107: Impactos de la Gentrificación y Gourmetización de los Alimentos Tradicionales con Claudia García

Este es el episodio #107 de "Tradiciones Sabias", el podcast en español de la Fundación Weston A. Price.

Algunos de los temas de este episodio -

• Impactos de la gentrificación y la gourmetización de los alimentos

• Amenazas de la gentrificación y oportunidades de la gourmetización para visibilizar la gastronomía tradicional

• Experiencias en Italia y Ecuador que la llevaron a flexibilizar su postura ante el fenómeno de la gourmetización

• Recomendaciones para estar vigilantes e investigar el origen de nuestros alimentos

Datos del invitado -

Claudia García es Gastrónoma, agricultora, investigadora y apasionada por el alimento y sus matices culturales y naturales. Vive en Cotacachi, en una finca agroecológica familiar, en la provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, donde explora sobre la producción, la recolección y el consumo de alimentos. Investiga y también organiza viajes didácticos, con enfoque en el patrimonio alimentario de Ecuador. Es parte de la Red de Guardianes de Semillas de Ecuador, y actualmente apoya en la coordinación de su sello de Garantía Agroecológica.

Contacto -

https://ga-rgs.com/

www.culturalpulsar.org

Preguntas, comentarios, sugerencias - [email protected]

Recursos en español de la Fundación Weston A. Price -

• Página web WAPF en Español: https://www.westonaprice.org/espanol/

• Cuenta de Instagram: westonaprice_espanol

• Guía alimentación altamente nutritiva, saludable y placentera: 11 principios dietéticos

• Paquete de Materiales GRATIS: https://secure.westonaprice.org/CVWEBTEST_WESTON/cgi-bin/memberdll.dll/openpage?wrp=customer_new_infopak_es.htm

• Folleto "La Leche Real", de Sally Fallon: https://www.westonaprice.org/wp-content/uploads/La-leche-real.pdf

Música de Pixabay - Sound Gallery y SOFRA