#231 Woher kommt das Schnitzel, XXXLutz? | Andreas Haderer mit Hannes Royer
Wer nichts weiß, muss alles essen · Hannes Royer, Andreas Haderer
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Show Notes
Volle Transparenz am Teller – Andreas Haderer, Geschäftsleiter der XXXLutz-Gastronomie zeigt, wie Herkunftskennzeichnung funktionieren kann. Mit einer neuen Speisekarte, in der klar ersichtlich ist, woher die Lebensmittel kommen, setzt er einen neuen Standard in der Gastronomie. Der Oberösterreicher räumt mit Vorurteilen wie „Hauptsache billig und egal, woher“ über die XXXLutz-Restaurants auf und betont, warum die volle Portion Transparenz nicht nur ein echter Meilenstein für die Gastronomie, sondern auch für die Landwirtschaft ist. Gemeinsam mit Hannes Royer blickt der gelernte Koch auf das gemeinsame Projekt mit Land schafft Leben zurück – und erklärt, warum jeder Koch einmal einen Schweinestall von innen gesehen haben sollte und wie ein kleiner QR-Code Großes bewirken kann. Hör rein!
Danke an Pam Pam Ida für die Bereitstellung des Songs „Bis auf die Knochen” für unser Intro/Outro!
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