง และมีคนดังแวะเวียนมาลิ้มรสชาติพิซซ่าของเขา รู้จัก ‘คริส บิอังโก’ ให้มากขึ้นใน Bon Appetit EP.30

KEEN คือแบรนด์รองเท้าสัญชาติอเมริกัน ถือกำเนิดขึ้นช่วงปี 2003 จากที่ Martin Keen กับ Rory Fuerst ผู้เป็นเจ้าของแบรนด์ตั้งคำถามเกี่ยวกับรองเท้าแตะที่ไม่มีเปลือกหุ้มป้องกันเท้า จึงเป็นที่มาของแบรนด์ KEEN ก่อน Element72 บริษัทผู้นำเข้าและจัดจำหน่วยสินค้า Urban Outdoor ประจำเมืองไทย จะเป็นตัวแทนนำ KEEN เข้ามาขายให้ลูกค้าชาวไทยในเวลาต่อมา จนปัจจุบันกลายเป็นสินค้ายอดนิยมที่ทุกคนรู้จักและหลงรัก รองเท้าอายุกว่าสองทศวรรษนี้เป็นมาอย่างไร และ Element72 มีบทบาทสำคัญอย่างไรกับรองเท้าของแบรนด์ KEEN และอุปกรณ์ของใช้ที่เป็นสินค้าไลฟ์สไตล์สำหรับกลุ่ม Adventure กลยุทธ์อะไรที่ทำให้บริษัทผู้นำเข้าสินค้า Urban Outdoor แห่งนี้ดำเนินธุรกิจมาได้ แถมเจ้าของแบรนด์ KEEN ยังให้การยอมรับ ไปหาคำตอบพร้อมกันที่ Day 1 EP. 43

จากปัญหาโลกร้อน สภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง ผักกาดปลูกไม่ขึ้น เกษตรกรหันไปปลูกแอปเปิล จนถึงการเจอคู่แข่งทางการค้า (กิมจิ) ที่สามารถผลิตกิมจิในราคาที่ถูกกว่าอย่างจีน ส่งผลให้เกาหลีใต้ตกอยู่ในห้วงเวลาที่เรียกว่า Kimchi Crisis หรือวิกฤตกิมจิ ที่ในคราวนี้รัฐบาลเกาหลีต้องเร่งแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น และในวิกฤตที่เป็นปัญหาระดับชาติ รัฐบาลเกาหลีแก้ปัญหายังไง ฟังคำตอบได้ใน Bon Appetit EP.2

ผลิตหมวกใบใหม่จากวัสดุผ้ามือสอง หรือจะจ้างช่างตัดเย็บที่เป็นช่างมือฝีมือเพื่อสร้างงานสร้างอาชีพ คือวิธีการทำสินค้าตามแบบฉบับของแบรนด์เสื้อผ้า Madmatter ที่เรียกได้ว่าเป็นคอนเซปต์การทำธุรกิจที่น่าสนใจไม่น้อย คอนเซปต์เรียบง่ายที่ดูเหมือนจะง่าย แต่ก็ไม่ง่ายจนเกินไป เมื่อโลกของแฟชั่นและเสื้อผ้าไปไวมาไว จนบางครั้งต้องหยุดคิดและค่อยก้าวต่อ กว่าหลายปีที่ Madmatter เริ่มต้นธุรกิจเสื้อผ้ามา ออกผลิตภัณฑ์มากมาย มาวันนี้แบรนด์ที่เริ่มมาด้วยคอนเซปต์สุดเก๋นี้ได้ขยับขยายแบรนด์ใหม่ และกำลังทำงานอย่างเข้มข้นกับแนวทางใหม่ของธุรกิจ จากวันแรกมาจนถึงตอนนี้แบรนด์ผ่านอะไรมาบ้าง เส้นทางข้างหน้าของ Madmatter จะเดินไปทิศทางไหน ไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.42

สำหรับคนที่ชื่นชอบชาบูหรือสุกี้สไตล์ญี่ปุ่นคงรู้จัก MOMO Paradise เป็นอย่างดี ร้านชาบู-สุกี้ที่อิมพอร์ตมาจากแดนอาทิตย์อุทัยนี้ขึ้นชื่อทั้งเรื่องวัตถุดิบที่ผ่านการจัดสรรอย่างเอาใจใส่ ไปจนถึงบริการที่อบอุ่นจากพนักงานทุกๆ คน แต่ยังมีอีกหลายเรื่องราวที่เหล่าคนรักชาบูอาจจะยังไม่รู้เกี่ยวกับโมโมพาราไดซ์ Bon Appetit EP.28 จึงชวน เอ - สุรเวช เตลาน มาเล่าถึงที่มาที่ไปไล่ตั้งแต่เบื้องหลังการติดต่อเจ้าของแบรนด์เพื่อนำเข้าโมโมพาราไดซ์มายังไทย ไปจนถึงการบริหารกิจการให้ดำเนินมากว่าสิบปี จนขยายสาขาไปทั่วกรุงเทพฯ และกลายเป็นร้านที่เป็นที่รักของผู้คน

Salmon Books หรือสำนักพิมพ์แซลมอน สร้างชื่อในใจนักอ่านจากจุดเริ่มต้นที่ฝันอยากทำหนังสือที่ทวนกระแสหลัก และนั่นเป็นที่มาของชื่อสำนักพิมพ์ที่เป็นคล้ายปลาแซลมอนที่ว่ายทวนน้ำเพื่อไปวางไข่ ตลอดจนเป็นปลาที่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร ตอนนี้สำนักพิมพ์แซลมอนได้แหวกว่ายในมหาสมุทรหนังสือมากว่า 11 ปีเต็ม โลกของการทำงานหนังสือในแบบฉบับของแซลมอนมีอะไรที่น่าสนใจ แซลมอนในปีที่ 11 ที่อยู่ภายใต้การนำของ กาย- ปฏิกาล ภาคกาย บรรณาธิการบริหารสำนักพิมพ์แซลมอน จะพาผู้อ่านได้ผจญภัยในโลกแห่งการอ่านได้สนุกสนานแค่ไหน ไปฟังเรื่องราวของสำนักพิมพ์แซลมอนและวันแรกกับการเป็นบก.บห. ของเขาใน Day 1 EP.41

หลายคนรู้จัก ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ หรือที่หลายคนคุ้นกันในนาม ‘ปลา iberry’ และคงรู้จักกับข้าว-กับปลา, รสนิยม, เจริญแกง และอีกหลายร้านในเครือ iberry Group รวมถึง 2 ร้านล่าสุดอย่าง FRAN'S และ อันเกิม-อันก๋า ที่ล้วนแล้วแต่เป็นที่รักของนักชิม Bon Appetit EP.27 จึงชวน ปลา-อัจฉรา แห่ง iberry Group มาเล่าถึงวิธีคิดในการทำธุรกิจโดยเจาะลึกไปถึงเบื้องหลังของ FRAN'S และ อันเกิม-อันก๋า ว่าอะไรคือเบื้องหลังที่ทำให้ทุกแบรนด์ภายใต้การบริหารของเธอมัดใจผู้คนได้เสมอมา

AVIVA SPIRIT คือแบรนด์ตี่จู้เอี๊ยะหินอ่อน ศาลพระภูมิ ศาลตายาย ฯลฯ แนวโมเดิร์น โดยมิกซ์ศาสตร์แห่งศรัทธาเข้ากับงานดีไซน์ที่ร่วมสมัย พร้อมตั้งใจเป็นบริการที่ช่วยสร้างความสบายใจ อยู่เย็นเป็นสุขให้กับลูกค้า ผ่านความเชื่อ หลักการ และเหตุผลที่ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว สิ่งที่น่าสนใจของสินค้าหรือบริการอย่างตี่จู้เอี๊ยะหรือศาลพระภูมิ คือการท้าทายกับความเชื่อที่เป็นนามธรรมในโลกสมัยใหม่ ซึ่งเมื่อต้องนำศาสตร์แห่งศรัทธาความเชื่อมาออกแบบและแก้ปัญหาให้กับลูกค้า AVIVA SPIRIT มีแนวคิดในการทำธุรกิจยังไง อะไรคือสิ่งที่ทำให้สินค้าและบริการของพวกเขาขายได้ในยุคนี้

เถียงนา คือคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดตากที่สร้างขึ้นในที่ดินของครอบครัวที่เป็นร้านสังฆภัณฑ์ ที่เริ่มมาจากความฝันของสองพี่น้องอย่าง มุทิตา - วันศีล จันทร์อินทร์ ที่อยากกลับบ้านเกิดไปเปิดคาเฟ่เล็กๆ มาวันนี้กิจการของทั้งสองเติบโตจนขยายสาขามาเปิดร้านขนมอบอย่าง ‘เถียงนา Viennoiserie’ ที่ย่านสุขุมวิทและมีคนมาต่อคิวซื้อยาวเหยียดตั้งแต่วันแรก เส้นทางที่ผ่านมาของเถียงนานั้นเต็มไปด้วยรายละเอียดที่น่าสนใจและไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ พวกเขาดำเนินธุรกิจอย่างไร ผ่านอุปสรรคอะไรมาบ้าง และอะไรคือเหตุผลที่ทำให้ร้านเติบโตมาจนวันนี้ Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว ตอนนี้จะพาไปหาคำตอบ

witti.studio คือ สตูดิโอสร้างสรรค์สิ่งพิมพ์ที่หลงใหลในเครื่องพิมพ์ของ Risograph ที่ตอนนี้ได้กลายมาเป็นสตูดิโอสำหรับนักออกแบบและงานภาพพิมพ์ที่ใครๆ ต่างก็รู้จัก เพราะนอกจากความสนุกของการทำงานพิมพ์ สีสันของน้ำหมึก สตูดิโอแห่งนี้ยังละเอียดละออกับทุกขั้นตอนของการทำงาน จาก Risograph แบรนด์เครื่องพิมพ์และหมึกสัญชาติญี่ปุ่นที่เป็นแรงบันดาลใจให้เกิด witti.studio อะไรเป็นความน่าสนใจของแบรนด์เครื่องพิมพ์สัญชาติญี่ปุ่น เครื่องพิมพในแวดวงงานออกแบบสำคัญอย่างไร ความท้าทายของสตูดิโอออกแบบและรับผลิตในยุคนี้คืออะไร ไปฟังพร้อมกันใน ​Day 1 EP.39

CaféJoyeux คือคาเฟ่สัญชาติฝรั่งเศสที่มีพนักงานเป็นคนที่มีภาวะออทิสติกสเปกตรัมและดาวน์ซินโดรม หรือผู้ที่มีความบกพร่องทางสติปัญญา แต่คนกลุ่มนี้สามารถสร้างความสุขในการเป็นทั้งพนักงานเสิร์ฟ กุ๊ก บาริสต้าให้กับผู้คนที่มาใช้บริการร้านคาเฟ่ได้ พร้อมกันกำไรจของธุรกิจร้านคาเฟ่แห่งนี้ 100% จะถูกลงทุนต่อเพื่อเปิดคาเฟ่สาขาใหม่ไปเรื่อยๆ ไปรู้จักกับคาเฟ่แห่งความสุขได้พร้อมกันใน Bon Appétit EP.25

Studio 360 คือร้านขายเครื่องเขียนคัดสรรที่ทำธุรกิจด้วยความตั้งใจจะเป็นตัวกลางจัดหาสินค้าคุณภาพดีให้ลูกค้านำไปทำงานสร้างสรรค์อย่างสวยงามและมีความสุข ผ่านการคัดสรรเครื่องเขียนสวยสะดุดตา ฟังก์ชั่นน่าสนใจ คุณภาพดี จากร้านขายปากกาเล็กๆ บนโลกออนไลน์ ที่ขายปากกา Kaweco (คาเวโกะ) แบรนด์อายุเกือบ 140 ปีจากเยอรมนี ซึ่งมีจุดเด่นที่การดีไซน์ปากกาหน้าตาดั้งเดิม อย่างปากกาทรงสปอร์ตด้ามสั้นยาว 13 เซนติเมตร รูปทรงปากกาแปดเหลี่ยม ซึ่งเพียงเปลี่ยนวัสดุที่ใช้ก็ทำให้ได้ปากกาดูสวยร่วมสมัยตอบโจทย์คนรักปากกา สิ่งที่น่าสนใจคือ ในโลกออนไลน์ที่ลูกค้าไปลองสัมผัสดูน้ำหนักมือและหมึกไม่ได้ Studio 360 ขายปากการาคาหลายร้อยบาทยังไงให้ได้ใจลูกค้า ไปฟังเรื่องราวเหล่านี้พร้อมกันใน Day 1 EP.38