Capital Listen

วัฒนธรรมการกินบุฟเฟต์เข้ามาในไทยตั้งแต่เมื่อไหร่ก็ไม่รู้ รู้ตัวอีกทีการกินบุฟเฟต์ก็กลายเป็นวิถีการกินของคนไทยเป็นคำที่เข้าใจตรงกันได้ว่าคือการกินได้ไม่อั้น และร้านอาหารไทยหลายๆ ร้านเองก็กลายเป็นแนวบุฟเฟต์ไปซะแล้ว . ย้อนกลับไปในอดีต บางคนบอกว่าการกินแบบบุฟเฟต์มาจากอังกฤษในสมัยยุคศตวรรษที่ 18 บ้างบอกว่ามีจุดเริ่มต้นที่สวีเดนราวยุคศตวรรษที่ 16 แต่แม้จะผ่านมาหลายทศวรรษ แต่วัฒนธรรมการกินรูปแบบนี้กลับยังคงอยู่และส่งผลมาจนถึงการกินหมูกระทะของคนไทย . บุฟเฟ่ต์คัลเจอร์เริ่มต้นมายังไง วัฒนธรรมการกินไม่อั้นที่เริ่มมาจากสแกนดิเนเวียน อังกฤษ กลายไปเป็นส่วนหนึ่งของคาสิโนในลาสเวกัส จนถึงหมูกระทะเมืองไทยมีเรื่องราวอะไรซ่อนอยู่ Bon Appétit Podcast EP.62 ตอนนี้จะพาย้อนอดีตไปหาคำตอบทั้งหมด

Le Creuset คือแบรนด์เครื่องครัวสัญชาติฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและจำหน่ายในกว่า 60 ประเทศทั่วโลก เป็นเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบคุณภาพสูง คุณสมบัติของภาชนะทุกชิ้นจึงแข็งแรง ทนทาน นำความร้อนได้ดี และเป็นเครื่องครัวที่ว่ากันว่าจ่ายเงินแค่ครั้งเดียวแต่มีเครื่องครัวใช้ได้ตลอดไป . เครื่องครัวที่ดูธรรมดาแต่ไม่ธรรมดานี้พิเศษอย่างไร การผลิตเครื่องครัวมีกระบวนการแบบไหน ทำไมเป็นแบรนด์ที่จ่ายเงินครั้งเดียวแล้วจะมีเครื่องครัวใช้ตลอดไป และอะไรที่ทำให้เหล่าคนรักการทำครัวหมายปองเจ้าเครื่องครัวจากแบรนด์นี้ รายการ Bon Appétit EP.61 จะพาบินลัดฟ้าไปยังปารีสเพื่อไขคำตอบเบื้องหลังทั้งหมด ตามไปฟังกันเลย

จากที่โลกเคยอยู่ในยุคโลกาภิวัตน์เต็มตัว เศรษฐกิจการค้า การผลิตทุกประเทศทั่วโลกเชื่อมถึงกันหมด แต่จากสงครามการค้าระหว่างสหรัฐ-จีน ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องมาหลายปีส่งผลให้ยุคโลกาภิวัตน์กำลังจะสิ้นสุดลง และกำลังเปลี่ยนให้ภูมิทัศน์เศรฐกิจ การค้า การลงทุนของโลกไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป . ทิศทางขั้วอำนาจในอนาคตระหว่างสหรัฐ-จีน จะดำเนินไปแบบไหน ไทยควรอยู่จุดไหน และภาคธุรกิจควรรับมืออย่างไร รายการ Business Summary ชวนหาคำตอบกับดร.อาร์ม ตั้งนิรันดร ผู้อำนวยการศูนย์จีนศึกษา สถาบันเอเชียศึกษา จุฬาฯ ที่จะมาพูดคุยถึงการเปลี่ยนผ่านของยุคโลกาภิวัตน์ การสู้กันระหว่างสงครามเศรษฐกิจ สงครามการค้า สงครามเทคโนโลยี ฯลฯ และท่าทีที่ควรเป็นของไทยในสมรภูมิโลก

‘Big fish eats little fish ปลาใหญ่กินปลาเล็ก’ . สำนวนที่บ่อยครั้งมักถูกนำมาใช้กับแวดวงธุรกิจ โดยเฉพาะกับบริบทของการแข่งขันระหว่างธุรกิจขนาดเล็กกับธุรกิจใหญ่ๆ และหลายๆ ครั้งผู้ค้ารายเล็กก็ต้องล้มหายและพ่ายแพ้ไป แต่สำหรับธุรกิจเกี่ยวกับอาหารการกินไม่ใช่ว่าจะเป็นเรื่องง่ายและราบเรียบอย่างที่สำนวนว่าไว้ เพราะเรื่องอาหารนั้นสัมพันธ์กับวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของรสนิยมการกินอยู่ และเป็นเรื่องที่ธุรกิจต้องเข้าใจทั้งวิธีคิดและวิธีกินของลูกค้าที่อยู่ในพื้นที่หรือในประเทศ . หนึ่งในแบรนด์ของกินที่มีสาขากระจายไปทั่วโลก และการทำการตลาดก็ขึ้นอยู่กับความเฉพาะตัวของลูกค้าในแต่ละพื้นที่ก็คือ ‘สตาร์บัคส์’ แบรนด์กาแฟสัญชาติอเมริกันที่มีสาขากระจายไปทั่วโลก แต่การจะขยายสาขาให้ได้กว้างขวางหรือทำแบรนด์ให้สามารถยืนระยะได้มาจนถึงปัจจุบันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายสักเท่าไหร่ โดยเฉพาะในบริบทของประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟเข้มแข็งอย่างอิตาลีและออสเตรเลีย . ในขวบปีที่ 25 ของ Starbucks Thailand Podcast Bon Appetit ตอนนี้เลยอยากขอชวนไปหาคำตอบเกี่ยวกับการทำการตลาดของสตาบัคส์ในอิตาลีและออสเตรเลีย การจะประสบความสำเร็จในประเทศที่มีบริเฉพาะเช่นนี้ แบรนด์กาแฟระดับโลกแบรนด์นี้ทำยังไง การตลาดที่ขึ้นอยู่วัฒนธรรม ความเป็นอยู่ ชีวิต จิตใจและลิ้นของคนท้องถิ่นต้องวางกลยุทธ์แบบไหน ไปฟังวิธีคิดเบื้องหลังพร้อมกันใน Bon Appétit EP. 60 ได้เลย

ใครที่ชื่นชอบในการกินและอาหารต้องไม่พลาดที่จะเคยได้เห็นเพจ ‘อยากทำแต่ไม่อยากกิน’ ผ่านมาที่หน้าฟีดโซเชียล และใครที่หลงรักอาหารฝรั่งเศสก็น่าจะเคยเก็บชื่อของ ‘อยากย่าง’ ร้าน Chef’s Table แนวบิสโตรเข้าไว้ในลิสต์เป็นแน่ . ผู้อยู่เบื้องหลังเพจอยากทำแต่ไม่อยากกินและร้านอาหารอยากย่างก็คือ เชฟบิิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล ที่ล่าสุดเพิ่งคว้ารางวัล TOP CHEF Thailand 2023 ไป นอกจากนี้ถ้าใครได้ดูภาพยนตร์เรื่อง Hunger คนหิวเกมกระหาย ก็จะได้เห็นหน้าค่าตาเชฟบิ๊กเช่นกัน เรียกได้ว่าชายผู้นี้เป็นอีกคนที่โล่นแล่นอยู่ในวงการอาหารและคนที่โดดเด่นไม่น้อยสำหรับวงการนี้ . จุดเริ่มต้นในอาชีพเชฟของเชฟบิ๊กเป็นมายังไง รายการ Bon Appétit EP.59 จะพาย้อนไปวันวานไปยังวัยเด็กของเชฟบิ๊ก ไปเจาะลึกเบื้องหลังเส้นทางอาชีฟเชฟ และหาส่วนประกอบของเส้นทางชีวิตที่ปรุงรสให้เชฟบิ๊กกลายมาเป็นเชฟชื่อดังและ TOP CHEF Thailand 2023 ตามไปฟังกันได้เลย

ใครที่ชื่นชอบในการกินและอาหารต้องไม่พลาดที่จะเคยได้เห็นเพจ ‘อยากทำแต่ไม่อยากกิน’ ผ่านมาที่หน้าฟีดโซเชียล และใครที่หลงรักอาหารฝรั่งเศสก็น่าจะเคยเก็บชื่อของ ‘อยากย่าง’ ร้าน Chef’s Table แนวบิสโตรเข้าไว้ในลิสต์เป็นแน่ . ผู้อยู่เบื้องหลังเพจอยากทำแต่ไม่อยากกินและร้านอาหารอยากย่างก็คือ เชฟบิิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล ที่ล่าสุดเพิ่งคว้ารางวัล TOP CHEF Thailand 2023 ไป นอกจากนี้ถ้าใครได้ดูภาพยนตร์เรื่อง Hunger คนหิวเกมกระหาย ก็จะได้เห็นหน้าค่าตาเชฟบิ๊กเช่นกัน เรียกได้ว่าชายผู้นี้เป็นอีกคนที่โล่นแล่นอยู่ในวงการอาหารและคนที่โดดเด่นไม่น้อยสำหรับวงการนี้ . จุดเริ่มต้นในอาชีพเชฟของเชฟบิ๊กเป็นมายังไง รายการ Bon Appétit EP.59 จะพาย้อนไปวันวานไปยังวัยเด็กของเชฟบิ๊ก ไปเจาะลึกเบื้องหลังเส้นทางอาชีฟเชฟ และหาส่วนประกอบของเส้นทางชีวิตที่ปรุงรสให้เชฟบิ๊กกลายมาเป็นเชฟชื่อดังและ TOP CHEF Thailand 2023 ตามไปฟังกันได้เลย

ความผันผวนทางเศรษฐกิจทั้งตอนก่อนและหลังเลือกตั้ง ส่งผลให้สถานการณ์ตลาดหุ้นไทยแกว่งขึ้นลงเป็นว่าเล่น นักลงทุนมากมายจับตาดูสถานการณ์หุ้นและการเมืองที่กำลังจะเปลี่ยนไปอย่างจดจ่อ . ภายใต้ความไม่แน่นอนของตลาดหุ้นและปัญหาเศรษฐกิจ โครงสร้างตลาดหุ้นไทยจะเป็นอย่างไร ภาษีหุ้นที่มีแผนจะปรับขึ้นในอนาคตจะพาเศรษฐกิจเดินไปทิศทางไหน และตลาดหลักทรัพย์จะช่วยแก้ปัญหาเรื่องความเหลื่อมล้ำได้หรือไม่ ดร. ภากร ปีตธวัชชัย ให้คำตอบของคำถามเหล่านี้ไว้ใน รายการ Business Summary ตอนล่าสุดนี้แล้ว

การนำเอาข้อมูลหรือดาต้ามาใช้ในการทำธุรกิจร้านยำ After Yum ของ แต๋ง–กฤษฎ์กูล ชุมแก้ว กลายเป็นกระแสฮือฮาในโลกโซเชียลฯ ซึ่งเคสของ After Yum เป็นหนึ่งในกรณีตัวอย่างของร้านที่นำเอาดาต้ามาใช้ในการทำธุรกิจ . ซึ่งหนึ่งในผู้ที่พูดเรื่องการใช้ดาต้ามาวิเคราะห์ธุรกิจมาอย่างจริงจังและยาวนานคือ ‘ณัฐพล ม่วงทำ’ ผู้ก่อตั้งเพจ ‘การตลาดวันละตอน’ ที่นำเสนอความรู้เรื่องการตลาด โดยเฉพาะเรื่อง Data-Driven Marketing, Personalization, Social Listening และ Contextual Marketing . รายการ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ วันนี้เราจึงชวนเขามาคุยถึงเรื่องการใช้ดาต้ากับธุรกิจ โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร ใครที่กำลังอินกับประเด็นนี้ขอชวนไปฟังกันได้เลย

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มโบราณของชาวตะวันตกที่มักใช้แอปเปิลเป็นวัตถุดิบหลักและมีกรรมวิธีคล้ายการทำไวน์และเบียร์ เป็นเครื่องดื่มมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึกสดชื่นซาบซ่าและอร่อยชื่นใจ ในอดีตผู้คนจึงนิยมดื่มไซเดอร์และนิยมใช้ไซเดอร์เป็นค่าจ้างแรงงานให้กับชาวไร่ชาวนาในอังกฤษ นอกจากแดนตะวันตก ระยะหลังมานี้ในไทยเองก็เริ่มนิยมของเครื่องดื่มไซเดอร์มากขึ้นเรื่อยๆ เช่นกัน . แม้จะผ่านมาหลายพันปีแต่ไซเดอร์ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จึงน่าสนใจว่านอกจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ วัฒนธรรมการกินนี้มีความเป็นมายังไง ทำไมภูมิปัญญาเก่าแก่จึงสามารถสืบต่อมาหลายพันปี ย้อนประวัติศาสตร์ไปยังยุคแรกเริ่มของวัฒนธรรมการดื่มไซเดอร์พร้อมกันรายการ Bon Appétit EP.57 ตอนนี้

Taxonymy คืออะไร, แบงก์ชาติจะทำอะไรกับ Taxonomy, ดอกเบี้ยนโนบายที่เพิ่มขึ้นในปี 2566 จะส่งผลอย่างไร, แผลเป็นทางเศรษฐกิจในช่วงโควิดที่ผ่านมาเริ่มดีขึ้นแล้วหรือไม่, ความท้าทายและความไม่แน่นอนของเศรษฐกิจไทยต่อไปนี้จะเป็นยังไง . รายการ 'Business Summary' จึงเชิญ ดร. เศรษฐพุฒิ สุทธิวาทนฤพุฒิ ผู้ว่าการธนาคารแห่งประเทศไทย มาพูดคุยกันในประเด็นทั้งหลายที่ว่าไว้ข้างต้น ตามไปรับชมพร้อมกันตอนนี้

แม้จะเข้าสู่หน้าฝนแต่อากาศประเทศไทยที่เป็นเมืองร้อนก็ยังคงมีช่วงให้ได้รู้สึกอยากทานไอศครีมกันต่อเนื่อง คราฟต์ไอศกรีม (Craft Ice Cream) เป็นหนึ่งในไอศครีมที่เริ่มเป็นที่นิยมในไทย และหนึ่งในแบรนด์ที่คนไทยตกหลุมโดยเฉพาะในความคิดสร้างสรรค์ด้านการตั้งชื่อไอศครีมและรสชาติที่แปลกไม่ซ้ำใครก็คือไอศครีมจาก Guss Damn Good . Guss Damn Good คือคราฟต์ไอศครีมแบรนด์ไทยของ ระริน ธรรมวัฒนะ และ นที จรัสสุริยงค์ สองผู้ก่อตั้งที่ความบังเอิญนำพาพวกเขามาเจอกันในห้องเรียน และได้รู้จักกันจนในที่สุดก็ร่วมกันทำแบรนด์ไอศครีมฝีมือคนไทยขึ้น เรื่องราวที่อยู่หลังรสชาติไอศครีมทุกถ้วยจะสนุกแค่ไหน รายการ Bon Appetit Podcast EP.56 จะพาไปหาคำตอบ

ว่ากันว่าอาหารจานโปรดคือสิ่งสะท้อนตัวตนของคนคนนั้น ทั้งอาจสะท้อนนิสัยส่วนตัว พื้นเพที่เป็นมา ฯลฯ . ท่ามกลางบรรยากาศการเมืองที่ไทยเรากำลังหวังจะมีผู้นำคนใหม่ คอลัมน์ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ จึงอยากชวนคุยถึงผู้นำทั่วโลกผ่านอาหารจานโปรด เพื่อไปดูว่าอาหารเมนูนั้นๆ สะท้อนถึงตัวตนของผู้นำทั่วโลกยังไง . โจ ไบเดน, โดนัลด์ ทรัมป์ วลาดีเมียร์ ปูติน, เอ็มมานูเอล มาครง ควีนเอลิซาเบธ ไปจนถึงประยุทธ์ จันทร์โอชา มีอาหารจานโปรดเป็นอะไร และอาหารเหล่านั้นบ่งบอกและแสดงตัวตนของเหล่าผู้นำประเทศนั้นยังไง หาคำตอบพร้อมกันในคอลัมน์ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ ได้เลย

หลังม่านครัวกระทั่งอาหารทุกจานที่เสิร์ฟให้ผู้คน คนสำคัญที่อยู่เบื้องหลังเมนูอาหารมากมายก็คือผู้ที่ถูกเรียกว่า ‘เชฟ’ ทั้งทำหน้าที่บริหารจัดการงานครัวเลือกสรรวัตถุดิบ ไปจนถึงปรุงรสอาหารออกมาให้ลิ้มรส แต่การจะกลายมาเป็นเชฟหรือทำอาชีพเชฟได้นั้น นอกจากการหลงใหลและรักในการทำอาหารแล้ว ผู้ที่จะเป็นเชฟได้ต้องมีคุณสมบัติอย่างไร และเส้นทางอาชีพการเป็นเชฟนั้นต้องว่าด้วยเรื่องราวแบบไหน รายการ Bon Appétit EP.54 ตอนนี้ขอชวนไปพูดคุยกับ 'เชฟปาร์ค' ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย หนึ่งในนักแสดงภาพยนตร์ Hunger ที่ชีวิตจริงเป็น Private chef และเจ้าของร้านอาหาร โดยจะคุยตั้งแต่จุดเริ่มต้นของความหลงใหลในการทำอาหาร เรื่องราวก่อนวัยมัธยที่ต้องค้นหาตัวเอง ไปจนถึงเส้นทางการก้าวเข้าสู่วงการอาชีพเชฟ ตามไปฟังพร้อมกันเลย

นอกจากอาหารไทยที่ใครๆ หลงรักแล้ว เครื่องปรุงรสของไทยก็ถูกใจชาวโลกไม่น้อย ถูกใจชนิดที่ว่ามูลค่าการส่งออกเครื่องปรุงรสของไทยติดท็อป 3 ของโลกเลยทีเดียว . น้ำปลาหลากหลายยี่ห้อ ซอสหอยนางรมหลากหลายสูตร ซอสพริกไซส์จิ๋วพกพาง่าย ไปจนซีอิ๊วขาวโลว์โซเดียม คือผลิตภัณฑ์ซอสปรุงรสในท้องตลาดที่ผู้บริโภค แม่ค้า พ่อครัวสามารถเลือกสรรมาปรุงอาหารได้ ทำไมเครื่องปรุงรสของไทยจึงมีหลากหลายรูปแบบ อะไรทำใหมูลค่าการส่งออกเครื่องปรุงรสสูงขึ้นอย่างก้าวกระโดด ตัวเลขการส่งออกเครื่องปรุงรสในช่วงโควิดมาจนถึงตอนนี้เติบโตไปมากน้อยแค่ไหน ซอสและเครื่องปรุงนั้นนับเป็น Soft Power ของไทยได้หรือไม่ แล้วเจ้า Soft Power จะปรับตัวและการตลาดไปอย่างไรในสมรภูมิโลก มณีเนตร วรชนะนันท์ มีคำตอบให้ในรายการ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ EP.53 ตอนล่าสุดนี้แล้ว

รายการ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’เดินทางกันมาครบ 1 ปีเรียบร้อย ผ่านร้อน ผ่านหนาว ผ่านเรื่องราวสนุกๆ มามากมาย ลัดเลาะเข้าครัวไปเจาะลึกเรื่องราวเบื้องหลังอาหารจานโปรดมาก็มาก ในโอกาสครบรอบ 1 ปี มณีเนตร วรชนะนันท์ Host ประจำรายการ จึงได้คัดสรรเรื่องราวอันเป็นที่สุดมาให้ทุกท่านได้ติดตาม . ตั้งแต่ร้านที่รู้สึกว่าการตลาดยอดเยี่ยมที่สุด, ร้านที่รักโลกที่สุด, ร้านที่ได้เหรอที่สุด, การสัมภาษณ์ยาวที่สุด, การสัมภาษณ์ที่เซอร์ไพรส์ที่สุด, การสัมภาษณ์ที่อิ่มที่สุด, การสัมภาษณ์ที่ตลกที่สุด, การสัมภาษณ์ที่ตื่นเต้นที่สุด และการสัมภาษณ์ที่สร้างแรงบันดาลใจมากที่สุด . ตามไปฟังความเป็น ‘ที่สุด’ พร้อมกันตอนนี้ Bon Appetit EP. 52 แล้วมาแชร์เรื่องราวและแบรนด์ร้านอาหารที่เป็นที่สุดของคุณในคอมเมนต์ได้เลย

% Arabica คือเชนกาแฟสัญชาติญี่ปุ่นที่เพิ่งมีอายุเพียงแค่ 10 ปี แต่ขยายสาขาไปแล้วถึง 146 สาขา ใน 20 ประเทศทั่วโลก อะไรคือเหตุผลที่ทำให้กาแฟแบรนด์นี้เติบโตจนเป็นที่รู้จักทั่วโลก นอกจากดีงามด้วยการตั้งใจคัดสรรกาแฟจากภูมิภาคที่ปลูกกาแฟที่ดีที่สุดในโลก ภายใต้การใส่ใจทุกรายละเอียดในขั้นตอนการชงกาแฟ สิ่งนี้หรือไม่ที่ทำให้กาแฟของ % Arabica คงรสชาติได้ทุกหยด ตามไปหาคำตอบในพ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.51 ได้เลย

ล่าสุด Baskin Robbins จำต้องปิดตัวในไทยเนื่องจากผลประกอบการที่ลดลงจากสภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอย โดย Baskin Robins คือแบรนด์ไอศครีมเก่าแก่ชื่อดังสัญชาติอเมริกันของเบอร์ตัน บาสกิ้น (Burton Baskin) และเออร์ไวน์ รอบบินส์ (Irvine Robbins) สองหนุ่มผู้หลงรักไอศครีมร่วมกันก่อตั้งขึ้น เพื่อให้เปิดเป็นร้านไอศครีมที่เป็นสถานที่พักผ่อนและรวบรวมรอยยิ้มของเพื่อนและครอบครัวเอาไว้ ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1945 และเป็นที่จดจำผ่านการเป็นแบรนด์ไอศครีมที่มีรสชาติถึง 31 รสให้เลือกลิ้มลอง ปัจจุบันเป็นขวบปีที่ 78 ของแบรนด์ และเป็นแบรนด์ไอศครีมที่ขยายสาขาทั่วโลกได้แล้วถึง 8,000 แห่ง ตามไปรู้จักแบรนด์ไอศครีมจากแดนตะวันตกนี้พร้อมกันใน Bon Appétit EP. 50 ได้เลย

วัฒนธรรมอาหารริมทางหรือสตรีทฟู้ดนับเป็นวัฒนธรรมอันแสนพิเศษของชาวสิงคโปร์ เพราะนอกจากจะสะท้อนมรดกและความหลากหลายด้านอาหารการกิน สตรีทฟู้ดยังเป็นพื้นที่ที่ช่วยให้ชาวเมืองซื้อจ่ายอาหารได้ในราคาประหยัด แต่ด้วยปัญหาจากสตรีทฟู้ด ทั้งเรื่องกีดขวางการสัญจรบนทางเท้า ความไม่สะอาดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคนในเมือง รัฐสิงคโปร์จึงแก้ปัญหาสตรีทฟู้ดด้วยการจัดระเบียบพื้นที่ใหม่ โดยย้ายร้านแผงลอยและร้านอาหารริมทางทั้งหมดไปไว้ให้โครงการศูนย์อาหาร hawker center เบื้องหลังการเก็บรักษาวัฒนธรรมอาหารและการกินให้คงอยู่มีรายละเอียดยังไง ตามไปฟังในพ็อดแคสต์ Bon Appétit ตอนนี้ได้เลย

ท่ามกลางปัญหาเศรษฐกิทั่วโลกที่ชะลอตัว ประเทศไทยบ้านเราเองก็ได้รับผลกระทบด้วยเช่นกัน นอกจากปีนี้ค่าจีดีพีของประเทศจะลดต่ำลงไม่เป็นไปตามคาดหวัง การเปลี่ยนแปลงของโลกที่ยากจะคาดเดายังสร้างความน่ากังวลต่อโครงสร้างเศรษฐกิจไทยอีกด้วย . ในสถานการณ์โลกที่มีความไม่แน่นอน ประเทศไทยจะทำอย่างไรเพื่อให้สามารถก้าวผ่านปัญหาเศรษฐกิจในปัจจุบันและอนาคตไปได้ รายการ Business Summary EP.6 ชวน อาคม เติมพิทยาไพสิฐ อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง มาพูดคุยถึงสถานการณ์เศรษฐกิจไทยและสถานะทางการคลังของประเทศ ไปจนถึงอนาคตข้างหน้าของเศรษฐกิจไทยต่อไป

การปิ้งไก่ในละครของ ‘กอล์ฟ–กัญจน์ ภักดีวิจิตร’ จะไม่ใช่เพียงฉากในละครอีกต่อไป หลังจากกอล์ฟได้เปิด ‘ไก่ย่างในตำนาน ไก่ย่างอังกอร์’ เรียบร้อยแล้ว การลุกขึ้นมาขายไก่ย่างครั้งนี้เป็นมายังไง อะไรทำให้การเปิดร้านขายบนโลกออนไลน์โด่งดังจนเป็นไวรัล ตามไปคุยกับเขาพร้อมกันในรายการ Bon Appetit ธุรกิจรอบครัว EP.48 ตอนนี้

สองสามปีก่อนปิ้งย่างเกาหลีเรียกได้ว่าบูมอย่างมากในวัฒนธรรมการกินของคนไทย ทำให้มีร้านปิ้งย่างเกาหลีเกิดขึ้นจำนวนมาก และหนึ่งในนั้นก็คือ nice two Meat u ที่เป็นต้นตำรับปิ้งย่างเกาหลีแห่งแดนกิมจิ นอกจากนี้ยังมีกระแสความนิยมชานมไข่มุก โดยเสือพ่นไฟเรียกได้ว่าเป็นชานมที่ติดท็อปแบรนด์ยอดนิยมของตลาดชานม ซึ่งปิ้งย่าง nice two Meat u และชานมเสือพ่นไฟ ทั้งหมดเป็นร้านภายใต้บริษัท ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ ที่เป็นอาณาจักรร้านอาหารและเครื่องดื่มสไตล์เกาหลีของ ชุติมา เปรื่องเมธางกูร และ นันทนัช เอื้อศิริทรัพย์ แล้วสองสาวผู้อยู่เบื้องหลัง ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ มีเคล็ดลับการทำธุรกิจว่าด้วยแนวคิดใด ไปหาคำตอบพร้อมกันได้ใน Bon Appétit EP.47 ตอนนี้

ความเหลื่อมล้ำเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก ซึ่งประเทศไทยบ้านเราเองก็ประสบกับปัญหาดังกล่าว ยิ่งในโลกที่เต็มไปด้วยความเสี่ยงทั้งจากความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ สังคม ไปจนถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ค่อยๆ ทวีความรุนแรงขึ้น ผู้ที่จะเติบโตหรือมีชีวิตอยู่รอดได้ย่อมเป็นผู้ที่มีทรัพยากรที่มากกว่า แต่หากมองอย่างอุดมคติว่าสังคมที่ดีคือการที่ทุกชีวิตต้องเท่าเทียม คนที่มีมากกว่าหรือคนที่ชนะอาจจะต้องโน้มตัวลงมาประคับประครองให้คนที่สู้ไม่ไหวสามารถอยู่รอดไปด้วยกันได้ . ในฐานะที่ ‘บัณฑูร ล่ำซำ’ ประธานกิตติคุณ ธนาคารกสิกรไทย เคยเป็นทั้งนายธนาคารผู้มากประสบการณ์ เป็นผู้ที่สามารถเปลี่ยนโฉมหน้าธนาคารกสิกรใหม่จนเป็นหนึ่งในธนาคารที่โดดเด่น เป็นคนที่เข้าใจปัญหาความเหลื่อมล้ำในบริบทของประเทศไทย ตลอดจนมองเห็นทางแก้ปัญหาดังกล่าวด้วยการทำให้ทุกชีวิตเท่าเทียม และเกิดเป็นโครงการน่านแซนด์บอกซ์ที่จะช่วยการพลิกฟื้นผืนป่าน่านและเป็นตัวแปรสำคัญในการทำให้มนุษย์ทุกคนและป่าสามารถอยู่ด้วยกันได้อย่างยั่งยืน . โลก สิ่งแวดล้อม มนุษย์ ความไม่เท่าเทียม ไปจนถึงทางออกของปัญหาความเหลื่อมล้ำที่เรากำลังเผชิญ ในทัศนะของ ‘บัณฑูร ล่ำซำ’ เป็นอย่างไร โครงการน่านแซนด์บอกซ์ที่เขาทุ่มทั้งแรงทุน แรงกาย และแรงใจเพื่อแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมและเพื่อสร้างความเท่าเทียมทางสังคมจะส่งผลมากน้อยแค่ไหน ตามไปพูดคุยกับเขาพร้อมกันในรายการ Business Summary EP.5 ตอนนี้

เข้าสู่ฤดูกาลบ๊วยออกผล วัฒธรรมหนึ่งที่มาพร้อมลูกบ๊วยจำนวนมหาศาลก็คือการดองเหล้าบ๊วย ก่อนจะไปเตรียมส่วนผสมลงโถ รายการ Bon Appétit ขอชวนไปฟังเรื่องราวของเหล้าบ๊วย ตั้งแต่อดีตที่เคยเป็นเครื่องดื่มราคาแสนแพงแห่งยุคเอโดะ มาจนถึงการเป็นเครื่องดื่มประจำบ้าน ที่บ้านทุกบ้านสามารถดองได้เอง หากพร้อมแล้วตามไปฟังใน Bon Appétit EP.44 ได้เลย

ช่วงนี้คำศัพท์ยอดฮิตที่เรามักได้ยินในแวดวงธุรกิจก็คือคำว่า ความยั่งยืน, ธุรกิจที่ยั่งยืน, ESG ฯลฯ โดยเฉพาะ ESG ที่ช่วงหลังหลายธุรกิจเริ่มใช้คำนี้มาเป็นแนวคิดหลักในการทำธุรกิจ เพื่อให้เห็นว่าธุรกิจนั้นให้ความสำคัญเรื่องสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรโลก . ESG คืออะไร, ทำไมสังคมต้องให้ตระหนักกับเรื่องสิ่งแวดล้อม, หากธุรกิจและองค์กรไม่ทำ ESG โลกและสังคมจะยังอยู่อย่างยั่งยืนได้ไหม แล้ว ESG ในไทยยั่งยืนจริง หรือแค่เทรนด์โลกสวย รายการ Business Summary EP.4 ชวนอาจารย์เอก–อนันตชัย ยูรประถม ผู้อำนวยการสถาบันพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน มาพูดคุยถึงประเด็นทั้งหมดที่ว่าไว้ . ตามไปรับชมและขบคิดพร้อมกันในรายการ Business Summary ตอนนี้

ย้อนไปยุคเกือบร้อยปี การโฆษณานมสีครีม มีรสเปรี้ยว หรือที่เราเรียกว่ายาคูลท์ ด้วยการบอกว่าเจ้านมนี้จะช่วยให้สุขภาพของลำไส้แข็งแรง เพราะมันมีจุลินทรีย์หลายร้อยล้านตัว หลายคนก็อาจจะมีไม่เชื่อ ยาคูลท์ แบรนด์นมเปรี้ยวสัญชาติญี่ปุ่นจึงวางกลยุทธ์การตลาดในแบบที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการใช้โมเดลธุรกิจและการตลาดที่เรียกว่า ‘สาวยาคูลท์’ เพื่อกระจายสินค้าและเป็นสื่อกลางในการขายตรงให้แก่ลูกค้า ซึ่งทำให้ยาคูลท์ได้กลายเป็นสินค้าประจำบ้านและเป็นนมเปรี้ยวที่คนไทยนิยมดื่มมาจนถึงปัจจุบัน แต่กว่ายาคูลท์จะสามารถเป็นตัวกลางเชื่อมสัมพันธ์ของมนุษย์กับจุลินทรีย์ได้นั้น การเดินทางอันยาวนานนี้เป็นมายังไง ฟังพร้อมกันในรายการ Bon Appétit EP.45 ตอนนี้

โอ้กะจู๋ คือร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่เริ่มจากฝันของ โจ้–จิรายุทธ ภูวพูนผล และ อู๋-ชลากร เอกชัยพัฒนกุล เพื่อนคู่ซี้ที่ฝันอยากเป็นเกษตรกร และได้ร่วมกันลองทำสวนผักออร์แกนิกและเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพในชื่อ ‘โอ้กะจู๋’ จากร้านอาหารเพื่อสุขภาพเล็กๆ ในเชียงใหม่ กลายมาเป็นขวัญใจคนรักผัก กระทั่งครองใจคนไม่ชอบผักให้หันมาชอบผักได้ยังไง เรื่องราวการเดินทางของสวนผักและร้านแห่งนี้เป็นมาแบบไหน วิธีคิดไปจนถึงกลยุทธ์ใดมี่ทำให้แบรนด์เติบโตขึ้นได้อย่างมั่นคง ตามไปฟังคำตอบของ โจ้–จิรายุทธ ภูวพูนผล, อู๋-ชลากร เอกชัยพัฒนกุล และ ต้อง-วรเดช สุชัยบุญศิริ สามหุ้นส่วนผู้ร่วมกันสร้างโอ้กะจู๋มา ได้ในรายการ Bon Appétit ตอนนี้

ถ้าร้านอาหารร้านไหนได้ติดดาวมิชลิน ไม่ทันได้ลองอาหารก็เป็นที่รู้กันว่าอาหารของร้านนั้นต้องรสชาติดี คุณภาพเป็นเลิศ ดาวมิชลินมาจากมิชลินไกด์ (Michelin Guide)–คู่มือการเดินทางของบริษัทยางรถยนต์มิชลิน โดยด้านในจะมีทั้งข้อมูลแผนที่ สถานที่ท่องเที่ยว สถานที่พักแรม รวมถึงร้านอาหารขึ้นชื่อ แม้การสร้างมิชลินไกด์จะเป็นการตลาดที่มิชลินอยากให้คนออกเดินทางมากขึ้นเพื่อเพิ่มยอดขายยางรถยนต์ แต่สำหรับวงการร้านอาหารมันก็ส่งอิทธิพลเช่นกัน แล้วแบรนด์อะไหล่และยางรถยนต์มิชลินสร้างแรงกระเพื่อมต่อวงการร้านอาหารยังไง คู่มือการเดินทางมิชลินไกด์นั้นดีจนทำเอาร้านอาหารหลายร้านอยากได้ดาวจริงไหม ตามไปฟังเบื้องหลังและอีกด้านของมิชลินไกด์ที่รายการ Bon Appétit ตอนนี้ได้เลย

อาจพูดได้ว่า AI เข้ามาสร้างการเปลี่ยนแปลงให้กับโลกและมีอิทธิพลกับชีวิตมนุษย์มหาศาล ตั้งแต่เรื่องเล็กๆ ไปจนถึงเรื่องใหญ่โต อย่างเช่นการที่โลกโซเชียลมีเดียที่คอนเทนต์มากมายมักได้รับการจัดการโดยระบบอัลกอริทึม, การค้นหาข้อมูลจาก Google Search, การสร้างงานศิลปะจาก Midjourney และล่าสุด ChatGPT ที่ AI สามารถตอบคำถามทุกอย่างที่ถามไปได้ก็สร้างความตื่นตัวให้หลายวงการ ปัญญาประดิษฐ์ ChatGPT คืออะไร, เจ้าแชตบอตเกี่ยวข้องกับชีวิตและสังคมยังไง, บริษัทเทคโนโลยีที่แข่งกันพัฒนาอัลกอริทึมและพัฒนาปัญญาประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจหรือไม่, สิ่งนี้กำลังจะเปลี่ยนโลกจริงหรือ กับอีกหลายๆ คำถามที่หลายคนน่าจะสงสัยไม่ต่างกัน Business Summary ตอนล่าสุดนี้เลยจะพาไปพูดคุยเพื่อหาคำตอบต่างๆ กับ ‘ณัฐ เหลืองนฤมิตชัย’ ผู้เชี่ยวชาญด้านการลงทุนและเทคโนโลยี และผู้ช่วยผู้จัดการตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย เกี่ยวกับ ChatGPT ปัญญาประดิษฐ์น้องใหม่ที่อาจจะกำลังเปลี่ยนโฉมหน้าโลกเทคโนโลยี

Noma ร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก, ได้รับ 3 ดาวมิชลินในปี 2021, ธีมหลักในการทำร้านด้วยแนวคิดแบบนอร์ดิก และเป็นร้านอาหารที่ใส่ใจกับขั้นตอนและวัตถุดิบของอาหารทุกจาน จากทั้งหมดที่ว่ามาทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการยกย่องว่าสามารถทำให้โคเปนเฮเกนกลายเป็นเมกกะแห่งวงการอาหาร ทำไมร้านอาหารแห่งนี้จึงได้ชื่อว่าดีที่สุด หลังจากเดินทางมายาวนานกว่าสองทศวรรษ​ อะไรคือเหตุผลที่ทำให้ Noma ประกาศปิดตัวเพื่อเริ่มต้นใหม่ การปรับจากร้านอาหารไปสู่เป็นห้องแล็บครัวที่จะสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ สร้างรสชาติใหม่ จะปฏิวัติวงการอาหารได้อย่างไร คำตอบอยู่ใน Bon Appetit EP.42 ตอนนี้

ร้านข้าวต้มริมทางนั้นมีอยู่ทั่วทุกที่ในเมือง แต่หนึ่งร้านข้าวต้มขึ้นชื่อของกรุงเทพฯ ที่เราจะลัดเลาะเข้าไปหลังครัววันนี้ก็คือ ‘แสงชัยโภชนา’ ของเฮียเหลา–สมชาย จิตรเจริญวิรกุล ร้านข้าวต้มประจำย่านเอกมัย-ทองหล่อและสุขุมวิท-พร้อมพงษ์ ที่เหล่าคนดังระดับซุปตาร์ไปจนถึงดาราน้องใหม่มักจะแวะเวียนมาลิ้มรสชาติอาหารของร้านข้าวต้มแห่งนี้ คนดังแวะเวียนมาเยอะขนาดที่ทำให้แสงชัยโภชนากลายเป็นร้านข้าวต้มย่านสุขุมวิทที่มีรูปคนดังเต็มกำแพง ภาพถ่ายคู่คนดังมากมายหลายคนที่ติดอยู่บนกำแพงคล้ายจิตรกรรมฝาผนัง คือภาพถ่ายที่ไม่ได้ถ่ายในคราเดียว แต่เป็นภาพที่ค่อยๆ ถ่ายและเยอะขึ้นไปตามวันเวลาที่เดินไปข้างหน้า นอกจากจะบ่งบอกว่าเป็นร้านที่มีคนดังแวะเวียนมาเสมอ ภาพถ่ายเหล่านั้นยังบอกถึงการเดินทางที่ยาวนานของแสงชัยโภชนาอีกเช่นกัน จากภาพถ่ายใบแรกมาจนถึงใบปัจจุบันแสงชัยโภชนาเป็นมายังไง ตาม Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP.41 ไปฟังกันเลย

เครดิตบูโรคืออะไร, ยกเลิกแบล็กลิสต์ในเครดิตบูโรได้จริงไหม ในวันที่มาตรการเยียวยาหนี้หมดลงสถานการณ์หนี้ครัวเรือนในไทยจะน่าเป็นห่วงมากแค่ไหน เรามักได้ยินคำถามเหล่านี้วนไปมาอยู่เสมอ . และก็คงไม่มีใครตอบคำถามเรื่องหนี้เหล่านี้ได้ดีไปกว่า 'สุรพล โอภาสเสถียร ' ผู้จัดการใหญ่ บริษัท ข้อมูลเครดิตแห่งชาติ จำกัด (เครดิตบูโร) ผู้ที่คลุกคลีอยู่กับเรื่องหนี้และวงการการเงินมาอย่างยาวนานที่จะมาอธิบายเรื่องเครดิตบูโรอย่างเข้าใจง่าย ว่าเครดิตบูโรที่หลายคนมองว่าเป็นผู้ร้ายแท้จริงแล้วบทบาทของพวกเขาคืออะไร เป็นผู้ตัดสินใจให้ธนาคารปล่อยกู้ได้หรือไม่ ตอนนี้คนไทยเป็นหนี้กันมากแค่ไหน และเสนอแนะแนวทางเพื่อตั้งรับกับสถานการณ์หนี้ครัวเรือนไทยในอนาคต

Shine บริษัทผู้นำเข้ากระดาษจากต่างประเทศได้เริ่มนำเข้ากระดาษคุณภาพมากมายมาขายในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นกระดาษจากโรงงานผลิตกระดาษอายุกว่าร้อยปีอย่าง Mohawk, กระดาษของ G.F.Smith ที่ส่งตรงจากสหรัฐอเมริกา หรือจะพิเศษสุดๆ ด้วย Gruppo Cordenons แบรนด์จากแดนแฟชั่นอย่างอิตาลี โดย Shine มีแนวคิดสำคัญว่าผลิตภัณฑ์กระดาษที่มีคุณภาพและมีดีไซน์เป็นเอกลักษณ์ภายใต้การคัดสรรของแบรนด์จะช่วยให้งานสิ่งพิมพ์คงคุณค่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ และกลายเป็นงานศิลปะที่ยอดเยี่ยมที่สุด Day 1 ตอนสุดท้ายของซีซั่นนี้ จะพาไปไขคำตอบว่าอะไรที่ทำให้ Shine หลงใหลในกระดาษและให้ความสำคัญกับกระดาษที่มีคุณภาพ ไปจนถึงฟังเรื่องเล่าของแบรนด์กระดาษอายุหลักร้อยปีจากทั่วโลก

น้ำผักสกัดเย็น ผลไม้ออร์แกนิก ถ้าจะให้อร่อยชื่นใจ ไม่ผิดหวังในคุณภาพก็ต้องเป็นสินค้าจาก Lemon Farm ร้านขายสินค้าออร์แกนิกอายุ 24 ปี ที่เริ่มกิจการด้วยโมเดลธุรกิจเพื่อสังคม (Social Enterprise) ใส่ใจสุขภาพผู้คน เน้นสนับสนุนเกษตรกร และให้ความสำคัญสิ่งแวดล้อม จนปัจจุบันสามารถตีตลาดสินค้าออร์แกนิกจนแบรนด์เติบโตขึ้นถึงปีละหลายร้อยล้าน Day 1 Podcast ตอนนี้ ไปคุยกับ ‘เล็ก–สุวรรณา หลั่งน้ำสังข์’ แห่ง Lemon Farm จะมาบอกเล่าจุดเริ่มต้นของความหลงใหลในสินค้าเกษตรอินทรีย์ ไขวิธีหรือหลักการคัดสรรสินค้าออแกนิกส์ ไปจนถึงบทเรียนและข้อคิดที่ได้เรียนรู้จากการทำธุรกิจเพื่อสุขภาพผู้คน ตามไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.53 ได้เลย

ปัญหาโครงสร้างเศรษฐกิจกระทบคนทั่วไปอย่างเรามากน้อยแค่ไหน, การกระจายรายได้ของไทยเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับประเทศอื่นในภูมิภาค, ระบบทุนนิยมในไทยเป็นอย่างไร แล้วตอนนี้ไทยอยู่ตรงไหนเมื่อเทียบกับประเทศอื่นในโลก รายการ 'Business Summary' จึงประเดิมตอนแรกด้วยการชวนผู้ที่เป็นอีกหนึ่งบุคคลสำคัญในวงการเศรษฐกิจและธนาคารของไทยอย่าง 'บรรยง พงษ์พานิช' ประธานกรรมการบริหารกลุ่มการเงินเกียรตินาคินภัทร มาพูดคุยกันในประเด็นทั้งหลายที่ว่าไว้ข้างต้น

ปีที่ผ่านมาหรือสถานการณ์ปัจจุบัน มีหลายเหตุการณ์ที่มองเผินๆ เหมือนเป็นเรื่องแสนไกลตัว ไล่เรียงตั้งแต่สงครามรัสเซียยูเครน, เทรนด์ความยั่งยืน ESG, วิกฤตอาหารโลก หรือเรื่องเศรษฐกิจมหภาคทั้งหลาย แต่หากเรามองอย่างลึกลง เรื่องราวต่างๆ เหล่านี้ล้วนแต่เชื่อมโยงกับชีวิตของเราทั้งสิ้น อาจกล่าวได้ว่าในโลกที่เราต่างเชื่อมโยงถึงกัน ไม่มีสิ่งใดไกลตัวอีกต่อไป การที่สงครามรัสเซียยูเครนยืดเยื้อก็อาจส่งผลต่อราคาน้ำมันที่เราต้องจ่าย วิกฤตอาหารโลกก็อาจส่งผลต่อไทยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในวันอนาคตอันใกล้ นี่เองเป็นที่มาของรายการ ‘Business Summary’ รายการใหม่ล่าสุดจาก Capital ที่จะมาสรุปเรื่องธุรกิจอย่างเข้าใจง่ายและทำให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป ดำเนินรายการโดย มนต์ชัย วงษ์กิตติไกรวัล ออกอากาศวันจันทร์สัปดาห์เว้นสัปดาห์ทาง YouTube, Spotify และ Apple Podcast ของ Capital

Livid coffee roasters คือแบรนด์กาแฟที่พิถีพิถันกับทุกกระบวนของกาแฟหนึ่งแก้ว ตั้งแต่คัดสรรเมล็ดที่มีคุณภาพ คั่วกาแฟด้วยความตั้งใจเพื่อดึงความดีงามของกาแฟแต่ละสายพันธ์ออกมา ไปจนถึงพยายามส่งต่อเรื่องราวเบื้องหลังที่ซ่อนอยู่ในกาแฟแต่ละแก้วไปสู่คนดื่ม Day 1 Podcast ตอนนี้ ‘เอ็ม–กนต์ธร นิโลดม’ ผู้ก่อตั้ง Livid coffee roasters จะมาบอกเล่าเรื่องราวตั้งแต่วันแรกของแบรนด์ที่เริ่มมาด้วยการเป็นโรงคั่วเล็กๆ มีเงินทุนไม่มาก เล่าจุดเปลี่ยนของธุรกิจโรงคั่วที่อยากเปลี่ยนมาเป็นการมีหน้าร้าน เพราะอยากให้หน้าร้านเป็นโชว์เคสกาแแฟ ไปจนถึงบอกเล่าถึงเบื้องหลังวิธีคิดในการทำแบรนด์กาแฟที่มีคาแร็กเตอร์เฉพาะเป็นของตัวเอง ตามไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.52 ตอนนี้

Instagram คือแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียยอดนิยมอันดับต้นๆ ของโลก ที่เริ่มมาจากการจุดเล็กๆ ด้วยการเป็นเพียงแอพฯ​ สำหรับแบ่งปันรูปภาพและวิดีโอ จนปัจจุบันได้กลายมาเป็นเครื่องมือที่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจได้จำนวนมหาศาล ทั้งยังสามารถพลิกโฉมวงการธุรกิจและก่อกำเนิดอินฟลูเอนเซอร์มากมายขึ้นมาได้

Oatside คือแบรนด์นมข้าวโอ๊ตสัญชาติสิงคโปร์ที่ในตอนนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนไทยและร้านคาเฟ่ ความโดดเด่นของนมโอ๊ตแบรนด์นี้ นอกจากมีรสชาติกินง่าย เนื้อสัมผัสไม่กระด้าง และกลิ่นไม่ฉุนเหมือนนมอัลมอนด์ ตัวแพ็กเกจจิ้งเองก็โดดเด่นด้วยดีไซน์เก๋ทันสมัย จนใครๆ ต่างก็ประทับใจ และเป็นต้องซื้อตุนไว้ในตู้ เบื้องหลังความดีงามของ Oatside เป็นมายังไง แบรนด์ทำการตลาดและสื่อสารแบรนด์ยังไงจนแบรนด์เติบโต รายการ Bon Appétit ตอนนี้มีคำตอบ

อาร์เจนตินาเป็นดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัว นอกจากจะส่งออกเนื้อวัวเป็นอันดับที่ 5 ของโลก คนในประเทศเองยังหลงใหลการบริโภคเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ จนกลายมาเป็นประเทศที่บริโภคเนื้อเป็นอันดับ 3 ของโลก รองจากออสเตรเลียและอเมริกา . กระทั่งระยะหลังตัวเลขการบริโภคเนื้อวัวของชาวอาร์เจนฯ ลดลง อันเป็นผลพวงจากปัญหาเศรษฐกิจ เนื่องจากประชากรในประเทศจนลง ขณะเดียวกันสินค้าและบริการกลับมาราคาสูงขึ้น เนื้อวัวเองก็ราคาสูงตาม เป็นผลให้ทางการต้องจำกัดการส่งออกเนื้อ 30 วัน เพื่อให้ชาวอาร์เจนฯ ผู้รักเนื้อวัวไม่แพ้ลิโอเนล เมสซี่ เข้าถึงเนื้อได้ในราคาไม่แพง

ขนมปังบาแกตต์คือภูมิปัญญาและจิตวิญญาณของฝรั่งเศส เดือนที่ผ่านมายูเนสโกประกาศให้การทำ ‘บาแกตต์’ เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ (intangible cultural heritage) แต่ในความน่ายินดีกลับมีสถานการณ์ยากลำบากเกิดขึ้น เมื่อวิกฤตสงครามยูเครน-รัสเซียทำให้ธุรกิจขนมปังในฝรั่งเศสมีราคาสูง ซูเปอร์มาร์เก็ตเจ้าใหญ่ในฝรั่งเศสทำสงครามหั่นราคาบาแกตต์ลง ส่งผลกระทบกับผู้ค้ารายย่อย ทั้งนี้กลยุทธ์ของซูเปอร์มาร์เก็ตยังอาจอนุมานได้ว่า น่าจะมีการผ่อนปรนเรื่องคุณภาพและวัตถุดิบของบาแกตต์ และแน่นอนว่านั่นจะส่งผลกับคุณภาพของบาแกตต์และส่งผลให้ธุรกิจขนมปังเสื่อมถอยลงได้

การส่งออกทุเรียนไทยจะเป็นอย่างไรเมื่อจีนปรับนโยบายการนำเข้าทุเรียนใหม่ ด้วยเงื่อนไขที่ว่าต้องได้มาตรฐานและมีสุขอนามัยที่ดี มากไปกว่านั้นการส่งออกทุเรียนไทยยังมีประเด็นที่ค่อนข้างหน้ากังวล เมื่อเวียดนามลงนามระบุเงื่อนไขในการที่เวียดนามจะเป็นตลาดในการส่งออกทุเรียนอย่างมีคุณภาพและยั่งยืน ซึ่งข้อตกลงดังกล่าวนำไปสู่ประตูในการส่งออกทุเรียนของเวียดนามไปยังจีน ไทยจะยังสามารถป้องกันแชมป์การเป็นเจ้าส่งออกทุเรียนได้หรือไม่ ไปหาคำตอบในรายการ Bon Appétit EP. 37 ตอนนี้

Sauce Coffee Roasters เห็นว่าธุรกิจกาแฟนั้นส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่กระบวนการปลูกกาแฟที่ต้องพึ่งพาสารเคมี การเปลี่ยนเชอร์รีให้เป็นเมล็ดกาแฟที่ต้องใช้น้ำสะอาดปริมาณมาก บรรจุภัณฑ์สำหรับใส่เมล็ด ไปจนถึงโรงคั่วที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกไป เพื่อให้ธุรกิจกาแฟไม่ทำร้ายโลกมากจนเกินไป พลอย–ผกาวัลย์ ติรไพโรจน์ และ เพื่อน–รตา วงศ์บุษราคัม จึงตั้งใจทำ Sauce Coffee Roasters ให้เป็นแบรนด์แคร์สิ่งแวดล้อมด้วยการช่วยลดขยะจากบรรจุภัณฑ์กาแฟ

‘แม่ เมนูนี้ทำไง’ คือเพจที่เป็นเสมือนห้องครัวเชื่อมสัมพันธ์ของ เค-คณิน พรรคติวงษ์ ลูกชายผู้ไม่สนิทกับแม่ แต่อยากกระชับความรักและลิ้มรสมือแม่ในทุกมื้ออาหาร จึงหาข้ออ้างเพื่อให้ได้คุยกันด้วยการขอสูตรกับวิธีทำกับข้าวจากแม่และยาย ห้องครัวความสัมพันธ์นี้เริ่มต้นมาอย่างไร ตัวไกลแต่ใจจะอบอุ่นอยู่ไหม ไปฟังเรื่องราวของเพจ ‘แม่ เมนูนี้ทำไง’ พร้อมกับที่รายการ Bon Appétit EP.36

ในยุคสมัยใหม่ที่เรื่องความสัมพันธ์กลายเป็นเรื่องซับซ้อน (แม้จะเคยซับซ้อนอยู่แล้ว) และยากจะหาคำตอบ P.S. Publishing อาจจะช่วยคลี่คลายปมบางอย่างในใจได้ เพราะหนังสือของสำนักพิมพ์แห่งนี้จะพาคุณไปสำรวจความสัมพันธ์และลงลึกถึงเรื่องความรักผ่านงานวรรณกรรมที่ว่าด้วยเรื่องของความรัก ความสัมพันธ์ และเซ็กซ์ที่ร่วมสมัย ในห้วงเวลาที่ P.S. Publishing กำลังจะก้าวเข้าสู่ปีที่ 8 Day 1 EP.49 จึงได้ชวน จุ๋ม—ปนิธิตา เกียรติ์สุพิมล ผู้ก่อตั้งสำนักพิมพ์แห่งนี้มาพูดคุยถึงวันแรกของสำนักพิมพ์ วิธีคิดในการทำงาน เรื่องการตลาด และอนาคตข้างหน้าในการบริหารสำนักพิมพ์

‘หมูทอดเจ๊จง’ คือแบรนด์ที่ก่อตั้งโดย ‘เจ๊จง’ ผู้ยึดถือคติการทำงานที่ว่าต้องขยันและใส่ใจในลูกค้าจนปัจจุบันร้านหมูทอดเล็กๆ ที่เคยขายในราคากล่องละ 10 บาท กลายมาเป็นร้านที่มีถึง 11 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ จึงชวน ‘เจ๊จง–จงใจ กิจแสวง ผู้อยู่เบื้องหลังมาเล่าถึงรสชาติของธุรกิจร้านหมูทอดแห่งนี้

Hands and Heart Coffee Roasters เป็นโรงคั่วกาแฟ ที่ใส่ใจกับการคัดสรรเมล็ดกาแฟดีๆ จากทั่วทุกสารทิศมาคั่วให้เหล่า coffee lover ได้ลองชิม ซึ่งแม้จะเริ่มต้นธุรกิจในวงการกาแฟจากการทำคาเฟ่และมีหน้าร้านมาก่อน ในวันที่ตัดสินใจทุ่มเทกับการคั่วกาแฟเป็นหลัก และตั้งโจทย์ให้ตัวเองว่าจะทำธุรกิจโดยไม่มีหน้าร้าน เฟิม–เฟื่องฟู จิรัฐิติวณิชย์ ผู้ก่อตั้งและเจ้าของโรงคั่วแห่งนี้ต้องทำอะไรบ้าง เพื่อบรรลุความตั้งใจทั้งเรื่องกาแฟ ธุรกิจ และชีวิตส่วนตัว Day 1 Podcast EP.48 มีคำตอบแบบอินไซต์ ลงลึกถึงเบื้องหลัง ตามไปฟังกันได้เลย

‘จ่าอูหมูเกาหลี’ ร้านหมูกระทะชื่อดังท็อป 5 ของกรุงเทพฯ ที่มักได้รับการรีวิวอยู่เสมอๆ ว่ารสชาติดีงามไม่เป็นรองใคร นอกจากความดีงามที่ลูกค้าหรือเราๆ รู้เกี่ยวกับจ่าอูผ่านรสชาติของหมูย่างและน้ำจิ้มรสเด็ด น่าจะยังมีอีกหลายเรื่องราวให้สงสัยใคร่รู้เกี่ยวกับร้านแห่งนี้ ไม่ว่าจะความสงสัยว่า ‘จ่าอูหมูเกาหลี’ มีเจ้าของร้านเป็นจ่าหรือไม่ ทำไมจึงเป็นร้านหมูกระทะที่เลือกขายเฉพาะ à la carte หรือจะเรื่องราวอีกมากที่ซ่อนอยู่ในเตาย่างหมูรสเลิศ Bon Appétit ตอนนี้จึงชวน ‘จิตราพร เหมาะดี' หัวเรือคนสำคัญที่บริหารจัดการจ่าอูปัจจุบัน มาตอบข้อสงสัยทั้งหมดและเล่าที่มาของร้านหมูกระทะแห่งนี้ให้ฟังกัน

‘เปอโยต์ (Peugeot)’ แบรนด์รถยนต์สุดเก่าแก่ที่เริ่มต้นมาจากการเป็นช่างฝีมือในเมืองเล็กๆ ของฝรั่งเศส ก่อนจะต่อยอดธุรกิจครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น จนกลายมาเป็นแบรนด์ผลิตรถยนต์ระดับโลก ปัจจุบันเปอร์โยต์มีอายุกว่า 212 ปี จึงน่าสนใจว่าตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา เปอร์โยต์มีเส้นทางธุรกิจเป็นมาอย่างไร ทำไมงานช่างจึงสัมพันธ์กับแบรนด์ผลิตรถยนต์ วิธีคิดในการทำธุรกิจที่ทำให้เปอร์โยต์มีวันนี้คืออะไร Day 1 EP.46 จะพานั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลากลับไปศตวรรษที่ 18 เพื่อไปไขเรื่องราวทั้งหมดของแบรนด์รถยนต์นี้

Freddie RiceCurry คือร้านข้าวแกงกะหรี่ฟิวชั่นสัญชาติไทย เป็นร้านที่มีเมนูข้าวแกงกะหรี่ที่ไม่เหมือนใคร เพราะได้มิกซ์ความเป็นญี่ปุ่นเข้ากับเมนูไทยๆ อย่างผัดกะเพรา หมูกรอบพริกเกลือ หมูผัดไข่เค็ม ฯลฯ ให้เข้ากันอย่างลงตัว นอกจากจะโดดเด่นเรื่องเมนูสุดครีเอตที่ถูกคิดมาอย่างดีเพื่อให้ถูกปากคนไทย การตลาดติดตลกโดยเฉพาะล้อเลียนตัวเองยังเป็นที่ติดอกติดใจของใครหลายคน ซึ่งหากบอกว่า Freddie RiceCurry คือร้านข้าวแกงกะหรี่ที่โคตรครีเอทีฟก็คงไม่ผิดนัก ตามไปฟังเรื่องราวทั้งหมดของ Freddie RiceCurry กับ ภัคพันธุ์ สมัครสมาน ผู้เป็นเจ้าของร้าน พร้อมกันที่รายการ Bon Appetit EP.33 ตอนนี้เลย

Tiffany & Co. คือแบรนด์เครื่องประดับเพชรอายุเกือบสองศวตรรษ เริ่มมาจาก Charles Lewis Tiffany และ John Young สองเพื่อนซี้ที่ได้ลงทุนเปิดร้านขายเครื่องเขียนในบรูกลินร่วมกัน ก่อนจะค่อยๆ ขยับขยายจากร้านขายเครื่องเขียนและเครื่องประดับธรรมดาในมหานครนิวยอร์ก ให้กลายมาเป็นแบรนด์อัญมณีที่โด่งดังไปทั่วโลก และสามารถยืนอยู่ในตลาดเครื่องประดับได้อย่างยืนยาว ซึ่งกว่าจะมาถึงวันนี้ Tiffany & Co. ที่เดินทางมากว่า 185 ปี ตั้งแต่ ค.ศ. 1837 นั้นผ่านอะไรมาบ้าง การบริหารธุรกิจตลอดจนการทำการตลาดของแบรนด์มีวิธีการยังไง ตามไปฟังประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Tiffany & Co. กับ ย้วย–นภษร ศรีวิลาศ ใน Day 1 EP. 45 กันเลย