A comer se aprende con Álvaro Vargas
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53. ¿Lo 'light' adelgaza?
En este nuevo podcast sobre nutrición y dietética os hablaré de los productos light tan de moda hace unos años para adelgazar, para perder peso... qué dice la ciencia sobre ellos, son realmente efectivos en dietas de adelgazamiento, cómo consiguen rebajar las calorías. Os hablaré de los edulcorantes y sus efectos
52. Consejos de seguridad alimentaria en casa
En este podcast os voy a contar 15 consejos para mantener los alimentos de forma segura en casa, para evitar que se reproduzcan bacterias, virus o cualquier otro microorganismo perjudicial a la hora de tratar los alimentos que consumimos... ¡Hagamos que nuestra nutrición sea más segura!
51. El proceso digestivo
En este nuevo podcast os hablo de cómo funciona el sistema digestivo, de cómo se realiza la absorción de nutrientes, de cómo es tremendamente importante llevar una nutrición saludable
50. A vueltas con los lácteos
En este nuevo podcast sobre nutrición y dietética os hablaré de los lácteos [leche, yogures, queso...], si son saludables, qué cantidades, qué debemos evitar, qué puede provocar su exceso...
49. Todo sobre el desayuno
En este nuevo podcast sobre nutrición os hablaré de la importancia del desayuno, de los nutrientes que debemos aportar, de cómo debe ser un buen desayuno y cómo no...
48. 3 mitos nutricionales
En este programa sobre nutrición práctica y alimentación saludable os hablaré de tres mitos nutricionales muy habituales: el agua con limón en ayunas, la soja y su relación con la menopausia y si se pueden mezclar frutas
47. Estreñimiento y alimentación
En este nuevo podcast sobre nutrición os hablaré sobre el estreñimiento, qué es, posibles causas, cómo puede ayudarnos nuestra alimentación, cómo prevenirlo, qué hay de los laxantes...
46. Germinados y encurtidos
En este podcast sobre nutrición saludable os hablaré de los geminados y los encurtidos, sus beneficios a nivel nutricional, si deben formar parte de una alimentación saludable, qué tipo de precauciones debemos tener con ellos...
45. Superalimentos de primavera
Ya sabéis que para mí los superalimentos, no son aquellos carísimos que venden en tiendas carísimas esperando milagros. Son alimentos que encontramos en el supermercado y que conforman la base de una nutrición saludable
44. Todo sobre la congelación de alimentos
Todo sobre la congelación de alimentos, como afecta desde el punto de vista de la nutrición, cómo congelar y descongelar de forma segura, ¿se pierden nutrientes?...
43. Alimentos más saciantes
Muchas veces en dietas para perder peso nos preguntamos qué alimentos son más saciantes, cuáles nos llenas pero sin aumentar el aporte calórico, lo veremos en este podcast sobre nutrición. También aquellos alimentos menos saciantes.
42. ¿Me engordan los nervios?
En este podcast hablaremos de si realmente el funcionamiento del sistema nervioso afecta a nuestro control del peso, a nuestra alimentación... Qué hay de verdad y de mentira en esta frase tan habitual de "me engordan los nervios" desde el punto de vista de la nutrición
41. Mitos sobre el pan
¿El pan engorda?, ¿siempre es mejor de masa madre?, ¿el tostado es cancerígeno?, ¿es malo para el colesterol?... Desmontamos varios mitos sobre uno de los alimentos más populares: el pan
40. La mejor dieta del mundo
En este podcast analizaré cuál es la mejor dieta del mundo según la Universidad de Harvard, cuáles con los alimentos fundamentales, sus cantidades...
39. Veganismo y cambio climático
¿Resulta la dieta vegana la solución contra la emergencia climática?, ¿qué supone la industria de la ganadería para el medio ambiente?, ¿afecta el consumo de carne a las emisiones de CO2?
38. ¿Hay que comer un poquito de todo?
En este nuevo podcast os hablo de esto que tantas veces hemos escuchado: "hay que comer de todo", qué hay de cierto en ello, también de qué es eso de llevar una dieta equilibrada y cómo lo utiliza la industria
37. Todo sobre las leches/bebidas vegetales
En este podcast hablaré sobre si las bebidas vegetales son buenas sustitutivas de la leche de vaca, qué hay que tener en cuenta a la hora de comprarlas, cuáles son más nutritivas...
36. A vueltas con el ayuno intermitente
En este nuevo podcast os hablaré del ayuno intermitente, en qué consiste, qué dice la ciencia al respecto, ¿son reales los beneficios que difunden?...
35. "Superalimentos" de invierno
En este nuevo podcast os hablaré de los alimentos de temporada en invierno, me centraré concretamente en las propiedades de tres de ellos
34. ¿Lo casero es más saludable?
Es este podcast veremos si todo lo casero siempre es más saludables, los errores más comunes en cuanto a seguridad alimentaria en casa y qué hábitos son interesantes para que sí todo lo casero sea saludable
33. La detoxificación del hígado
En este podcast abordaremos el tema de la detoxificación del hígado, qué hay de real, qué hay de mito, qué pasa con los zumos detox, ¿realmente acumulamos toxinas, estamos intoxicados?
32. Metales pesados en la alimentación
En este podcast os hablo de los metales pesados como el mercurio, el cadmio, el arsénico... en la alimentación. ¿En qué alimentos se encuentran más presentes?, si suponen un riesgo para nuestra salud y otras recomendaciones al respecto
31. La compra básica [y barata] de un vegano
En este podcast os cuento cuáles deberían ser esos alimentos básicos que deben estar en la cesta de la compra de un vegano, además de desmitificar que ser vegano es más caro
30. La patata, ¿sí o no?
En este podcast os hablo de los mitos nutricionales sobre la patata, ¿es mejor cocida, comerla fría, tiene muchas calorías, qué pasa con la solanina?
29. La soja y el cáncer
En este nuevo podcast os hablaré de la soja y su relación con el cáncer, especialmente con el cáncer de mama, si supone un riesgo su ingesta o es completamente seguro
28. No adelgazo por mi metabolismo
En este podcast hablaré sobre el metabolismo, qué es, si nos cambia a lo largo de la vida, si influye en la pérdida de peso, cómo acelerarlo...
27. Todo sobre el calcio
En este nuevo podcast os hablaré del calcio, los lácteos, alimentos vegetales ricos en calcio, si hay necesidad de suplementarse...
26. ¿Es malo el gluten para todos?
Os hablaré del gluten, de su intolerancia, de si es perjudicial para toda la población, de dónde vienen sus mitos, si los productos sin gluten son más saludables...
25. ¿Cómo hacemos la digestión?
En este podcast os explicaré cuáles son los pasos que sigue un alimento desde que lo masticamos, cómo se absorbe, cómo pasa al torrente sanguíneo, cómo se forman las heces...
24. ¿Son iguales todas las proteínas?
En este nuevo podcast hablaremos de las proteínas, si son iguales las de origen animal y vegetal, ¿qué es eso de los aminoácidos?...
23. "Superalimentos" del otoño
En este nuevo podcast os hablo de 4 alimentos interesantísimos del otoño, que deberían formar parte de tu alimentación en esta estación
22. La fibra: un nutriente fundamental
En este nuevo podcast os hablaré de la importancia de la fibra, de sus principales fuentes, de los tipos, de las cantidades recomendadas...
21. Todo sobre la B12
En este podcast os hablo de las funciones de la B12, la dosis recomendada, el tipo más aprovechable, por qué es obligatoria en veganos y vegetarianos...
20. Todo sobre las semillas
En este nuevo podcast os hablo de las semillas, de las pipas, de sus propiedades, mejor forma de tomarlas, cantidades, etc.
19. Detectar el azúcar en las etiquetas
En este nuevo podcast os hablo de cómo saber cuándo un producto lleva azúcar añadido, los nombres que adopta, o si esos azúcares son los propios del alimento
18. Todo sobre la pasta
En este nuevo podcast hablaré de la pasta, cómo diferenciar la integral de la refinada, otros tipos de pasta, si es recomendable, su valor nutricional, etc.
17. Carne y cambio climático
En este nuevo podcast os hablaré del último informe de la ONU sobre la relación entre el consumo de carne y el cambio climático con datos concretos
16. ¿Son mejores los edulcorantes que el azúcar?
En este nuevo podcast os hablaré de la diferencia entre los endulzantes y edulcorantes, si son más recomendables los refrescos cero para adelgazar, si es mejor endulzar el café con azúcar o con edulcorantes, tec.
15. ¿Alcalinizar el organismo con alimentos?
En este nuevo podcast os hablaré de la dieta alcalina, si es recomendable, qué tiene de verdad, cómo afecta al pH sanguíneo, etc.
14. Probióticos y prebióticos
En este nuevo episodio os hablo de los probióticos y prebióticos, sus fuentes, recomendaciones...
13. Todo sobre las verduras
En esta nueva colaboración con Radio Voz hablamos de los beneficios de las verduras, cantidades, mitos...
12. El agua
Nueva colaboración semanal con Radio Voz, en esta ocasión hablamos del agua, ¿mejor del grifo o embotellada?, ¿las jarras filtradoras?, ¿adelgaza o engorda?, ¿antes, durante o después de comer?...
11. El café y el té
Consideraciones a tener en cuenta a la hora de tomar café o té, diferencias, falsos mitos, cantidades recomendadas, etc.
10. El desayuno
En esta nueva colaboración con Radio Voz hablo del desayuno, cuáles son buenas y malas ideas para realizarlo
9. Tipos de cocinado
En esta nueva colaboración en Radio Voz os hablo de los diferentes tipos de cocinado de más saludables a menos recomendables
8. La sal
En la sección de esta semana en Radio Voz os hablo de la sal: cantidades, tipos, alimentos con más sal, etc.
7. Los frutos secos
En esta nueva colaboración semanal con Radio Voz os hablo de los frutos secos: sus propiedades, cantidades recomendables, alguna receta sencilla...
6. Mitos sobre la fruta
En esta nueva colaboración con Radio Voz analizamos los mitos nutricionales más extendidos sobre el consumo de fruta
5. Las legumbres
En esta nueva colaboración con Radio Voz hablamos de todas las propiedades de las legumbres, si las de bote ya cocidas son saludables, cómo cocinarlas para evitar los gases...
4. El pan. ¿Cuál es el más interesante?
En esta nueva colaboración con Radio Voz os hablo del pan, de cuál es más recomendable, cuál menos, qué tal si lo tostamos...