![[REDIFFUSION] Dans les coulisses du Saint-Nectaire AOP : regards croisés de producteurs et affineurs (#18)](https://image.ausha.co/Z2oZvcjLGK49Tl2NjIFzviH5KYi8JqS05naTtDwC_1400x1400.jpeg?t=1773133844)
[REDIFFUSION] Dans les coulisses du Saint-Nectaire AOP : regards croisés de producteurs et affineurs (#18)
Découvrez le Saint-Nectaire fermier, fromage AOP emblématique d’Auvergne. De la traite des vaches à l’affinage en cave, plongez dans un savoir-faire artisanal unique avec des producteurs passionnés. On verra la fabrication traditionnelle du Saint-Nect...
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Romain LE GAL, MOF (Meilleur Ouvrier de France) - France Frais
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Show Notes
Découvrez le Saint-Nectaire fermier, fromage AOP emblématique d’Auvergne. De la traite des vaches à l’affinage en cave, plongez dans un savoir-faire artisanal unique avec des producteurs passionnés.
On verra la fabrication traditionnelle du Saint-Nectaire fermier avec le GAEC Limbrats. On parlera d'un savoir transmis de génération en génération. Pierrick nous fera découvrir l'affinage de ce fromage avec les différentes conduites à tenir en fonction de ce que l'on souhaite.
Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française.
Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives…
Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales.
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