El 50% d'ostra del Delta s'exporta a Fran�a i despr�s es torna a vendre aqu� amb marques franceses
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
July 9, 20231h 1m
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Tanquem temporada al Delta de l'Ebre, un dels h�bitats aq��tics m�s importants del Mediterrani, declarat reserva de la biosfera per la Unesco. Visitem Mirador Badia, una musclera a la badia del Fangar on Xavier Cabrera, fill i net de pescadors i aq�icultors, ens mostra com es conreen els musclos i les ostres. Ens hi desplacem amb tot l'equip de cuina i els nostres col�laboradors habituals: Toni Massan�s, Carme Gasull, In�s Butr�n, Cristina Caparr�s, Salvador Garcia-Arb�s i Clara Ant�nez. Descobrim els efectes de la regressi� en aquest espai natural i com les fam�lies de la zona lluiten per defensar la seva forma de vida, fem hist�ria del seu consum, coneixem les propietats nutricionals de musclos i ostres i en reivindiquen el consum, sobretot de la m�s desconeguda ostra del Delta. Aprenen com es cuinen i descobrim quins vins hi casarien b�.