"L'escudella et pot fer catal�!"

L'Hisp�nia �s la resist�ncia. �s dels pocs restaurants catalans que han crescut aliens a les modes i que avui, 70 anys despr�s de la seva inauguraci�, continua practicant la mateixa cuina de sempre: la cuina familiar. Visitem l'Hisp�nia, a Arenys de Mar, al Maresme, i parlem amb la Lolita i la Paquita Rexach, que ens ensenyen a fer la seva escudella i la seva pilota. Treballadores incansables que encara avui, ja jubilades, passen cada mat� pel restaurant per controlar que el Raimon Braun, fill de la Paquita i al capdavant del restaurant junt amb la seva dona Marta Aul�stia, fan les coses com toca. Amb tots ells conversem sobre l'evoluci� de la cuina i dels gustos dels comensals. Tamb� convidem al restaurant can�bal Oriol Junqueras, que ens visita en qualitat d'historiador per explicar-nos l'origen de l'escudella, els canelons i els torrons. I aprofitant que el tenim assegut a taula el convidem a tastar el torr� de tortell de Reis per decidir si �s nyap o top.