Lluc Quintana del Can Xapes, restaurant i escola social
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
November 17, 202256m 30s
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Comencem amb un tastet de la Vall d'Aran enllaunant la seva cuina tradicional. Seguim a "La guia Virginias" amb �scar G�mez, que ens parla del Colmado 1917 de Terrassa. Arnau Par�s en fa una recepta amb castanyes. Nathan Myhrvold, autor del "Modernist cuisine" i "Modernist pizza", ens parla de cuina i educaci� i el plat fort el trobem a Cornell� del Terri on coneixerem en Lluc Quintana, que ha guanyat el premi al cuiner m�s sostenible en el passat F�rum Gastron�mic. Ell mateix ens parla del seu projecte d'escola i restaurant social.