L'academicisme culinari del Rac� d'en Binu
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
August 9, 202354m 1s
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
En Francesc Fort� i la Francina Surinyach fa m�s de 50 anys que resisteixen al Rac� d'en Binu, a Argentona, un restaurant que va tenir dues estrelles Michelin i on avui dia encara es pot gaudir d'una cuina acad�mica d'Escoffier. Una cuina que no s'hauria de perdre mai i un "savoir faire" d'un cuiner que encara s'ho passa b� cuinant. Al "Pica-pica", podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, l'�ngels Punt�s; la ma�tre i sommelier Victoria Maccarone, d'Alapar, passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Quim Matas ens prepara una romescada de rap, i cuinem un formatge de La Balda. Acabem amb la cuina dol�a de l'Ester Roelas i un tast po�tic d'en Jordi Esteve, del Celler Rim, des de l'olivar d'en Jan.