Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos

"Azúcar, especias y muchas cosas bonitas". Ya lo anticiparon Las Supernenas en nuestra más tierna infancia, y la Comisión Europea lo ha confirmado en un reciente análisis: existe un alto riesgo de adulteración en las especias que consumimos cotidianamente en la Unión Europea. La Comisión Europea ha publicado un demoledor informe científico sobre fraude en especias que ubica al orégano en el punto de mira. El 48% de las muestras de orégano analizadas fueron sospechosas de adulteración con hojas de olivo. ¿Qué tipo de fraude es este? ¿Existen riesgos para la salud si consumimos estas especias? Lo explicamos todo en detalle en el podcast #52 de Lo del Comer. ► Reportaje en Hipertextual: https://hipertextual.com/2022/02/oregano-adulterado-union-europea ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Bienvenidos a Lo del Comer, apasionados de lo tecnológicamente alimentario! Volvemos con una nueva charla, en esta ocasión junto a César Gámiz, tecnólogo alimentario que trabaja como verificador de calidad, conocido en Instagram como @nutricalidad. A lo largo del podcast #51 profundizaremos sobre las salidas laborales del profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, los estudios del grado universitario y también Máster, y otras cuestiones relacionadas con la divulgación en redes sociales y el panorama general de nuestra profesión. Como viene siendo habitual, os dejo con una guía de las temáticas concretas que tratamos a lo largo de la charla: - Quién es César Gámiz - Su divulgación en redes sociales - Trabajar como tecnólogo alimentario en calidad - Estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Másters relacionados - Salidas laborales de CyTA, limitaciones geográficas y bienestar animal - ¿Mojarse en asuntos polémicos cuando divulgas? ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más César Gámiz Instagram: https://www.instagram.com/nutricalidad/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/cesar-gamiz-gonzalez/ Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

El aditivo E-171 dióxido de titanio ha sido prohibido en toda la Unión Europea para su uso en alimentos. ¿Por qué se ha retirado este aditivo del mercado? ¿Es tóxico? ¿Qué pasa si lo hemos estado consumiendo hasta ahora? El tema aditivos siempre genera muchas dudas, por ello vamos a intentar despejar todas las que podamos en el podcast de hoy, el episodio #50 (se dice pronto) de Lo del Comer. ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

No tiene mucho sentido que a día de hoy podamos saber bajo qué sistema se ha producido un pescado, así como el arte de pesca y la zona de captura pero no cómo se ha criado un animal de ganado destinado al consumo de carne. La legislación para el etiquetado de carnes debe actualizarse a unos estándares mínimos y lógicos. Esto es lo que se ha solicitado a raíz de la reciente polémica de las macrogranjas. Un etiquetado que nos permita saber si la carne proviene de un sistema extensivo (con mayor bienestar animal) o intensivo (también menos sostenible). Y no solo pasa en el pescado, en alimentos como el huevo también podemos saber desde hace muchos años la forma de cría de las gallinas gracias a su codificación (si son gallinas ecológicas, camperas, criadas en suelo o en jaulas). Necesitamos una actualización, eso está claro. He reflexionado sobre todo esto en el podcast #49 de Lo del Comer a raíz de la reciente polémica de las #macrogranjas. ¡No te lo pierdas! ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¿Conoces el término azúcar libre? En los últimos años está en boca de todos debido a sus implicaciones negativas para la salud. En el podcast de hoy te explico en qué se diferencia del azúcar añadido y cómo podemos identificarlo en el etiquetado de los alimentos. ¡No te pierdas el podcast #48 de Lo del Comer! ► Artículo original escrito en Vitónica: https://www.vitonica.com/alimentos/azucar-libre-azucar-anadido-cuales-sus-diferencias-que-no-saludables-dieta ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

Seguro que alguna vez has leído en el envase de un alimento eso de "envasado en atmósfera protectora". Pero, ¿acaso te has preguntado qué significa? Hoy te explico en detalle cómo funcionan las atmósferas modificadas o protectoras en alimentos: así es como alargan la vida útil de lo que comemos. ¡No te pierdas el podcast #47 de Lo del Comer! ► Artículo original escrito en RTVE: https://www.rtve.es/television/20211214/aire-patatas-fritas-atmosfera/2238862.shtml ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¿Qué acontece, ilusionistas de lo deglutible? En el episodio #46 de Lo del Comer narramos un artículo con tintes navideños de cara a la recta final del año. ¿Es posible sobrevivir a una Navidad ultraprocesada sin morir en el intento? Claro que lo es. Como diría Pastora Soler, quédate conmigo para descubrirlo. Hoy te daré algunos consejos para que la Navidad se le haga un poco menos cansina a tu íleon, y para que puedas disfrutarla de forma más saludable. Puedes consultar el artículo original escrito por mi tecnóloga persona en Vitónica hace un par de añitos: https://www.vitonica.com/dietas/como-sobrevivir-a-navidad-ultraprocesada-morir-intento Feliz Navidad, feliz año, y feliz todo. ¡Nos escuchamos en 2022 con más movidas del comer! Gracias por escuchar este podcast durante todo 2021. Sois más bonicos que tóas las cosas 🧡 ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¿Cómo andamos, fanáticos de lo crujiente? En el episodio #45 de Lo del Comer analizamos la última locura gastronómica que ha traído el mundo de la cocina y los chefs, estos locos creadores de extravagancia comestible. Se trata de un queso camembert elaborado con "semen" de atún. No voy a añadir nada más en esta introducción. Dejaré que vuestra cabeza explote sin más. ¿Qué clase de aberración es esta? ¿Es acaso viable a nivel tecnológico hacer un queso con esta materia prima? ¿Los peces tienen semen? ¿Es un queso de verdad? ¿Por qué cuándo termino de comer me da tanta pereza recoger la mesa? Hoy responderemos a todas y cada una de estas cuestiones comestibles mientras leemos un artículo publicado en el medio Consumidor Global, donde fui preguntado por esta extravagante innovación alimentaria. Aquí puedes consultar el artículo original: https://www.consumidorglobal.com/noticias/informacion/atun-semen-propiedades-angel-leon_1521_102.html ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, disfrutones de lo sensorial! Volvemos con una nueva charla junto a una figura importante del gremio nutricional: Gabriela Uriarte, Dietista-Nutricionista, copresentadora del programa 'A bocados' en EiTB y divulgadora en redes sociales (@gu_nutricion). Presenta su nuevo libro "Hacer dieta engorda", un libro muy práctico escrito en un lenguaje para todos los públicos que ofrece claves bastante interesantes para entender cómo funciona el peso, cuáles son sus limitaciones en el entendimiento de la salud y cómo se apodera de nosotros el dogma de la dieta en la sociedad actual. Como siempre, os dejo por aquí un pequeño resumen de las temáticas que comentamos: - Qué es la cultura de la dieta. - Qué es la gordofobia y cómo evitarla. - La divulgación de antaño en redes. - Por qué el peso no es lo más importante en nutrición. - Batch Cooking y seguridad alimentaria. ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más Gabriela Uriarte: Sitio Web: https://gabrielauriarte.com/ Instagram: https://www.instagram.com/gu_nutricion/ Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Canal secundario (directos completos de Twitch): https://www.youtube.com/channel/UCczBS2wW4cW-KU_J3uaOlEQ Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Qué pasa, representantes de lo hedónico! Como dice el proverbio filipino: una semana más, un podcast más. En el episodio #43 de Lo del Comer os traigo una de las temáticas más polémicas de los últimos tiempos en el ámbito de la nutrición: ¿por qué el zumo es menos saludable que la fruta entera? Te cuento todos los detalles azucareros y zumísticos mientras leemos un artículo escrito por mi humilde y tecnóloga persona en el sagrado blog SefiFood. Aquí puedes consultar el artículo original: https://sefifood.es/por-que-fruta-entera-es-mas-saludable-que-zumo/ ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Qué pasa, artesanos de lo auditivo! En el podcast #42 de Lo del Comer inauguramos una nueva sección: la Tertulia Comestible. Hoy hablamos sobre la polémica regulación de la publicidad infantil en España, la última liada del programa de televisión Masterchef y el galardón del mejor queso del mundo en los "World Cheese Awards". ¡Déjanos tu opinión sobre estos temas en comentarios! Como veis, en este nuevo formato me rodearé de grandes compañeros del gremio alimentario para comentar las últimas noticias del sector. Para esta primera entrega hemos contado con Miguel Mateo y Patricia Domínguez, creadores de contenido en Oxocarbenio y Zaidominn respectivamente. ¡A continuación os dejo redes sociales y web de ambos para que disfrutéis de sus valiosos contenidos! Artículo de Miguel Ángel Lurueña en El Comidista. "Masterchef": pseudociencia y publicidad encubierta en la televisión pública": https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/10/29/articulo/1635513794_395632.html Más Miguel Mateo: Web: http://oxocarbenio.com/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mateomiguel/ Más Patricia Domínguez: Web: https://zaidomin.es/ Instagram: https://www.instagram.com/zaidominn/ ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Bienvenidos a un podcast más, acólitos de lo hidratable! En el episodio #41 de Lo del Comer trataremos una temática acuática: ¿es mejor el agua del grifo o el agua embotellada? Te cuento todos los detalles hídricos mientras leemos un artículo escrito por mi humilde y tecnóloga persona en el medio digital Vitónica. Aquí puedes consultar el artículo original: https://www.vitonica.com/alimentos/agua-grifo-agua-embotellada-ambas-opciones-saludables ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Qué pasa, fanáticos de lo palatable! En el episodio #40 de Lo del Comer traemos de nuevo un audio artículo narrado en modo juglar alimentario. Bueno, miento ¡en realidad son dos! ¿Y si te dijera que el chocolate negro no existe? Calma, no me he vuelto loco. Al menos no más que de costumbre. Te lo explico a continuación todo todito en detalle junto al proceso de elaboración del chocolate. En esta ocasión narraremos dos artículos escritos por un servidor para la sección Cocina de RTVE, concretamente el portal Bestial! sobre movidas chocolateadas. Artículos originales en RTVE Cocina: ► El chocolate negro no existe, son los padres: https://www.rtve.es/television/20211005/chocolate-negro/2180781.shtml ► Así se hace el chocolate: https://www.rtve.es/television/20211021/como-se-hace-chocolate/2181020.shtml ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, entusiastas de lo nutritivo! Jamás pensé que diría esto, pero en el episodio #39 de Lo del Comer recibimos a Carlos Ríos, creador del movimiento Realfooding y nutricionista archiconocido en redes sociales. A lo largo de este podcast charlaremos con él sin pelos en la lengua sobre diferentes cuestiones alimentarias, principalmente relacionadas con la polémica masiva que ha suscitado el lanzamiento de su nueva crema de cacao Realfooding al mercado. ¿Es realmente esta crema un ultraprocesado? ¿Odia Carlos Ríos a los Tecnólogos de los Alimentos? ¿Cuáles son los siguientes pasos del movimiento Realfooding? ¿Acaso vivimos en una simulación? La respuesta a todo esto, y mucho más, en este inesperado episodio. Como siempre, os dejo por aquí un pequeño resumen de las temáticas que comentamos: - Por qué Carlos Ríos me bloqueó en redes sociales. - ¿Es la crema de cacao Realfooding un ultraprocesado? - ¿Cuántas cucharadas al día se pueden comer esta crema? - Qué se siente al firmar un packaging alimentario. - Postura actual de Carlos sobre aditivos y quimiofobia. - ¿Carlos Ríos se considera divulgador científico? - Próximos productos Realfooding que lanzará al mercado. - Su opinión actual sobre el profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más Carlos Ríos: Sitio Web: https://realfooding.com/ Instagram (entra tú que puedes): https://www.instagram.com/carlosriosq Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Canal secundario (directos completos de Twitch): https://www.youtube.com/channel/UCczBS2wW4cW-KU_J3uaOlEQ Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, malabaristas de lo dietético! En el podcast #38 de Lo del Comer volvemos a narrar un artículo reciente publicado en el portal Bestial! de RTVE en el que he tenido el "placer" de colaborar. Entrecomillo lo de "placer" porque más bien he sentido náuseas durante esta colaboración. Me han preguntado por el natto, un supuesto superalimento elaborado a partir de habas de soja fermentadas que da una angustia monumental. Puedes consultar el artículo original a través de este enlace: https://www.rtve.es/television/20211015/natto-desayuno-japones-apestoso/2190281.shtml ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, entusiastas de lo digerible! Volvemos con una nueva entrevista presencial en el episodio #37 de Lo del Comer, esta vez junto a Jorge Alcantud, tecnólogo alimentario que trabaja actualmente como técnico de calidad en una industria de golosinas. Junto a él charlaremos sin tapujos sobre la elaboración de caramelos y gominolas, así como el papel que tiene el tecnólogo alimentario en este tipo de industria y la percepción que se tiene de la salud en relación a estos productos alimenticios. Por supuesto, también hay un espacio reservado al Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. En esta parte recordamos algunas de nuestras hazañas tecnólogas del pasado mientras debatimos sobre la utilidad de la carrera en el mercado laboral y algunos aspectos relacionados, como por ejemplo el estudio de másteres sobre nuestro sector. Finalmente abordamos algunos temas de actualidad como el polémico lanzamiento de la crema de cacao Realfooding, y muchas otras movidas. Os dejo por aquí un pequeño resumen de algunos de los temas que comentamos: - Cómo es trabajar en una industria de golosinas - ¿Hasta qué punto se tiene en cuenta la nutrición en este tipo de industrias? - Cómo es un proceso habitual de elaboración de golosinas - ¿Qué es HPLC y para qué sirve? - Nuestra experiencia estudiando CyTA - Recomendaciones sobre el estudio de másteres en CyTA - Anécdotas en la Universidad - ¿La divulgación científica debería ser siempre altruista? - Carlos Ríos y el polémico lanzamiento de su crema de cacao ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más Jorge Alcantud: Sitio Web: https://mrprobeta.wordpress.com/author/mrprobeta/ Twitter: https://twitter.com/JorgeAlcantud Instagram: https://www.instagram.com/jorgealcantud/ Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Canal secundario (directos completos de Twitch): https://www.youtube.com/channel/UCczBS2wW4cW-KU_J3uaOlEQ Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, aduladores del congelador! En el episodio #36 de Lo del Comer hablamos sobre el desperdicio de alimentos y cómo reducirlo en nuestro propio hogar, ya que este emplazamiento resulta ser el mayor foco de comida desperdiciada, superando a los restaurantes y los diferentes puntos de distribución y venta de alimentos. Para ello, os leeré un artículo publicado en el medio Vitónica para el que he colaborado recientemente junto a Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga alimentaria. Os recuerdo, ya de paso, que en el episodio #15 de Lo del Comer tuvimos una agradable charla con Beatriz sobre seguridad alimentaria y muchas más cositas del comer, por si queréis pasaros por allí después de escuchar este episodio. Puedes consultar el artículo original para el que he colaborado en Vitónica a través de este enlace: https://www.vitonica.com/alimentos/chicote-se-adentra-desperdicio-alimentario-dos-expertos-seguridad-alimentaria-nos-cuentan-como-congelar-nuestra-comida-para-tirar-analizamos-servicios-que-salvan-comida-sobrante-restaurantes ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, amantes de la deglución! En el episodio #35 de Lo del Comer volvemos a traer un audio artículo narrado en modo juglar alimentario. Esta vez hablamos sobre los diferentes trastornos relacionados con el gluten, como la celiaquía y la sensibilidad al gluten no celíaca. ¿Sabías que hablar de "intolerancia al gluten" es incorrecto? ¿Conoces en qué se diferencian estas patologías? Aclaramos todas las dudas en este podcast. Puedes consultar el artículo original que escribí en Vitónica a través de este enlace: https://www.vitonica.com/alimentos/alergia-al-trigo-sensibilidad-al-gluten-como-distinguirlas-identificarlas-tratarlas ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Qué pasa, fanáticos de lo masticable! En el episodio #34 de Lo del Comer os traigo una reflexión acerca de los famosos, influencers y demás personas reconocidas popularmente que publicitan alimentos, y no precisamente de buena calidad nutricional. Aprovechamos la reciente polémica que ha suscitado la colaboración de la cantante Aitana con Mc Donald´s, incluyendo su nombre en algunos productos de la multinacional de comida rápida ultraprocesada. Y tú, ¿qué piensas de todo esto? Me encantaría saber tu opinión en los comentarios. ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, fans de lo bebible! En el episodio #33 de Lo del Comer hablamos sobre el proceso de elaboración de las bebidas alcohólicas sin alcohol, líquidos tradicionales a los que se les ha retirado el contenido alcohólico. Pero no solo de cerveza o vino va la cosa, sino también de bebidas destiladas como el whiskey, ron o ginebra. Estos adalides de la embriaguez también se han sumado a la moda sin alcohol. ¿Cómo se lleva a cabo este proceso en la industria alimentaria? Te lo cuento mientras leemos mi último artículo escrito para el Bestia! del portal Cocina de RTVE sobre este alcohólico asunto. En este enlace puedes consultar el artículo publicado en RTVE: https://www.rtve.es/television/20210728/bebidas-alcoholicas-sin-alcohol/2136540.shtml ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, amigos de lo escuchable! Comienza la segunda temporada de Lo del Comer con un podcast de altura. En este episodio #32 os traigo una charla entre amigos con muchas referencias tuiteras, divulgativas y alimentarias junto al señor Álvaro Benito Zavala, más conocido en redes sociales como inFoodmation. En este podcast charlamos con Álvaro sobre tu labor como tecnólogo alimentario en una empresa de importación de alimentos latinos, así como el camino que ha recorrido desde que terminó el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y su actividad en el sector de la divulgación durante todos estos años. Como viene siendo tradicional por estas tierras comestibles, os adjunto un pequeño resumen de algunos de los principales temas que tratamos. Os recomiendo quedaros hasta el final, donde Álvaro nos cuenta más en profundidad acerca de su trabajo actual como Tecnólogo Alimentario: - El origen de su proyecto inFoodmation - ¿Qué impulsa a un estudiante de Ciencia y Tecnología de los Alimentos a divulgar? - ¿Qué hacer después de terminar Ciencia y Tecnología de los Alimentos? ¿Estudiar Máster o trabajar? - Cómo es trabajar en un supermercado siendo Tecnólogo de los Alimentos - Por qué mola tanto el pádel. Fragmento no patrocinado por la WPT. - Cómo es trabajar de responsable de calidad en una empresa de importación de alimentos. ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, fanáticos de lo comestible! En el podcast #31 de Lo del Comer hablamos sobre la relación entre el consumo de café y la pérdida de peso. ¿Hay evidencia científica que lo respalde? Aprovechamos un artículo bien majo que escribí para Xataka Ciencia donde profundizamos sobre este asunto cafetero. Ya sabéis, como viene siendo habitual en el podcast os comento y narro esta escrituración cual juglar alimentario. Y con esto y un bizcocho, ¡damos por finalizada la 1º temporada de Lo del Comer! Toda una aventura podcastera que, sinceramente, me ha divertido a unos niveles sobrecogedores y ha supuesto un auténtico chute de motivación para seguir divulgando. Han sido 9 meses apoteósicos publicando podcast cada semana, un embarazo lleno de nutrición y seguridad alimentaria. Os echaré de menos, pero no desesperéis. ¡En septiembre volvemos con la 2º temporada! Sed malos, colegas. ¡Y disfrutad del veranito! ☀️ Artículo completo en: https://www.xatakaciencia.com/salud/puede-cafe-ayudarnos-a-perder-peso-esto-que-dice-ciencia-al-respecto ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, apasionados de lo que se come! En el podcast #30 de Lo del Comer buceamos en las profundidades de SefiFood para rescatar un post sobre consejos para alimentarnos de forma segura durante la época estival. Seguro que lo has escuchado muchas veces: debemos llevar cuidado con la conservación de alimentos en verano para prevenir intoxicaciones alimentarias. Y es cierto, pero son consejos que deberían aplicarse durante el resto del año por igual. Te cuento más en esta nueva audificación alimenticia. Artículo completo en: https://sefifood.es/8-consejos-para-alimentarte-verano/ ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Bienvenid@s a un nuevo episodio de Lo del Comer! En el podcast #29 leemos y comentamos un goloso artículo en el que colaboré recientemente para el medio Hipertextual sobre el uso de los dátiles como endulzante. ¿Son los dátiles tan guays y saludables como muchos piensan? Está de moda preparar bizcochos, tartas y demás fantasía comestible con ellos, buscando siempre una versión más sana al sustituir el azúcar de toda la vida por frutos dulces saludables. Pero ojo con esto. Podría ser un arma de doble filo. Artículo completo en Hipertextual: https://hipertextual.com/2021/06/datiles-endulzante ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Escucha Lo del Comer en: 🔊iVoox: https://bit.ly/3vhIcmL 🔊Spotify: https://spoti.fi/3gqD0aO 📹YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood 🔊Apple Podcasts: https://apple.co/3cCEcql 🔊Google Podcasts: https://bit.ly/3gdzqSs Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

Muy buenas, amiguetes de lo higiénico. En el podcast #28 de hoy nos traumatizamos juntos para comentar la última ida de olla de Internet. Hay personas comiendo carne podrida de hasta 1 maldito año porque dicen que les coloca. Les coloca más cerca de la tumba, eso está claro. No tengo muchas más palabras en esta intro. El trauma es real. Os invito cordialmente a escuchar este podcast para conocer todos los peligros que implica esta burrada. Eso sí, no lo hagas justo después de merendar. Artículo completo en Bestial! de Cocina RTVE: https://www.rtve.es/television/20210530/carne-podrida-para-colocarte-podria-costarte-vida/2095081.shtml ¡Espero que no os revuelva demasiado las tripas! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, apasionados de la escuchación! En el podcast #27 viajamos al pasado para revivir una inédita entrevista que me hicieron unos buenos chavales de la Universidad de Murcia, concretamente estudiantes del Grado en Comunicación Audiovisual, en el año 2018. Esto jamás vio la luz, era una práctica de la carrera y no se emitió en ningún sitio. Recrearon un programa de radio llamado "Come y Calla" donde debatían sobre cuestiones como transgénicos, mitos en la alimentación y trampas en el etiquetado alimentario. Yo, muy agradecido, les pedí que me mandaran el audio para publicarlo porque me gustó mucho y me hizo bastante ilusión la invitación. Sin embargo, fui un auténtico despojo humano. Jamás llegué a subir tal pieza sonora. Hoy, casi 3 años después saldo mi deuda pendiente con la sociedad y os muestro mi reacción ante tan bello audio. Probablemente, esta buena gente ya haya terminado la carrera, tenga hijos y hasta una hipoteca, pero igualmente muchas gracias a Silvia Moca, Juan Miguel Ervite, Carlos Cara, Paula Segado, Paula Muñoz y David Zambudio por la invitación y el buen rato que pasamos en aquel mágico 5 de diciembre de 2018. ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, entusiastas de la masticación! En el podcast #26 hablamos sobre vegetarianismo y veganismo, tema potente y candente donde los haya. ¿Es saludable una dieta vegana? ¿Se consigue suficiente proteína, o existen déficits nutricionales? Os comparto varias reflexiones personales sobre el tema que creo os pueden interesar a tod@s. A continuación os muestro algunos de los puntos que tocamos: - Diferencias entre vegetarianismo y veganismo - ¿Qué pasa con la proteína? - Suplementación de vitamina B12 - ¿Por qué cuesta aceptar a las personas veganas? - Mi posición y valoración personal ¡Espero que os resulte de interés! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

¡Muy buenas, seres alimentarios! En el podcast #25 de hoy hablamos sobre los superalimentos, esos productos comestibles a los que se le otorgan propiedades dignas del universo Marvel. Semillas de chía, bayas de goji o espirulina son tan solo algunos de los alimentos que se catalogan bajo este término superheroico. Pero, ¿realmente hay que fliparse tanto con ellos? Artículo original para Vitónica: https://www.vitonica.com/alimentos/que-superalimentos-no-super-como-creias ¡Espero que lo gocéis! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más SefiFood: Sobre mí: https://sefifood.es/acerca-de/ Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood

Bienvenid@s sean de nuevo a este templo auditivo de lo que se come. En el episodio #24 de hoy os narro uno de los últimos artículos que he escrito con las yemas de mis dedos. Concretamente, redacté esta pieza para RTVE sobre las famosas freidoras de aire, unos trastos que prometen sabrosos resultados sin utilizar aceite. Pero, ¿seguro que no usan aceite? ¿Se le puede llamar a eso freír entonces? ¿Dejará alguna vez tu abuela de freírte un huevo cuando tienes hambre? Respondemos a todo ello, pega la oreja. Artículo original para RTVE: https://www.rtve.es/television/20210328/freir-sin-aceite-como-funcionan-freidoras-aire/2083746.shtml ¡Espero que lo gocéis! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más SefiFood: Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Blog: http://sefifood.es Discord: https://bit.ly/2RzRUT5 Mis redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood

Hoy, en esta santa casa de lo comestible, toca hablar sobre seguridad alimentaria a raíz de unos recientes eventos culinarios que me han dejado bastante roto. *Este episodio del podcast fue emitido en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood ¿Nos preocupamos suficiente por la seguridad alimentaria en casa? ¿Sabías que la mayor parte de las intoxicaciones alimentaria se producen en el hogar? Reflexión y preocupación de un servidor a partes iguales en este episodio number #23 de Lo del Comer. ¡Espero que lo gocéis! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

Ya está aquí el episodio #22 de Lo del Comer, un bonuscast de la anterior entrevista que tuvimos con Miguel Ángel Lurueña, más conocido en redes sociales como "Gominolas de Petróleo". ¿Y qué es eso de "bonuscast", se preguntará usted, estimado oyente? Pues yo tampoco lo sé muy bien, pero sonaba chulo. He querido llamar así a este capítulo extra que surgió improvisadamente tras terminar de grabar la entrevista ortodoxa como tal. La magia del directo tiene esto, ya que tras terminar algun@s escuchantes y visionadores nos lanzaron sus preguntas en vivo y directo en Twitch, y claro, nos enrollamos como persianas. Como debe ser. *Este episodio del podcast fue emitido en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood. Recuerda que este mes (abril 2021) sorteamos entre los suscriptores de Twitch un ejemplar de "Que no te líen con la comida", el primer libro de Miguel A. Lurueña. Recuerda que puedes participar de forma totalmente gratuita vinculando tu cuenta de Amazon Prime a Twitch 👌 ¡Espero que lo gocéis! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre Gominolas de Petróleo: Blog: http://www.gominolasdepetroleo.com/ Twitter: https://twitter.com/gominolasdpetro Instagram: https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Muy buenas a tod@s! Por aquí os traigo un nuevo episodio sonoro en Lo del Comer. Y qué episodio. Madre mía. Hoy recibimos a Miguel Ángel Lurueña, autor del mítico, épico y legendario blog sobre ciencia y tecnología de los alimentos, Gominolas de Petróleo. *Este episodio del podcast ha sido emitido en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood. Este mes (abril 2021) sorteamos entre los suscriptores de Twitch un ejemplar de "Que no te líen con la comida", el primer libro de Miguel A. Lurueña. Recuerda que puedes participar de forma totalmente gratuita vinculando tu cuenta de Amazon Prime a Twitch 👌 Miguel A. Lurueña es el culpable de que muchos nos hayamos sentido atraídos hacia la divulgación sobre alimentación. Podríamos decir que es el Messi de los Tecnólogos Alimentarios. El Steve Jobs de lo que se come. El Elon Musk de la Seguridad Alimentaria. Y muchos más piropos que no me caben en estas líneas. A lo largo de esta charla con Miguel volvemos al pasado para hablar de cómo se inició la divulgación sobre alimentación a través de blogs en España. Pasaremos a hablar sobre su recién estrenado libro "Que no te líen con la comida" y terminaremos hablando acerca de cine y series, e incluso anime. Todo un vaivén de emociones alimentarias. A continuación os dejaré algunos de los temas que tratamos en la entrevista: - El origen de su blog: Gominolas de Petróleo - Cómo fue la era de los blogs en Internet - Qué no te líen con la comida: su primer libro - Cómo ha cambiado la relación entre divulgadores y medios de comunicación - La evolución de las redes sociales para divulgar - Opinión sobre los documentales actuales de nutrición y alimentación - ¿Son rigurosos los programas de TV en España que tratan temas de alimentación? Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre Gominolas de Petróleo: Blog: http://www.gominolasdepetroleo.com/ Twitter: https://twitter.com/gominolasdpetro Instagram: https://www.instagram.com/gominolasdepetroleo/ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una entrevista de altura. Uno de esos episodios que, a pesar de titularse "De tranquis", no ha tenido nada de tranquilidad, sino todo lo contrario. Hemos charlado con Antonio Rodríguez Estrada, creador del proyecto SinAzucar.Org. Seguro que os suena, ya que lleva muchos años divulgando en redes sociales sobre el contenido en azúcar que tienen muchos productos alimenticios. Sus fotos con terrones son muy míticas y reconocibles, prácticamente podríamos tildarlas de cultura pop en redes sociales. *Este episodio del podcast ha sido grabado en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood. Podréis disfrutar de todas las entrevistas en directo e interactuar con nosotros en el chat, además de participar en sorteos mensuales solo para suscriptores 👌 Como comento en la entrevista, nunca antes había hablado con Antonio en privado, mucho menos por audio o vídeo. Me sorprendió gratamente conocer en profundad a la persona que hay detrás del proyecto SinAzucar.Org. en este rato que pasamos charlando sobre distintas cuestiones alimentarias. El tío es un cachondo absoluto y vino a trolearme desde el minuto 1. Cosa que me moló bastante. Sin más preámbulo, os dejo que disfrutéis del podcast. Creo que vais a gozar mucho con su escucha. Como siempre, por aquí os dejo algunos temas que tratamos en la entrevista: - ¿De dónde surge la idea del proyecto SinAzucar.Org? - Cómo editan en SinAzucar.Org sus fotografías - ¿Alguna vez has pensado en dejar las redes sociales? - ¿Te sientes infravalorado por otros profesionales por el hecho de no ser Dietista o Dietista-Nutricionista? - Gordofobia y anécdota amarga - Nutriscore y la polémica que lo rodea - ¿Cuánto dinero ha generado el proyecto SinAzucar.Org? - Hummus Realfooding: ¿lo has probado? - Quiz dicotómico y salseante A todo esto, con la broma ya llevamos 20 entregas del podcast. Cómo pasa el tiempo, madre mía. Muchas gracias a todas aquellas personas que habéis escuchado Lo del Comer durante todos estos meses, ya sea de forma recurrente o esporádica. Se os quiere mucho, de verdad 😍 ¡A por los siguientes 20! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre SinAzucar.Org: Twitch: https://www.twitch.tv/sinazucarorg Twitter: https://twitter.com/SinAzucarOrg Instagram: https://www.instagram.com/sinazucarorg/ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Muy buenas, amigos y amigas de lo escuchable! Hoy volvemos con una entrevista tecnóloga muy especial. Llevábamos tiempo sin traer a colegas de título académico. Sé que teníais ganas. Yo también. *Este episodio del podcast ha sido grabado en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood. Podréis disfrutar de todas las entrevistas en directo e interactuar con nosotros en el chat, además de participar en sorteos mensuales solo para suscriptores 👌 En este episodio charlamos con Alba Ramírez (@albaramirezciencia), una de las profesionales en ciencia y tecnología de los alimentos con mayor proyección y auge en redes sociales de los últimos tiempos. Disfruto mucho con su contenido en Instagram, y sé que muchas de las que escucháis este podcast también. Por fin, la conexión Córdoba-Murcia se ha materializado en esta rimbombante charla entre Alba Ramírez y un servidor. ¡Espero que la disfrutéis! Como siempre, os comparto algunos de los temas que tratamos en la entrevista, para ir abriendo boca: - ¿Qué tipo de contenido publica Alba Ramírez en Instagram? - Anécdotas familiares en relación a nuestra profesión. - ¿Quiénes son las personas que han inspirado a Alba Ramírez en divulgación? - ¿Es compatible divulgar sobre alimentación con subir otro tipo de contenido? - Instagram vs LinkedIn: las diferentes formas de comunicar en redes sociales - El papel de Alba como formadora en Escuela Alimentaria. - ¿Cómo es su Curso de Microbiología de Alimentos? - ¿En qué consiste el puesto de Dirección Técnica en Laboratorio de Aguas y Alimentos? - ¿Qué tipos de análisis se hacen en este tipo de laboratorio? - Los controles de calidad en marcas blancas de supermercados. - Grado en Nutrición Humana y Dietética - ¿Es SefiFood un vendedor encubierto de batas de laboratorio? Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre Alba Ramírez: Instagram: https://www.instagram.com/albaramirezciencia/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/albaramirezciencia/ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Hola a tod@s, entusiastas de lo digerible! En este nuevo episodio de #LodelComer hablamos sobre la quimiofobia, ese miedo irracional hacia cualquier compuesto químico existente en la faz de la Tierra. En el mundo de la alimentación lo asociamos sobre todo a los aditivos, sustancias que se añaden a los productos alimenticios con una finalidad tecnológica. Por ejemplo, algunos usos habituales de los aditivos son la mejora del color, aroma o sabor, pero también la prolongación de la vida útil de los alimentos manteniendo a raya a ciertos patógenos y otros compuestos que degradan nuestra comida. Hablaremos sobre ciertas estrategias de marketing en el etiquetado que rotundamente desinforman a los consumidores. Ya sabes, nos referimos a los famosos reclamos "sin aditivos", "sin conservantes" o "sin colorantes", por ejemplo. ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¿Qué tal estáis? Por aquí traemos un nuevo episodio de #LodelComer, en esta ocasión con una entrevista/charla/coloquio/conversación con Lidia Lestegás, más conocida en Instagram como Lidia Cigüeña. *Este episodio del podcast ha sido grabado en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood. Si os pasáis por allí podréis disfrutar de todas las entrevistas en directo e interactuar con nosotros por el chat 👌 Es esta entrega "de tranquis" hablamos con Lidia sobre su labor como enfermera y matrona, así como acerca de su actividad en redes sociales durante estos años divulgando sobre salud femenina. Ya sabéis que me molan mucho estas charlas más personales donde os traigo a compañeros del gremio alimenticio o personas afines al sector de la salud que sigo desde hace mucho en redes. De esta forma vosotros también los podréis conocer y disfrutar de su contenido tanto como yo. Sin más dilación, os dejo con algunos temas que tratamos en esta charla: - ¿Quién es Lidia Cigüeña y cuánto tiempo lleva divulgando en redes sociales? - ¿Cuál es la diferencia entre ser enfermera y matrona? ¿Cómo se alcanza ese grado de especialidad? - ¿En la propia carrera de Enfermería hay formación sobre nutrición, aunque sea a nivel general? - ¿Recomendarías a cualquiera sanitario formarse específicamente en nutrición? - Toxoplasma, Listeria. Movidas muy chungas. ¿Cómo se transmiten estos conocimientos en la vida real a las embarazadas? - ¿Cuál es tu posicionamiento frente a las colaboraciones con marcas por parte de los sanitarios? ¿Sueles rechazar la mayoría de propuestas publicitarias que te hacen? ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre Lidia Lestegás: https://www.instagram.com/lidiaciguena/ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Muy buenas, estimados oyentes! En este nuevo episodio de Lo del Comer hablamos sobre el tema de moda en el sector alimentario: el etiquetado alimentario frontal Nutriscore. En los últimos tiempos está dando mucho que hablar en los medios de comunicación y redes sociales de España por su futura implantación en nuestro país, pero esto no viene de ahora. Desde el año 2018 se nos dijo que Nutriscore sería implementado en España, y parece que próximamente podría llegar al fin su regulación. Sin embargo, la propia Comisión de la Unión Europea ya plantea establecer antes de 2023 un sistema obligatorio de etiquetado frontal de alimentos, según ha manifestado en sus guías de actuación para los próximos años. Por lo que Nutriscore no es solo cosa de España, sino de toda la Unión Europea. En definitiva, la polémica está servida por el uso actual que estamos viendo de Nutriscore en España, clasificando muchos productos insanos con valoraciones favorables bajo su algoritmo. Por ello, debemos preguntarnos: ¿realmente es eficaz Nutriscore para identificar alimentos saludables? Gran parte de la comunidad alimentaria está en su contra, pero otros tantos lo defienden, sobre todo desde dentro de la propia industria alimentaria. Os cuento mi perspectiva actual sobre el tema, en febrero de 2021. Creo que el tema da para reflexionar. ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Hola a tod@s, querid@s consumidores del podcast! En este nuevo episodio volvemos a la carga con las entrevistas, y menuda pedazo de entrevista, por cierto. *Este episodio del podcast ha sido grabado en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Este mes sorteamos un ejemplar de "Come Seguro Comiendo de Todo", el libro de Beatriz Robles, firmado por la autora. Pásate por allí para saber más 😊 Hoy charlamos con Beatriz Robles, Tecnóloga de los Alimentos y Dietista-Nutricionista de formación, así como divulgadora científica y docente de profesión. Beatriz es una compañera a la que tengo un aprecio muy especial, tanto por su enorme labor divulgativa como su enorme compromiso y profesionalidad en el sector alimentario a lo largo de los años. Junto a ella y otros compañeros compartí en Granada mi primera ponencia presencial. También elaboramos juntos recientemente una infografía junto a Miguel Ángel Lurueña de Gominolas de Petróleo en relación a la prevención del coronavirus en alimentos, sobre higiene alimentaria. Y también hemos participado juntos en otros eventos como #microMOOCCA3 en 2019. Además de todo ello, desde el principio de mi andadura divulgativa la he considerado un ejemplo y una persona inspiradora para todos los que nos dedicamos a estos menesteres divulgativos. Así, sin más dilación os invito a que disfrutéis de esta entrevista con Beatriz, estoy seguro que os gustará. Por aquí os dejo algunas preguntas o temas que tratamos en esta charla: - Nuestros inicios en la divulgación en el año 2016 - ¿Cómo fue que decidiste estudiar o dedicarte Ciencia y Tecnología de los Alimentos? - ¿Cómo es trabajar en Saber Vivir? ¿Hasta qué punto tienes libertad para proponer temas o contenidos? - Sobre su libro: ¿estás contenta con el resultado de la obra y la aceptación? ¿Qué comentarios de feedback son los que más ilusión te han hecho? - El polémico etiquetado frontal Nutriscore - Muchas cositas más improvisadas ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre Beatriz Robles: Sitio Web: https://beatrizrobles.com/ Twitter: https://twitter.com/beatrizcalidad Instagram: https://www.instagram.com/beatrizcalidad/ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

En esta nueva entrega auditivo-comestible nos centramos en los sellos de calidad diferenciada en alimentos: Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). ¿Qué significan exactamente estos tres distintivos? ¿Cuál es la diferencia entre DOP e IGP? ¿Cómo se regulan legalmente estos sellos de calidad? ¿En qué se diferencian de otras alegaciones del etiquetado alimentario? Profundizamos sobre todo ello en un nuevo episodio del podcast dedicado a la parte un poquito más técnica y legal del etiquetado de los alimentos. ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Este episodio del podcast ha sido grabado en directo en mi canal de Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts y YouTube. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

Señoras y señores, ya llegó un nuevo capítulo escuchable de Lo del Comer. Continuamos con una segunda entrega de mis andaduras estudiantiles en el Máster de Nutrición y Salud en la UOC (Universitat Oberta de Catalunya). En esta entrega os narro de nuevo cual juglar una de las últimas tareas que entregué para la asignatura "Alimentación y sociedad". Esta vez debíamos realizar un ensayo escrito sobre la evolución de la alimentación en los últimos años, comparando pasado y presente en nuestro contexto comestible. Si escuchasteis la anterior entrega ya lo sabréis. Se trata de temáticas bastante generales y libres donde poder dar rienda suelta a nuestra creatividad alimentaria. En este caso, yo puse el foco en la evolución que se ha dado dentro del sector de la seguridad alimentaria en la Unión Europea. Una movida bastante tocha si ponemos la vista a atrás, seguramente sorprenda a más de una persona. ¡Espero que lo disfrutéis! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts y YouTube. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

Bienvenid@s sean ustedes a una nueva entrega de #LodelComer, en este episodio profundizamos en la seguridad alimentaria de nuestro amigo ovoide. Siendo el huevo uno de los alimentos que más dudas desata en torno a la higiene alimentaria, es importante que recopilemos las preguntas más frecuentes en torno a él. Hoy damos respuestas prácticas sobre cómo podemos limpiar los huevos También, por ejemplo, si realmente necesitan frío para su conservación, si está bien guardarlos en la puerta del frigorífico y otro asunto muy importante: dónde diantres deberíamos cascarlos antes de hacernos un huevo frito para no liarla parda con los patógenos. Si creías que la cutícula era únicamente la cosa esa que tienes en el borde de las uñas, necesitas escuchar este podcast. Todas estas cuestiones hueviles, y muchas más, en el capítulo de hoy. ¡Espero que os resulte de interés! Muchísimas gracias a todos los escuchantes que estáis contactándome en los últimos días para decirme que escucháis el podcast, valga la redundancia, y que estáis ahí al otro lado de la pantalla. Me hace una ilusión tremenda 😊 ¡Seguimos dándole caña a esto! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Disponible en las plataformas audibles: iVoox, Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts y también visuales como YouTube: https://youtu.be/uAmRSYQyxak Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

Hoy no habrá fanfarrias ni chascarrillos alimentarios varios, ya que en esta nueva entrega de #LodelComer nos ponemos la bata de la seriedad para reflexionar sobre las implicaciones de la cocina dentro de nuestra rutina diaria. ¿Realmente es obligatorio que nos pasemos horas delante de los fogones para mantener una alimentación saludable? ¿No hay más opciones para aquellas personas que no tienen tiempo o que directamente detestan coger una sartén, pero que también desean cuidar su nutrición? El halo de perfección que desprenden las redes sociales nos pueden llevar muchas veces a frustraciones, también relacionadas con la comida y nuestra forma de alimentarnos. Espero que os resulte de interés esta reflexión culinaria que únicamente pretende agitar un poco la coctelera del pensamiento. Me encantaría conocer vuestra opinión al respecto, esta vez más que nunca. Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Disponible en las plataformas audibles: iVoox, Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts y también visuales como YouTube: https://youtu.be/lX6m4_lTrQQ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¿Ansías conocer cuánto tiempo te aguantan los langostinos en el frigo? ¿Te mueres por descubrir lo que se esconde tras el congelador de tu domicilio? No me refiero a la capa de porquería que almacenas detrás literalmente, pedazo de guarro, sino al tiempo que duran según que alimentos metidos en el congelador de casa. En el capítulo de hoy en #LodelComer hablamos sobre las sobras de comida, ¿durante cuánto tiempo puedes guardarlas? ¿Cuándo es interesante congelar y cuándo no? ¿Podemos utilizar el microondas para descongelar? ¿Por qué no hay stock de la PS5 hasta abril? Resolvemos todas estas incógnitas y alguna que otra más en el podcast de hoy. PD: tomarse una semana de descanso en el podcast tiene ventajas, como que os felicite el año un 15 de enero. No tendréis queja. Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Disponible en las plataformas audibles: iVoox, Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts y YouTube. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

Despedimos este catastrófico 2020 con una luz de esperanza: una nueva entrega de #LodelComer donde os hablo sobre mi actual experiencia cursando el Máster de Nutrición y Salud en la UOC (Universitat Oberta de Catalunya). En esta entrega os leo a viva voz una de las últimas tareas que entregué para la asignatura "Alimentación y sociedad" donde se nos pedía un ensayo sobre las diferentes realidades culturales en torno a las elecciones alimentarias que tomamos dentro de la sociedad humana. Y ahí que fui yo, aprovechando la coyuntura, para sacar a relucir algunos de mis temas fetiche en esto del divulgar sobre alimentos: el queso y los insectos. De ahí enganchamos también con la intolerancia a la lactosa, la leche cruda o los propios transgénicos, como era de esperar. Había que rellenar 6 páginas. Acompáñame en este viaje auditivo donde intento poner voz de juglar, pero me quedo en locutor de emisora de pueblo. Al final me pusieron un notable, así que ni tan mal. Aprovecho para agradecer, tanto a los escuchantes habituales como esporádicos, por vuestro apoyo durante estos escasos meses de vida en Lo del Comer. ¡En 2021 seguiremos con mucho más contenido sonoro! Si has leído hasta aquí eres un ser de luz, por cierto. Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts y YouTube. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

En esta nueva entrega de #LodelComer entrevistamos a Miguel Mateo, químico especializado en tecnología e industria alimentaria. Miguel nos hablará sobre sus andaduras en el mundo de la divulgación, principalmente a través de su blog #Oxocarbenio y también mediante su fuerte presencia en LinkedIn. Por aquí os dejo como siempre un desglose de todos los temas de interés que tratamos en la entrevista: - El nacimiento de Oxocarbenio, blog de divulgación científica - ¿Cuál es el secreto de Miguel Mateo para escribir tantos artículos? - ¿Cómo termina un químico especializándose en el sector alimentario? - Divulgación en LinkedIn, ¿es diferente a la que vemos en otras redes sociales? ¿Merece la pena estar en esta red social? - Turrón de patatas fritas, palmerón gigante de chocolate y otras monstruosidades. ¡Espero que os guste! Gracias por el apoyo auditivo. Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes ver este episodio en YouTube y escucharlo en iVoox, Spotify, Apple Podcasts y Google Podcasts. Más sobre Miguel Mateo: Blog Oxocarbenio: http://oxocarbenio.com/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mateomiguel/ Twitter: https://twitter.com/MigueMateo26 Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: @SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Muy buenas gente! Por aquí os dejo con una nueva entrega de #LodelComer, un episodio especial donde 5 estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universitat de València (UV) me entrevistaron como parte de un trabajo para la asignatura "Legislación Alimentaria y Deontología", del tercer curso de la carrera. Además de hablar sobre el código deontológico del profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, también me preguntaron sobre otras cuestiones alimentarias muy interesantes que creo merecen ser destacadas, y que paso a detallaros: - ¿A favor o en contra de los transgénicos? - ¿Quién debe informar a la población sobre nutrición? - La mejora de comunicación de AESAN en redes sociales - Sellos negros de Chile: ¿un buen sistema de etiquetado frontal? - Regulación del término "artesano" en España. - ¿Somos libres de elegir lo que comemos, o la publicidad nos manipula? - ¿Qué debería cambiar en España para mejorar nuestros hábitos de alimentación? Bonustrack: ¿a qué me dedico además de la divulgación? Mi experiencia laboral como tecnólogo. Muchas gracias a las futuras tecnólogas: Laura Segura, María Cantavella, María García, Aida Vicens y Natalia Costa por invitarme a charlar con ellas ❤️ ¡Espero que os guste! Gracias por el apoyo auditivo. Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Recuerda que puedes escuchar este episodio en iVoox, Spotify, YouTube, Apple Podcasts y Google Podcasts. Código Deontológico del profesional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos: https://www.um.es/documents/14554/86063/CODIGODEONTOLOGICOFINAL.pdf/e0a9efd9-d9a9-496b-b9e3-03333bb801f1 Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: @SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

¡Volvemos a la carga con un nuevo episodio de #LodelComer! En esta ocasión he tenido el gusto de conversar ampliamente con Jose Kenji, dietista y tecnólogo alimentario, además de divulgador y creador del reconocido blog Alimentología Cruda y el podcast El Alimentólogo, entre otras muchas cosas alimentarias. El enfoque de este episodio sigue siendo tipo entrevista, pero con un marco de temáticas más amplio ya que hablamos sobre temas muy variados. En esta edición hemos tocado desde el RAP y la divulgación en redes sociales, hasta Dragon Ball, mítico y antológico manga al que dedicamos la parte final del podcast. Sin más alimentación, por aquí abajo os dejo de forma muy esquemática con algunos de los variopintos temas que hemos tratado a lo largo de este episodio: - Diferencias entre la divulgación alimentaria para población general y aquella centrada en el sector fitness. - Nuevos formatos para divulgar: Twitch y Tik Tok. - ¿Ser joven puede ser una limitación para divulgar? - La resaca de las III Jornadas de Alimentología. - Rap y batallas de gallos - ¿Zapatillas, tenis, botines, playeras, bambas o bambos? - Universo Dragon Ball. ¡Espero que lo disfrutéis! Gracias por el apoyo audiovisual. Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Más sobre @josekenji: Instagram: https://www.instagram.com/josekenji/ Podcast El Alimentólogo: https://www.ivoox.com/podcast-alimentologo_sq_f1502884_1.html Alimentología Cruda: http://www.alimentologiacruda.es/ Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/ __ Music: Wholesome by Kevin MacLeod Link: https://filmmusic.io/song/5050-wholesome License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

En esta nueva entrega de #LodelComer entrevistamos a Daniel Orts, médico preventivista y divulgador científico, conocido en redes sociales como @psiqetal. Para ser la primera entrevista online que hacemos, ¡creo que ha quedado molado bastante! A continuación os detallo algunas de las temáticas que tratamos en la entrevista: - Los monólogos científicos. ¿Existen límites en el humor? - Twitter: el Coliseo Romano. Divulgación y redes sociales. - El significado de la divulgación. ¿Todo el mundo sirve para divulgar? - ¿Qué significa ser médico preventivista? La medicina fuera del hospital. - La importancia de la nutrición dentro de la medicina preventiva. - ¿Deberían los Dietistas-Nutricionistas tener más presencia en sanidad pública? - ¿Todos los médicos pueden denominarse “doctor”? - La pseudociencia más peligrosa. ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Más sobre @psiqetal: Twitter: https://twitter.com/Psiqetal/ Instagram: https://www.instagram.com/psiqetal/ Cómo hacer Homeopatía Casera (YouTube): https://www.youtube.com/watch?v=2Glnw2LaunE Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

En esta nueva entrega auditiva de #LodelComer profundizamos sobre el misterioso chocolate blanco, ese producto tan clásico que lleva años y años acompañándonos, pero, que si lo piensas, tiene un color cuanto menos extraño para tratarse de chocolate. Entonces, ¿es realmente chocolate? ¿De qué está elaborado el chocolate blanco? ¿Es saludable? ¿Qué ingredientes tiene? ¿A qué huelen las nubes? ¿Por qué siempre se me olvida la bolsa de rafia en el maletero del coche y me doy cuenta cuando estoy en la cola del supermercado a punto de pagar? Hoy resolvemos todos esos misterios, y alguno que otro más. Mientras tanto, también recordamos una colaboración en prensa digital que hice tiempo atrás sobre este chocolateado tema. ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición, ruego, consulta, queja, o anhelo, nos leemos en comentarios. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/

Inauguramos una nueva sección en el podcast donde comentaremos y revisaremos algunos de los artículos más míticos y vistos en www.sefifood.es Transformamos el contenido escrito en audio para buscar nuevas vías de comunicación y comentar algunas curiosidades e intimidades de antaño. La sección #AudioArtículo arranca con el primer artículo escrito y publicado en SefiFood: "El queso: desenmascarando a Don Cheese". Contigo comenzó todo, aunque no seas Kevin Roldán. ¡Espero que os guste! Para cualquier sugerencia, petición o consulta, nos leemos en comentarios. Más sobre SefiFood: Sitio Web: https://sefifood.es/ Instagram: https://www.instagram.com/sefifood/ Twitter: https://twitter.com/SefiFood YouTube: https://www.youtube.com/c/sefifood Twitch: https://www.twitch.tv/sefifood LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/mariosanchezrosagro/