Wer nichts weiß, muss alles essen

"Bei einem guten Lebensmittel oder Gericht geht es um viel mehr als nur den Geschmack", betont Österreichs jüngste Haubenköchin Viktoria Fahringer in dieser Podcast-Episode. Gemeinsam mit Host Maria Fanninger spricht die Tirolerin über Frauen und Wissen in der Gastronomie, kulinarische Reisen und die Wertschätzung für regionale Produkte. Hör rein für Tipps wie du Regionalität in der Gastronomie erkennen kannst. Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

In dieser Live-Episode aus Schladming sprechen Host Hannes Royer und seine Gäste Manuel Hofer (Geschäftsleiter Einkauf Transgourmet Österreich) sowie Alois Rainer (Gastronom und Gastronomie-Obmann Wirtschaftskammer Österreich) über Michelin-Sterne, Regionalität, Herausforderungen und Potenziale der Gastronomie. Österreich liegt mit 124 Sternen auf Platz 3 im internationalen Michelin-Ranking – doch was bedeutet dieser Erfolg für die gesamte Branche? Hör rein für einen ehrlichen Einblick: Wie viel Heimat liegt auf unseren Tellern, und wie sichern wir Qualität auch in Zukunft? Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Lebensmittel sind ein Grundbedürfnis, doch ihre Wertschätzung scheint zu schwinden. In dieser #SHORTS-Podcast-Episode spricht Host Hannes Royer mit Nina Eichberger vom Verein für Konsumenteninformation (VKI) über die aktuelle Konsumerhebung. Denn wie passt das zusammen: Obwohl die Preise steigen, geben wir weniger für Essen aus als je zuvor. Gemeinsam werfen sie einen kritischen Blick auf Medienwahrnehmung, Rabattaktionen und versteckte Preistricks – und zeigen, warum unser Gefühl für den Wert von Essen zunehmend verzerrt wird. Jetzt reinhören! Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

„Ein Produkt braucht Heimat.“ Diese Erkenntnis teilt Georg Bliem, ehemaliger Direktor der Planai-Hochwurzenbahnen, aus seiner langjährigen Erfahrung im Tourismus in dieser Podcast-Episode. Er betont, dass trotz einer globalisierten Welt die Herkunft und Authentizität einen entscheidenden Wert darstellen – unter anderem in der Kulinarik am Berg. Gemeinsam mit Host Hannes Royer spricht der Touristiker über die Zukunft und den Wandel des alpinen Tourismus – vom Klimawandel bis hin zu Wachstums- und Qualitätsfragen. Wohin geht die Reise? Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Ernährungstipps überall – aber was hilft im Alltag wirklich? Spoiler: Es ist individueller, als du denkst! In dieser Podcast-Episode spricht Host Maria Fanninger mit Ernährungsexpertin und Unternehmerin Anna Mahlodji darüber, wie wir im Alltag gut für uns sorgen können und den Spagat zwischen Job, Familie und ausgewogenem Essen schaffen. Es geht um Selbstfürsorge und warum gutes Essen so viel mehr ist als nur Sattwerden. Jetzt reinhören! Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

In Zeiten aufeinanderfolgender Krisen stellen wir uns die Frage: Wie sicher ist unsere Fleischversorgung? Host Hannes Royer spricht in dieser Podcast-Episode mit Alois Strohmeier, Geschäftsführer von Steirerfleisch und Betreiber einer der größten Schweineschlachthöfe Österreichs, über die Zukunft der Schweinefleischproduktion. Gemeinsam werfen sie einen Blick auf globale Konsumtrends, die Rolle Österreichs in einer zunehmend vernetzten Lebensmittelwirtschaft und klären, warum internationale Märkte für Teile des Schweins entscheidend sind. Hör rein! Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Viele Haushalte haben Haustiere, doch wie bewusst denken wir auch beim Einkauf an das Wohl von Nutztieren, besonders beim Schwein? In dieser Podcast-Episode spricht Host Hannes Royer mit Andreas Steidl, Leiter der Qualitätsprogramme bei BILLA, über Fleisch – vom Geflügel bis zum Rind. Im Fokus: Herkunft, Tierwohl und Bio. Steidl gibt Einblick, wie BILLA trotz wirtschaftlicher Herausforderungen konsequent auf Tierwohl und 100 Prozent österreichische Herkunft bei Frischfleisch und Eiern setzt. Eine ehrliche Händlersicht auf Regionalität, Haltung und die Frage, wie wir Lebensmittel mit gutem Gewissen genießen können. Jetzt reinhören!

Zum baldigen Tag des Schweins, am 1. März, rücken wir ein Thema in den Fokus, das viele Österreicherinnen und Österreicher bewegt: das Schwein und seine Haltung. Schweinefleisch ist das beliebteste Fleisch in Österreich. Grund genug, um genauer hinzuschauen. Mit dieser Episode öffnen wir quasi die Türen zum Schweinestall. Host Maria Fanninger spricht mit Josef Kaiser, Schweinebauer und Obmann der steirischen Schweineerzeuger- und Vermarktungsorganisation Styriabrid, über die tägliche Arbeit am Hof, über die Bedeutung des Schweinefleischs für Österreich bis hin zu den Herausforderungen der Branche. Hör rein!

Du willst wissen, was wirklich hinter Schimmel auf Lebensmitteln steckt – und welche Auswirkungen das hat? Dann hör rein in diese Podcast-Episode mit Rudolf Krska, Institutsleiter für Bioanalytik und Agrar-Metabolomik am IFA Tulln der Universität für Bodenkultur. Gemeinsam mit Host Maria Fanninger spricht er über Mykotoxine, also Schimmelpilzgifte, die unter Umständen bis zu 100-mal giftiger sein können als Pestizide. Es wird diesmal also wissenschaftlich – verständliche Erklärungen, konkrete Beispiele und eine Einschätzung der tatsächlichen Risiken.Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

In dieser Podcast-Episode wird's länderübergreifend! Host Hannes Royer wirft gemeinsam mit Agrarbiologin und Umweltwissenschaftlerin Pia Münster einen Blick auf die deutsche Landwirtschaft. Zwischen Tierwohl-Debatten, Green Deal und dem Wunsch nach günstigen Lebensmitteln hadern die Bäuerinnen und Bauern außerdem um ihr Image. Pia erzählt über die Eindrücke, die sie beim Schreiben ihres Buches „Erde, Arbeit, Leidenschaft“ sammeln konnte und hebt hervor, welche Rolle Wertschätzung und der Dialog zwischen Landwirtschaft und Gesellschaft spielen.Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftlebenWeitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.atMit Unterstützung von Bund und Land

Wie machen wir unsere Kinder fit fürs Leben?In dieser Episode diskutieren Host Maria Fanninger und Österreichs Bundesminister für Bildung Christoph Wiederkehr, wie das österreichische Bildungssystem reformiert werden muss, um den Herausforderungen einer sich schnell verändernden Welt gerecht zu werden – ein offenes Gespräch über den „Plan Zukunft“ des Bildungsministeriums. Zentrales Thema dabei: die entscheidende Rolle der Gesundheits- und Ernährungsbildung von klein auf. Hör rein!Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Das EU-Mercosur-Freihandelsabkommen: Fluch oder Segen für unsere Wirtschaft?In dieser SHORTS-Episode sprechen Host Hannes Royer und WIFO-Ökonom Franz Sinabell über die möglichen Auswirkungen des Abkommens. Was bedeutet es für österreichische Betriebe, für Bäuerinnen und Bauern sowie für Konsumentinnen und Konsumenten? Welche Chancen und Risiken sind damit verbunden – und wie groß sind die tatsächlichen Veränderungen? Hör rein, um mehr zu erfahren. Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Wie beeinflusst Essen die Performance eines Profi-Tennisspielers? In dieser Podcast-Episode nimmt uns ehemaliger Tennisprofi Dominic Thiem mit hinter die Kulissen des Spitzensports. Im Gespräch mit Host Maria Fanninger gibt er Einblicke in seine Karriere – vom Essen bei Turnieren bis zu seinen aktuellen Projekten abseits des Courts. Hör rein und erfahre, warum ein Koch für Auswärtsmatches auf seiner Wunschliste stand. Mehr zum Thema Essen & Sport findest du in unserem Report 👉 https://www.landschafftleben.at/hintergrunde/essen-und-sport/Essen-und-Sport-Report-Land-schafft-Leben-c-2025.pdfWenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Hast du gewusst, dass nur weißes Kraut zu Sauerkraut verarbeitet werden kann? Und warum wird Sauerkraut im Sommer schneller gar als im Winter? Host Hannes Royer spricht mit Matthias Ecker, Gemüsebauer und Obmann der OÖ Obst- und Gemüseverwertungsgenossenschaft von efko, über die Herausforderungen des Gemüseanbaus in Österreich. Es geht ums Sauerkraut, um die Automatisierung, die Konkurrenz aus dem Ausland und die Bedeutung regionaler Produkte für unsere Selbstversorgung. Jetzt reinhören!Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Es geht um die Zukunft der nächsten Generation – und die beginnt auf dem Teller. Über 400.000 Kinder in Österreich essen werktags außer Haus. Doch was landet eigentlich auf ihren Tellern? In dieser Episode spricht Host Maria Fanninger mit Claudia Ertl-Huemer, Geschäftsfeldleiterin für Education Catering beim Caterer Gourmet, über Herausforderungen und Chancen der Schul- und Kindergartenverpflegung in Österreich. Sie diskutieren, wie ausgewogene Ernährung im Bildungsalltag gelingt, welchen Beitrag Ernährungswissenschaften leisten und welche Rolle kulturelle Einflüsse spielen. Ein Gespräch über Ernährung, Verantwortung und warum Gemeinschaftsverpflegung ein Schlüssel zu einem guten Lebensstil für Kinder ist. Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Endorphine, Waldwunder, Nutting Hill ... bei diesen Begriffen denkt kaum jemand direkt an Schokolade – doch genau darum geht’s in dieser Podcast-Episode. Host Maria Fanninger spricht mit Julia Zotter von Zotter Schokolade über mutige Ideen, eine Kindheit in der Backstube und den Weg von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel. Denn Schokolade kann viel mehr als nur süße Versuchung sein. Kurz vor Weihnachten geht es also um verrückte Schokokreationen, Herkunft und Verantwortung – und darum, warum genaues Hinschauen beim Essen so wichtig ist. Jetzt reinhören – und Schokolade neu denken!Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Wir werfen tonnenweise Essen weg – während andere nicht genug haben. In Österreich fallen jährlich rund eine Million Tonnen vermeidbarer Lebensmittelabfälle an – über 50 Prozent davon in Privathaushalten. Rund 420.000 Menschen leiden in Österreich währenddessen an schwerer Ernährungsarmut. In dieser Shortsfolge mit Alexandra Gruber, Geschäftsführerin von Die Tafel Österreich, zeigen wir auf, warum Lebensmittelverschwendung uns alle betrifft und wie du schon mit kleinen Schritten viel bewirken kannst. Von smarter Küchenplanung bis Resteküche: praktische Tipps, die sofort funktionieren. Jetzt reinhören – und etwas bewegen!Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Über 80 Prozent ihres Brotes und Gebäckes kaufen die Österreicherinnen und Österreicher im Supermarkt. Was das für regionale Bäckereien bedeutet, darüber machen sich wenige Gedanken. In dieser Folge spricht Host Hannes Royer mit Oliver Gradwohl, dem Geschäftsführer in dritter Generation der Bio-Vollwertbäckerei Gradwohl. Obwohl er als Kind zwischen Mehlstaub und Brotaroma aufgewachsen ist, wollte er erst einen anderen Weg einschlagen – doch der Duft des Brotes zog ihn zurück in den Familienbetrieb. Hör rein, um zu erfahren, warum dieser Weg nicht einfach war und warum Oliver und seine Schwester Julia als Geschäftsführer-Duo diesen Weg transparent auf Social Media teilen.Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Es geht um die Wurst! Vom Landjäger über die Hauswürstel zum Käsekrainer haben wir in Österreich eine einzigartige Wurstkultur. Doch wie wird eigentlich eine Extrawurst hergestellt? In dieser Episode geben Johanna Messner und Gabriel Buchmann von "Messner – Die Wurstpioniere" Einblick in die Produktion des Familienunternehmens. Gemeinsam mit Host Hannes Royer sprechen sie über Herkunft und wie unser Konsumverhalten regionale Betriebe beeinflusst. Hör rein und erfahre, warum es nicht wurscht ist, was man isst.Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Wo kann man 2026 kulinarisch etwas erleben? Das verrät der neue Gault&Millau Guide. Martina Hohenlohe, Herausgeberin des Gault&Millau Österreichs, teilt ihre Expertise als Foodjournalistin und nimmt Host Maria Fanninger mit hinter die Kulissen des renommierten Restaurantführers. Sie sprechen über die Zukunft der österreichischen Gastronomie, was es mit den begehrten Hauben auf sich hat und mit welchem Vorurteil der Gault&Millau noch heute kämpft. Hör rein in die vielfältige Welt der österreichischen Kulinarik.Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

„Das größte Geschenk für eure Kinder ist, wenn ihr Zeit für sie habt“, sagt Ex-Skirennläufer Felix Neureuther – und spricht mit Host Maria Fanninger darüber, warum Bewegung, Ernährung und gemeinsame Erlebnisse die Basis für ein gesundes Aufwachsen sind. Er erzählt, wie seine Erfahrungen im Spitzensport sein Programm „Beweg dich schlau!“ geprägt haben und warum Ernährung für ihn zum echten Gamechanger wurde. Hör rein, um zu erfahren, wie wir die Eigenverantwortung der nächsten Generation fördern können.Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

„Geht die Kuh, geht die Kultur, geht der letzte Gast“, so fasst Landwirt und Almhüttenbetreiber Jakob Prantl den Zusammenhang zwischen Landwirtschaft, Kulturlandschaft und Tourismus zusammen. Wenn Bäuerinnen und Bauern aufhören, unsere Wiesen und Almen zu pflegen, verliert die Region ihren Reiz. In dieser Episode sprechen er und Host Hannes Royer darüber, wie man durch Wertschätzung für lokale Produkte und ehrliche Arbeit den Gast an sich bindet und erfolgreich sein kann. Hör rein, um zu erfahren, warum Jakobs Gampe Thaya in Sölden laut Hannes der beste Beweis dafür ist.Wenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

In unserem Darm gibt es mehr Bakterien als Sterne in der Galaxie – und sie ernähren sich von dem, was wir essen. Ernährung beeinflusst also unser Wohlbefinden und unsere Psyche stärker, als viele denken. In dieser Podcast-Episode spricht Maria Fanninger mit Sabrina Leal Garcia – Fachärztin für Psychiatrie, psychotherapeutische Medizin und Ernährungsmedizinerin – darüber, wie sich Darm und Hirn gegenseitig steuern, wie man Hunger von Gusto unterscheidet und ob eine ausgewogene Ernährung psychische Erkrankungen vorbeugen kann. Hör rein und erfahre, was die Wissenschaft dazu sagt. Hier gehts zu unserem Essen & Psyche Report: https://www.landschafftleben.at/hintergruende/essen-und-psycheWenn dir unsere Arbeit gefällt, dann freuen wir uns über deinen Beitrag über https://www.paypal.me/landschafftleben Weitere Informationen unter: https://www.landschafftleben.at Mit Unterstützung von Bund und Land

Der steirische Ölkürbis – eine Mutation, die Geschichte schrieb! Hannes Royer und Franz Labugger, Obmann der Steirischen Kürbiskernölgemeinschaft g.g.A., blicken in dieser Podcast-Episode gemeinsam hinter die Kulissen des "grünen Golds": vom Anbau bis zur Qualitätskontrolle. Wie wird Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. hergestellt, was ist eigentlich eine Kürbiskernöl-Kuh und wie lange ist Kürbiskernöl haltbar? Hör rein!