Ö1 Kulinarium
ORF Ö1
Show overview
Ö1 Kulinarium launched in 2025 and has put out 41 episodes in the time since. That works out to roughly 15 hours of audio in total. Releases follow a weekly cadence.
Episodes typically run twenty to thirty-five minutes — most land between 24 min and 25 min — and the run-time is fairly consistent across the catalogue. None of the episodes are flagged explicit by the publisher. It is catalogued as a DE-AT-language Society & Culture show.
The show is actively publishing — the most recent episode landed 2 days ago, with 31 episodes already out so far this year. The busiest year was 2026, with 31 episodes published. Published by ORF Ö1.
From the publisher
Vom Essen, Trinken und Genießen. Geschichten von Lebensmitteln - und von den Menschen, die sie erzeugen. Winzer, Gastwirte, Köche und Genusshandwerker sprechen über eine Branche, die zu gleich Lebensnotwendiges und Lebensfreude produziert. Und über die Fragen, was die Qualität von Nahrungsmitteln ausmacht.
Latest Episodes
View all 41 episodesDie Pfanne ist kein Wurfobjekt
Hitzetaugliches auf dem Teller und im Glas
Das Essiggurkel: Sauer, knackig, süß
Der Geschmack der Alpen
Der Geschmack des Meeres
Die Melanzani - violett, weich, wandelbar
Sauerteigbrot - in der Ruhe liegt die Kraft
Olivenöl aus Österreich
Allrounder Paprika
Die Balkanküche
Königin des Gartens - Die Erdbeere
Speiseeis: Cremig, kühl, unwiderstehlich
Rezepte mit (Familien-)Geschichte
Çay - mehr als nur Tee
Cevapcici - der Balkan-Klassiker
Joghurt: Cremig, selbstgemacht, proteinreich
Foodtrends - und was davon bleibt
Der Auflauf: Süß oder pikant
Reis als Dessert
Von Sütlaç bis Mango Sticky Rice - süße Reisgerichte aus aller WeltDie einen lieben, die anderen hassen ihn: der Milchreis polarisiert. Viele verbinden damit Kindheitserinnerungen, nicht immer nur positive; möglicherweise ein Gefühl von Übersättigung. Oder mag es doch an der Konsistenz liegen? Der Reis darf weder zu körnig, noch zu weichgekocht sein. Auch der Zuckeranteil ist eine Geschmacksfrage. In Finnland wird der leicht salzige Milchreis zu Weihnachten mit Obers verfeinert, in der Türkei im Ofen fertig gebacken. In Frankreich wird er zu "Condéreis" veredelt, in Österreich nach alter Rezeptur zum Reisauflauf weiterverarbeitet. Und um die thailändische Variante aus Klebreis, Mango und Kokosmilch ist vor Jahren ein regelrechter Hype ausgebrochen. Ist süßer Reis doch besser als sein Ruf?Gestaltung: Noel KriznikEine Produktion des ORF, gesendet am 3.4.2026 (Kulinarium)
Couscous: Gruß aus der Wüste
Körnig, locker, über Dampf gegartCouscous ist ein Nationalgericht im nördlichen Afrika. Laut einer Legende wuchs der Hartweizen, aus dem man den Grieß mahlt, aus den Tränen von Engeln. Die Völker der Berber kochen traditionellen Couscous mit viel Hingabe. Bei einem Kochkurs im Culinary Art Museum in Marrakesch dämpft man Couscous in einer Couscousière - einem Dämpfaufsatz – über einem Topf, in dem ein würziges Ragout kocht. Moment war vor Ort dabei, hat aber auch in Österreich Köchinnen und Köchen über die Schulter geschaut. Von der Bowl über den Salat bis zum Fleischbegleiter: Couscous ist vielseitiger, als man denkt.Gestaltung: Ernst WeberEine Produktion des ORF, gesendet am 27.03.2026