Maduraci� de la carn
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
August 8, 202354m 43s
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
La maduraci� de la carn de vacum s'ha posat de moda els �ltims anys, tot i que aquesta t�cnica d'entendriment de carns velles fa anys i panys que es fa. Des de l'IRTA de Monells, N�ria Panella, t�cnica d'innovaci� del programa de Qualitat i tecnologies aliment�ries, est� fent un estudi sobre aquesta t�cnica i tecnologia que ens porta reflexions interessants. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Maria Bassegoda; l'historiador Jaume F�brega passa pel "Bocatto di cardinale". Tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta Jordi �vila; Quim Matas ens prepara uns fideus, i cuinem un formatge de Muuu Beee.