Enrique Tom�s, el pernil ib�ric en m�xima expressi�
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
August 3, 202353m 42s
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
L'Enrique Tom�s va comen�ar de xarcuter als 16 anys, i als 55 �s una de les persones que coneix millor els secrets de l'embotit i el pernil ib�ric. Amb l'Enrique parlem de la cultura del pernil ib�ric i de qu� s'ha de tenir en compte a l'hora de comprar-ne. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Vinyet Capdet; el xef i tallador de pernils Enric Coderch passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Quim Matas ens prepara uns rogers escabetxats, i cuinem un formatge de Mas Marc�. Acabem amb la cuina dol�a de l'Ester Roelas i un tast po�tic d'en Jordi Esteve, del Celler Rim des de l'olivar d'en Jan.