Eudald Carbonell: "La qu�mica del menjar processat ha propiciat el col�lapse com a esp�cie"

Quedem amb l'arque�leg Eudald Carbonell en un supermercat perqu� ens expliqui qu� hi faria un home del Paleol�tic. Descobrim per qu� la dieta i la cuina han estat fonamentals en l'evoluci� humana i, sobretot, li preguntem com ser� la nostra alimentaci� en un futur. Amb Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, i Cristina Caparr�s, armadora de la Barceloneta i responsable de La Platjeta, analitzem alguns dels grans temes que es van plantejar a Gastromar, com l'aq�icultura, el consum d'algues i l'aposta per esp�cies de peix desconegudes per combatre la invasi� del salm� a les peixateries i les cases. La fot�grafa Nani Nolla, autora del bloc "La cuina violeta", ens explica com cuina unes faves tendres amb p�sols de l'hort. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat del restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet. El cuiner V�ctor Quintill� ens recomana el seu arr�s de gamba de la Barceloneta.