Onda Celicidad

Enfermedad celiaca en niños, la evolución de la enfermedad en edad pediátrica en los últimos años, los últimos estudios sobre la introducción de los cereales con gluten en la dieta de los niños, el cambio en el patrón «típico» de celiaquía, que ahora es el patrón clásico, la posibilidad de diagnosticar celiaquía sin biopsia, el seguimiento a los familiares de primer grado de un celiaco, los principales problemas digestivos en edad pediátrica... De todo esto y mucho más hablamos en el episodio 44 de Onda Celicidad con el Dr. Manuel Molina es el Jefe de la Unidad de Gastroenterología Pediátrica del Hospital La Paz, en Madrid y profesor Asociado en la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma. Más información, en las notas del podcast: https://celicidad.net/oc044-celiaquia-ninos-molina/

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) "la salud es un estado de perfecto (completo) bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad". Cuando aparece una enfermedad crónica y física, en muchas ocasiones comienzan a aparecer trastornos psicológicos y por tanto la salud mental también se resquebraja. Hay muchos estudios en esta línea. También alguno realizado en pacientes celiacos que muestra la relación entre celiaquía y depresión, antes del diagnóstico y también después. Hablamos de todo esto con el psicólogo y coach de Option Consulting, Aaron Jiménez en el episodio 43 de Onda Celicidad. Ya ha estado con nosotros en otros dos episodios que puedes consultar en las notas del podcast: https://celicidad.net/oc043-aaron-jimenez-psicologicos-cronicas/

Dietista-Nutricionista, experta en Inmunonutrición, miembro de la Junta Directiva del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Asturias, y gran conocedora de las patologías digestivas, entre ellas la celiaquía y la sensibilidad al trigo, Paula Barros es la protagonista del episodio 42 de Onda Celicidad. Los Dietistas-Nutricionistas, son profesionales sanitarios así reconocidos por la ley, que sin embargo ejercen fuera del sistema público de salud en España (único país de Europa). Para Barros, esta es una lucha importante, «para conseguirlo tenemos primero que dar visibilidad a nuestra figura, a lo que podemos hacer, somos sanitarios y deben contar con nosotros». No es un camino fácil porque deben hacer ver a la población que su trabajo está realmente lejos «de la imagen del profesional que hace dietas, es casi lo que menos hacemos en consulta», pero también tienen un obstáculo importante: el intrusismo. «Es un problema grave para nosotros, pero sobre todo para los pacientes que caen en manos de intrusos, porque pueden estar poniendo en peligro su salud. Es algo realmente grave», afirma la experta. Todas las notas del podcast, aquí: https://celicidad.net/oc042-paula-barros-alimentacion/

El Dr. Molina Infante es médico especialista en Digestivo del Hospital Universitario de Cáceres, gran experto en esofagitis eosinofílica y en patologías digestivas provocadas por la alimentación. Hablamos con él sobre celiaquía, pero especialmente sobre la sensibilidad al gluten/trigo no celiaca, una patología de reciente estudio sobre la que aún se desconocen los aspectos más básicos, desde lo que la ocasiona, el tratamiento más riguroso para los pacientes, hasta las consecuencias en un largo plazo de no realizar una dieta sin gluten estricta e estos pacientes. Permeabilidad intestinal, microbiota, infradiagnóstico de celiaquía, sobrediagnóstico de sensibilidad... un tema apasionante con un gran experto que nos deja grandes titulares. Las notas del podcast, aquí: https://celicidad.net/oc041-sensibilidad-gluten-trigo-molina/

Juan Llorca dejó hace más de 10 años, las cocinas de los mejores restaurantes del mundo para probar suerte con un proyecto totalmente nuevo para él: la cocina de Valencia Montessori School. Los inicios no fueron sencillos, «lo más complicado no fue educar el paladar de los niños, lo más complicado fue hacer ver a las familias que podíamos trabajar en un comedor escolar de otra forma», asegura. El tiempo le ha dado la razón y a día de hoy es el responsable de un comedor con más de 250 niños que comen «de cuchara a diario, y se implican en todo el proceso, desde la huerta a la mesa», afirma. Hablamos con él en el episodio 40 de Onda Celicidad. Valencia Montessori School es la primera escuela cuya cocina tiene un chef KM 0 con el sello Slow Food. Juan Llorca ha revolucionado, sin duda, el concepto de comedor escolar, enfrentándose en sus inicios a la incomprensión por parte de muchos que creían que los niños necesitaban comida de niños. «Hay que educarles desde pequeños, tenemos ideas muy equivocadas sobre lo que les gusta a los niños. Si no han probado nunca un alimento es imposible que les guste. O si les cocinamos mal un alimento, tampoco les va a gustar». El chef, que también es celiaco, explica en Onda Celicidad, cómo gestionan en el cole las alergias, intolerancias y la celiaquía. «Hay que ser muy consciente de que son problemas serios y hay que trabajar con mucho cuidado, mucho conocimiento y mucha responsabilidad para estos niños». Y lo hacen, afirma, «educando a sus compañeros, explicando lo que es la celiaquía, lo que puede comer el niño celiaco, lo que no puedes hacer cuando estás en la mesa con él…etc». Es autor también de dos libros, junto con la nutricionista Melisa Gómez. Todas las notas del podcast, aquí: https://celicidad.net/oc040-juan-llorca-celiaquia/

¿Cuáles son las principales manifestaciones ginecológicas de la enfermedad celiaca? Como enfermedad sistémica, la celiaquía provoca síntomas digestivos y síntomas extradigestivos y dentro de estos últimos, encontramos diversas afecciones ginecológicas recogidas en el Protocolo de Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celiaca. Los abortos de repetición y la esterilidad, son algunas de las más preocupantes y de este tema y muchos otros, hablamos con la Dra. María De La Calle y la Dra. Onica Armijo, ginecólogas del Hospital La Paz, en el epidosio 39 de Onda Celicidad. La Dra. María De La Calle es Jefa de Sección de Tocología de Alto Riesgo y Obsteetricia Médica en el Hospital La Paz y también responsable de la Unidad de Gestaciones Múltiples en el mismo centro. Su compañera, la Dra. Onica Armijo, es experta en fertilidad y médico adjunto de la Unidad de Reproducción Humana en el mismo hospital. Juntas han publicado ya dos libros (que tienes en las notas, al final de esta introducción). Las especialistas explican que sí ven de manera frecuente en mujeres celiacas no diagnosticadas problemas de «amenorrea, reglas más tardías e irregulares», apunta De La Calle, y también otros problemas como son «los abortos de repetición y los fallos de implantación. Y es que los síndromes malabsortivos, como el caso de la celiaquía, provocan problemas de este tipo. La malabsorción de determinados nutrientes puede llevar a déficit de incorporación de oligoelementos y vitaminas que son necesarias para que todo nuestro sistema hormonal funcione correctamente. Y si además a esto sumamos el componente autoinmune, pueden darse problemas de esterilidad y abortos de repetición», indica la Dra. Armijo. Todas las notas del podcast, aquí: https://celicidad.net/oc039-abortos-celiaquia/

La Dermatitis Herpetiforme es la manifestación de la enfermedad celiaca en la piel, una enfermedad poco habitual y difícil de diagnosticar porque puede confundirse con otras enfermedades de la piel. Además, por su carácter autoinmune, la celiaquía puede asociarse a otras patologías inmunológicas de la piel, como vitíligo, psoriasis o alopecia areata. Hablamos con la Dra. Paloma Borregón, Dermatóloga experta en Dermatitis Herpetiforme y celiaquía. Todas las notas del podcast: https://celicidad.net/oc038-dermatitis-herpetifome-borregon/

Si una persona es celiaca, ¿lo serán sus hijos?; Si mi hijo es celiaco, ¿cómo es que no hay nadie más en la familia?; ¿La genética de celiaquía se puede saltar generaciones?; ¿Pueden heredar mis hijos celiaquía de un familiar lejano?; La enfermedad celiaca tiene un claro componente genético, pero aún no sabemos qué desencadena el desarrollo de la enfermedad en individuos con riesgo genético. Una de las grandes expertas en genética de celiaquía en nuestro país es Teresa Perucho, Directora Científica del laboratorio Genyca. Las notas del podcast, aquí: https://celicidad.net/oc037-teresa-genetica-celiaquia-genyca/

¿Podemos las personas con celiaquía recibir la vacuna frente a la covid-19? Se lo preguntamos al Dr. Eduardo Arranz, Catedrático de Inmunología y Director del Departamento de Pediatría, Inmunología, Ginecología-Obst., Nutrición-Brom., Psiquiatría e Hª de la Ciencia en la Universidad de Valladolid e Instituto de Biología y Genética Molecular (IBGM). Hablamos con él también de cómo funciona el sistema inmunológico de una persona con celiaquía, de la citometría de flujo y de las transgresiones en la dieta sin gluten.

Más allá de ser adherente a la dieta sin gluten, tema del que hablamos en el episodio 33 con la Dra. Fernández Miaja y el Dr. Díaz Martín, en el episodio de hoy la Dra. Suárez González nos habla de cómo es de equilibrada la dieta sin gluten de los niños celiacos. La Dra. Suárez presentó hace unos meses su tesis doctoral centrándose en este tema y en la influencia del Dietista-Nutricionista, como educadores de la población en esta materia. En esta entrevista nos explica los distintos estudios realizados y las distintas intervenciones que llevaron a cabo para inculcar buenos hábitos relacionados con la alimentación y el ejercicio. Partíamos de una base muy mejorable, comenta, "los niños llegaron a consulta con exceso en el consumo de grasas, azúcares simples y proteínas de origen animal". A través de la educación para modificar unos hábitos de vida poco saludables en cuanto a la alimentación, consiguieron que los pequeños tuvieran en cuenta la necesidad de consumir más frutas y verduras y todo ello supuso un cambio en su salud y en su constitución. https://celicidad.net/oc035-dieta-sin-gluten-ninos-equilibrada/

Las Navidades son un momento diferente cuando las vives con celiaquía, intolerancias o alergias alimentarias. Bien lo saben los invitados de hoy en este Especial Navidad de Onda Celicidad. Hablamos con Judith Escrig, que tiene celiaquía y diabetes tipo I. Le acompaña su pareja, Aitor González, que nos explica la importancia de la implicación del entorno del paciente. Volvemos a hablar de nuevo con Alba Quadrado, celiaca y paciente multialérgica, autora del blog Alergias con Alegría. Y viajamos a Asturias para hablar con Laura González, celiaca veterana y autora del blog Asturias Paraíso Sin Gluten. ¿Cómo viven ellos la Navidad? ¿Cómo se enfrentan a la incomprensión del entorno? ¿sufren tentaciones? Son pacientes formadas, informadas y responsables que nos ayudan a comprender mejor la vida con restricciones alimentarias. https://celicidad.net/oc034-navidad-restricciones-alimentarias/

La Dra. María Fernández Miaja, Pediatra en el Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA) ha publicado una tesis que lleva por título "Estudio de la adherencia a la dieta sin gluten en pacientes celiacos" que ha obtenido la máxima calificación. En este episodio y en compañía del Pediatra Gastroenterólogo también del HUCA, el Dr. Juanjo Díaz Martín, nos explica cuáles son los principales problemas que manifiestan los celiacos respecto a la dieta sin gluten, muestra también en qué lugares es más fácil que haya problemas de adherencia y nos explica que en general los niños celiacos son adherentes y a medida que se tiene más edad y más años de diagnóstico, la adherencia baja. También nos explica el Dr. Díaz Martín, las consecuencias de no ser adherente a la dieta sin gluten tanto en niños como en adultos. https://celicidad.net/oc033-adherencia-dieta-sin-gluten/

Aaron Jiménez es Psicólogo, Coach, experto en gestión de emociones y tiene un post grado en Psicología de Urgencias y Emergencias. Hablamos con él del impacto que causa en los pacientes recibir la noticia de que padecen una enfermedad crónica, como es el caso de la celiaquía. Nos da las claves y herramientas para gestionar de la mejor manera posible esta situación que implica un cambio a todos los niveles de nuestra vida. https://celicidad.net/oc032-aaron-jimenez-psicologia-celiaquia/

Diana Antolín Collar es Fisioterapeuta, Instructora de Pilates, dirige la consulta Ánima Fisioterapia en Madrid y es también la Directora Técnica de Sanasté Studio. Nos acerca en esta entrevista a la figura del fisioterapeuta, un profesional sanitario que además de ayudarnos a recuperarnos de diferentes problemas de salud, también nos ayuda en la prevención de la aparición de los mismos. Nos habla también en esta entrevista de los beneficios del pilates, una práctica que podemos hacer en cualquier etapa de nuestra vida, también durante el embarazo y tras el parto. En ello están especializados en Sanasté Studio. https://celicidad.net/oco31-fisioterapia-pilates/

El Dr. Alberto Cerpa es especialista en Digestivo y trabaja actualmente en el Hospital La Paz (Madrid). Le entrevisto por tercera vez, soy así de afortunada, y hacemos un repaso a la especialidad de digestivo viendo cuáles son los motivos de consulta más frecuentes y centrándonos en dos patologías principalmente: el colon irritable y la enfermedad celiaca. En algunas ocasiones, nos cuenta el Dr. Cerpa, un colon irritable puede esconder una enfermedad celiaca. Y es que esta no es fácil de diagnosticar, ni tan si quiera de sospechar debido a la gran cantidad de síntomas digestivos y extradigestivos que suele provocar. Repasamos las claves del diagnóstico de ambas patologías (que pueden llegar incluso a darse a la vez) y hablamos de aquellos pacientes no respondedores a la dieta sin gluten y de las consecuencias de las transgresiones de la misma. https://celicidad.net/oc030-cerpa-colon-irritable/

El Dr. Carlos Isasi, reumatólogo del Hospital Puerta del Hierro, en Madrid, lleva años estudiando qué puede haber tras la fibromialgia. Y como explica en este episodio, tras la fibromialgia puede haber diferentes entidades, pero una de ellas, importante, es la sensibilidad al gluten no celiaca. En un estudio que realizó y publicó en 2008 descubrió que aproximadamente el 30% de los pacientes con fibromialgia son sensibles al gluten y mejoran con una dieta sin gluten estricta. Eso sí, apunta, hay que hacer los correspondientes estudios, "porque no tiene sentido restringir la dieta de las personas que no necesitan que se restrinja la dieta". https://celicidad.net/oc029-isasi-fibromialgia-gluten/

Gemma del Caño es farmacéutica, experta en seguridad alimentaria y autora del libro Ya no comemos como antes ¡y menos mal! Además la encontramos en Salud Sin Bulos, en Novalife, en Naukas.com, donde encontráis su blog y en Gente despierta de RNE. Asegura que es soldado Imperial de profesión a las órdenes del Imperio de la Alimentación. Y a menudo nos cuenta sus secretos... https://celicidad.net/oc028-gemma-del-cano/

Carlos Mateos es el coordinador del Instituto Salud Sin Bulos, una entidad que trabaja de la mano de profesionales sanitarios con el objetivo de desmentir los bulos en salud que pululan a través de internet y las redes sociales. En el III Estudio Salud Sin Bulos, 327 profesionales sanitarios han participado dando su opinión sobre los bulos que se han extendido en los últimos meses sobre la covid-19. Hablamos con Carlos Mateos sobre cómo detectar estos bulos, cómo luchar contra ellos y cómo educar a la población para que aprenda a identificar fuentes fiables de información. https://celicidad.net/oc027-salud-bulos/

En el episodio 26 de Onda Celicidad hacemos las maletas para viajar hasta Leeds, donde reside Cristian Costas Batlle. Es Graduado en Ciencias del Deporte por la Universidad de Edimburgo y tiene el Posgrado en Dietética Clínica por la Universidad Leeds Becket. Está especializado en Gastroenterología y en Celiaquía y dirige en el Bradford Teaching Hospital -un centro de titularidad pública – una unidad especializada en celiaquía, denominada Dietetic-Led Coeliac Service, un servicio liderado por Dietistas. https://celicidad.net/oc26-cristian-costas-dietista/

Según la SEOM, en el año 2020 se diagnosticarán en España cerca de 33.000 casos nuevos de cáncer de mama. Este tumor es el más frecuente en mujeres y el diagnóstico precoz es fundamental para mejorar el pronóstico de la enfermedad. El Dr. Quirós es especialista en radiodiagnóstico y experto en patología de la mama del Complejo Hospitalario de Cáceres. Lleva los últimos 20 años dedicados casi en exclusiva a la patología mamaria. https://celicidad.net/oc25-dr-quiros-radiodiagnostico-cancer-mama/

El Dr. Miguel Montoro es el Jefe de la Unidad de Gastroenterología Pediátrica, Hepatología y Nutrición del Hospital San Jorge, en Huesca. Es también el Presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC). En este episodio nos explica el diagnóstico de la enfermedad celiaca según el actual protocolo vigente en España, habla también de la importancia de que los pacientes consuman gluten durante el periodo de pruebas, nos explica la diferencia entre celiaquía y sensibilidad al gluten no celiaca e insiste en la importancia de realizar una dieta sin gluten estrica una vez el paciente recibe el diagnóstico. https://celicidad.net/oc24-miguel-montoro-seec/

El Dr. Ángel Gil de Miguel, es Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad Rey Juan Carlos. A lo largo de su trayectoria, ha vivido otras epidemias, pero ninguna, obviamente como esta. En este episodio especial COVID y vacuna de la gripe, nos explica la situación actual por la que pasamos en España, en esta segunda onda pandémica del COVID. Hablamos también sobre las recomendaciones del Minsiterio de Sanidad frente a la gripe y de la inclusión, hace tres años, de la enfermedad celiaca como grupo de riesgo frente a la gripe. https://celicidad.net/oc23-vacuna-gripe-celiacos-covid/

La Dra. María Jesús Pascual es Pediatra Digestivo en Vithas Pardo Aravaca y en este episodio de Onda Celicidad explica los síntomas más frecuentes de celiaquía en niños, la importancia de un diagnóstico temprano, las pruebas diagnósticas y el seguimiento de la enfermedad celiaca. Indica también las claves de una dieta sin gluten saludable y hace hincapié en la necesidad de realizar las pruebas diagnósticas mientras el pequeño continúa consumiendo gluten. https://celicidad.net/celiaquia-ninos-dra-pascual/

Marisa García Alonso es faramacéutica y especialista en Análisis Clínicos y lleva desde marzo trabajando en primera línea contra el Covid. Nos habla de las distintas pruebas y de su sensibilidad, así como de las mascarillas adecuadas en cada caso. Repasamos con ella los tips para que nuestro sistema inmunológico esté lo mejor posible y hablamos de una de sus pasiones, la microbiota. https://celicidad.net/oc21-covid-pruebas-marisa-garcia-alonso/

https://celicidad.net/oc20-celiandgo-contaminacion-cruzada-hosteleria/ La empresa Celi&Go Libertad Sin Gluten publica el I Estudio sobre Hábitos de las Personas con Celiaquía en Vacaciones y analizamos sus resultados. El 65'9% de los participantes -de un total de 1.081- evalúan por debajo del 6 la seguridad en los restaurantes respecto a las exigencias de la dieta sin gluten. Hablamos con Víctor Oliva y María Bragado, CEO y CDO de la empresa, sobre sus productos, específicos para evitar la contaminación cruzada por gluten en el hogar y también en hostelería.

Entre un 80 y un 85% de los celiacos están aún por diagnosticar y muchos tardan años hasta recibir la noticia. El diagnóstico no es sencillo y en ocasiones se confunde con otras patologías. Es el caso de Edita Álvarez, diagnosticada de colon irritable y ansiedad. El diagnóstico de celiaquía de su hija le hizo comprender que a ella le ocurría lo mismo, pero aún tardo años en recibir un correcto diagnóstico. Eran los años 90 y las cosas para los celiacos eran muy diferentes. En la actualidad es una experta cocinera sin gluten y ha publicado un ebook de recetas: Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten. Su hija es la presentadora del programa. ;-) #celiacos #celiaquia #singluten #paciente #glutenfree #salud https://celicidad.net/oc19-dificil-diagnostico-celiaquia/

Hablamos con la Tecnóloga de los Alimentos, Dietista-Nutricionista y Docente de la Universidad Isabel I, Beatriz Robles, sobre dieta sin gluten, desinformación en salud y etiquetado de alérgenos. Beatriz es la autora también del libro Come seguro comiendo de todo.

https://celicidad.net/oc017-ale-temporini-cocinar-sin-gluten/ Volamos, virtualmente, hasta Buenos Aires para conocer un poquito más a Ale Temporini. Es cocinera «desde que tengo uso de razón» y desde hace más de once años especializada en el mundo sin gluten. Actualmente es profesora en el Instituto Argentino de Gastronomía, Co-creadora de la primera Escuela de Cocina Sin Gluten Online, coordinadora de las clases de cocina sin gluten en Buenos Aires Market SIN TACC y profesora de los talleres de Recursos y Soluciones en Celiaquía, una ONG que tiene como objetivo ayudar a personas en situación de vulnerabilidad a capacitarse en la elaboración y manipulación de alimentos sin gluten, con el objetivo de abrirles nuevas posibilidades laborales. Es también autora del libro Mi aventura sin gluten

https://celicidad.net/oc016-sari-arponen-celiaquia/ Hablamos con la Dra. Sari Arponen, especialista en Medicina Interna entre otras muchas cosas, sobre el diagnóstico de celiaquía, su relación con otras enfermedades autoinmunes, el papel de la microbiota en las enfermedades inflamatorias intestinales y su experiencia en el Hospital de IFEMA durante la pandemia del COVID 19.

https://celicidad.net/oc14-cangas-sin-gluten/ De Cangas Sin Gluten se ha escrito mucho, hemos visto muchos reportajes en radio y en televisión y hoy podremos escuchar a algunos de sus protagonistas en la primera parte del Especial Onda Celicidad Cangas Sin Gluten que tiene por objetivo agradecer a todos los miembros de la red del Ayuntamiento cangués su implicación con el colectivo celiaco. En 2020 un total de 55 establecimientos forman parte de esta red de establecimientos que han recibido asesoramiento para ofrecer opciones sin gluten seguras. Desde restaurantes a alojamientos,carnierías, kioskos, tiendas de alimentación, dos casas de embutidos y un obrador 100% sin gluten y sin lactosa, Isacel (nominado a los Premios FACE 2020).

https://celicidad.net/oc14-cangas-sin-gluten/ De Cangas Sin Gluten se ha escrito mucho, hemos visto muchos reportajes en radio y en televisión y hoy podremos escuchar a algunos de sus protagonistas en la primera parte del Especial Onda Celicidad Cangas Sin Gluten que tiene por objetivo agradecer a todos los miembros de la red del Ayuntamiento cangués su implicación con el colectivo celiaco. En 2020 un total de 55 establecimientos forman parte de esta red de establecimientos que han recibido asesoramiento para ofrecer opciones sin gluten seguras. Desde restaurantes a alojamientos,carnierías, kioskos, tiendas de alimentación, dos casas de embutidos y un obrador 100% sin gluten y sin lactosa, Isacel (nominado a los Premios FACE 2020).

https://celicidad.net/oc13-cristina-soler-celiaquia-recuperacion/ «Cuando te dan la noticia de que tienes una enfermedad crónica, como la celiaquía, pasas por diversas fases hasta que lo asumes. Es como las fases de un duelo, tienes que adaptarte a la nueva realidad y se viven muchas emociones», apunta Cristina Soler, Psicóloga, paciente de celiaquía y autora de la guía «Elige comer sano» con la que explica a través de cinco pasos, como cambiar los hábitos para comenzar a alimentarse de forma más saludable y sin gluten. Hablamos con ella sobre el papel de la psicología para ayudarnos a gestionar la noticia de una enfermedad crónica, sobre alimentación sin gluten saludable, sobre su guía y sobre su diagnóstico de celiaquía. En Instagram es Stimatbe.

El Dr. López Rueda es uno de los mayores especialistas en España en materia de Intolerancias Alimentarias, Enfermedades inflamatorias intestinales y Microbiota. Tras años dedicado a su especialidad, la Urología, comenzó a investigar estas materias motivado por una situación familiar. Tiempo después es una referencia que ha ayudado a muchos pacientes a descubrir lo que les ocurría. Comenzó estudiando la intolerancia a la fructosa, su tratamiento nutricional, y después dio el salto a las enfermedades que causan esa intolerancia. Ahora, ha dado un paso más, para estudiar junto a su equipo la microbiota intestinal. Nos atiende desde su casa, y charlamos con él en pleno confinamiento por el COVID-19.

https://celicidad.net/oc11-alba-quadrado-alergias/ Cuando era un bebé, Alba Quadrado empezó a mostrar los primeros síntomas de lo que después se convirtió en el diagnóstico de Alergia a la Proteína de Leche de Vaca (APLV). Después, nos cuenta, «comenzó la introducción de otros alimentos y aparecieron más alergias. Hoy, a mis 28 años soy una paciente multialérgica que ha creado un proyecto digital para tratar de ayudar a otros pacientes alérgicos», señala la creadora de Alergias con Alegría. Además de paciente es también la Delegada en Canarias de la Asociación de Multi Alergia, Dermatitis Atópica y Asma y Coach Internacional de Alergias.

https://celicidad.net/oc10-mateo-sierra-pan-sin-gluten/ Es cocinero y autor ya de dos libros de cocina que se han convertido en imprescindibles: ¡Sin gluten! Deliciosas recetas para celiacos y su segunda obra, Cocina Vegetariana Sin Gluten, lanzada hace unos meses. A Mateo Sierra lo conocimos hace ya unos años en un popular programa de televisión y desde entonces ha seguido formándose y trabajando hasta convertirse en una joven referencia de la cocina con sobrado talento. Nuestra gran suerte es que todo lo que hace es sin gluten y para todos. Y una vez más, responde a la llamada de Celicidad en el décimo episodio de nuestro podcast Onda Celicidad.

https://celicidad.net/oc009-aaron-jimenez-gestion-emociones-coronavirus/ La crisis suscitada por la pandemia del coronavirus ha dinamitado por completo nuestro día a día, nuestra forma de ver la vida y valorar las cosas, y también está dinamitando nuestra economía. En plena etapa de confinamiento y con un panorama desolador en los hospitales de todo el mundo, las emociones con las que convivimos son predominantemente negativas. Miedo, incertidumbre, angustia, ansiedad…y todo esto pasa factura. Así que recurrimos a Aaron Jiménez, de Actitud Felicidad, un experto en gestión de emociones en busca de herramientas que nos ayuden a entender lo que sentimos y tratar de reducir ese miedo, ese estrés, esa angustia…

https://celicidad.net/oc008-montse-reus-celiaquia-hipotiroidismo/ Es Dietista-Nutricionista, experta en Hipotiroidismo y creadora del método Reshape Hipotiroidismo. Su formación y su trabajo están íntimamente relacionados con la patología con la que convive desde hace años: Hipotiroidismo de Hashimoto. Años después del diagnóstico comenzó a investigar para saber si podría haber algo más que el tratamiento farmacológico. Y «descubrí un mundo». Un mundo que convirtió en su formación y su profesión y hoy ayuda a otros pacientes a través del método Reshape, una formación online muy completa que relanza el próximo 8 de abril.

«En celiaquía no hay grados de tolerancia al gluten, todos los celiacos deben realizar una dieta sin gluten igual de estricta», apunta la Dra. Paula Crespo en un episodio nuevo del podcast Onda Celicidad. Paula Crespo es Doctora en Nutrición, Dietista-Nutricionista, Profesora Asociada de la Universidad Miguel de Cervantes y vocal de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca

https://celicidad.net/oc006-nuevo-metodo-diagnostico-celiaquia/ La Dra. María Jesús Lobo Castañón lidera un proyecto de investigación de la Universidad de Oviedo que recibió hace unos meses el Premio de Investigación de la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid. «Nuestro objetivo es seguir trabajando para desarrollar un nuevo método diagnóstico de celiaquía en sangre que complemente la actual serología, que sabemos que a veces no es definitiva», explica

https://celicidad.net/oc005-vivir-con-celiaquia-y-diabetes/ La enfermedad celiaca y la diabetes tipo I son dos enfermedades asociadas. Es más, las personas con diabetes tipo I son grupo de riesgo de celiaquía. Y eso Judith Escrig lo sabe muy bien. A los 12 años le diagnosticaron diabetes tipo I. A los 16 años le diagnosticaron celiaquía. Convive desde hace años con dos patologías autoinmunes que no le hacen perder la sonrisa. Nos lo cuenta en Onda Celicidad, así de bien

https://celicidad.net/onda-celicidad-04-pavoneta/ Son Eduardo Fernández y Nuria Rodríguez y les vemos siempre tras la barra de la Foodtruck 100% sin gluten asturiana, La Pavoneta. Desde hace casi cuatro años viajan de evento en evento cocinando auténtica felicidad sin gluten. Encontrarles en un festival, en una feria o un concierto es un auténtico regalo. Hablamos con ellos en el relanzamieto de nuestro podcast, Onda Celicidad. Volvemos, y ahora sí, para quedarnos. Hablamos con ellos de restauración sin gluten.

https://celicidad.net/onda-celicidad-1x03-abigail-fleichman/ En el tercer capítulo de Onda Celicidad hemos cruzado el charco para entrevistar a una mamá muy especial, Abigail Fleichman, conocida en Instagram, mucho de hecho, como @una_mama_sin_gluten. Hablamos con ella sobre diagnóstico, sobre dieta sin gluten, restauración gluten free en Buenos Aires y en general en Argentina. Entre celiacos, seamos de donde seamos, nos entendemos a las mil maravillas.

https://celicidad.net/onda-celicidad-1x-01-convivir-celiaco-juan-luis-quiros La celiaquía es una enfermedad crónica, sistémica y autoinmune que supone para el paciente tener que llevar una dieta sin gluten estricta de por vida. Esto tiene consecuencias en la parcela social del paciente, que no puede disfrutar de seguridad fuera de casa en cualquier restaurante, sino que debe buscar siempre opciones sin gluten seguras. Se hace necesario por tanto explicar al entorno de cada celiaco, qué es la celiaquía, qué es el gluten y por qué la dieta sin gluten ha de ser tan estricta. Además a la hora de la convivencia familiar o en pareja, las personas no celiacas que conviven con el celiaco, deben tener siempre en cuenta las necesidades de alguien que no puede ingerir nada de gluten.