Toni Xueca, l'artesania formatgera catalana
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
February 29, 20241h 0m
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Toni Xueca �s un d'aquells joves que fa uns 40 anys van deixar la ciutat i se'n van anar cap a la muntanya a fer formatges. En aquells moments ben pocs formatges s'hi feien, a part de recuits, matons i formatges frescos. Avui dia, a Catalunya s'elaboren al voltant de 400 formatges artesans. Amb Toni Xueca repassem els inicis d'aquest moment de canvi generacional i com ha arribat als nostres dies aquesta passi� l�ctica. Tamb� tenim �scar G�mez, que ens porta un nou restaurant de Terrassa per a la "Guia Virginias"; l'Imma Puigcorb� amb el seu tweet pag�s, i en Jordi Esteve, des del celler Rim, un mos de poesia lliure.