La cuina a baixa temperatura d'en Salvador Brugu�s
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
September 21, 20231h 2m
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Una fonda de reflexi� culin�ria entre la tradici� i l'avantguarda. Anem fins a Sant Hilari Sacalm, al taller de cuina del mestre de mestres de la cuina catalana, Salvador Brugu�s, per parlar de la cuina a baixa temperatura, des de les cassoles fins a la cuina al buit. Per� comencem el programa des de Llopart, per veure com ha anat la verema aquest any a Subirats, i tamb� tenim l'�scar G�mez, que ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias".