Jordi Ginabreda, les aventures d'un cuiner-ramader al Pla de l'Estany
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
January 18, 20241h 5m
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
En Jordi Ginabreda �s un ramader singular. Cuiner de professi�, va penjar el davantal despr�s d'un intens estiu a la costa i va seguir l'estela del seu pare i el seu germ� gran a l'explotaci� de vaques. Llavors es va enamorar de l'especejament del vacum i es va tornar a posar el davantal de cuiner i carnisser per fer divulgaci� de moltes peces de la vedella que no coneixem. Tamb� tenim la "Guia Virginias" amb el nou restaurant Bocatto di Cardinale; el mos po�tic d'en Jordi Esteve del Celler Rim, i la Marina Vilalta, la pastora m�s vella de Catalunya, que ens cantar� una can�� de quan feia la matan�a tradicional del porc.