Recuperar la tradici� de la pagesia berguedana
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
August 24, 202354m 31s
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
La Maria Costa �s una pagesa poc convencional. El blat de moro escairat no �s un cultiu altament rendible, com tampoc ho s�n l'espelta o altres cereals que cultiva. Per� �s el que ha vist a casa des que era petita i no vol que es perdin aquests productes. I a m�s a m�s, els hi dona valor transformant-los en pastes sense gluten. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Cristina Jolonch; el xef de Llan�� Llu�s Fern�ndez, d'Els Pescadors, passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta en l'�scar G�mez; en Quim Matas ens prepara unes alberg�nies farcides, i cuinem un formatge de Cater�. Acabem amb la cuina dol�a de l'Ester Roelas i un tast po�tic d'en Jordi Esteve del celler Rim des de l'olivar d'en Jan.