Mauro Colagreco, el primer xef no franc�s en aconseguir 3 estrelles Michelin a Fran�a
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
January 7, 20241h 6m
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Al restaurant can�bal, comencem el 2024 parlant amb Mauro Colagreco, argent� de naixement i franc�s d'adopci�. �s el primer xef no franc�s que ha aconseguit tres estrelles Michelin a Fran�a amb el seu restaurant, Mirazur, a Menton. Colagreco ens confessa com de dur va ser treballar a les millors cuines franceses i el llarg cam� fins a ser reconegut com un xef de renom a Fran�a. Carme Gasull ens parla de la tradici� xurrera i de la vinculaci� amb M�xic. Tamb� ens descobreix uns xurros aptes per a cel�acs. Arturo Puente dissecciona els dos gegants catalans del m�n del cava: Codorniu i Freixenet. Des de l'origen d'aquestes dues empreses centen�ries fins a les anomenades "guerres del cava", que han disputat les dues nissagues. Descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat que ens recomana el cuiner V�ctor Torres, del restaurant Quirat de Barcelona.