Carn de cavall: un tresor injustament ignorat
Gastronomia · Corporaci� Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA
January 22, 202356m 41s
Audio is streamed directly from the publisher (audios.ccma.cat) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
A Catalunya, es produeixen vora els 1.600 poltres l'any, majorit�riament al Pirineu, i no hi ha cap granja en r�gim intensiu. Descobrim les propietats nutricionals d'aquesta carn, i analitzem els prejudicis que desperta el seu consum amb el periodista Marc Casanovas; amb Raquel Serrat, criadora d'eugues al Ripoll�s i responsable del sector equ� de la Uni� de Pagesos; Joan Moret, ramader amb venda i distribuci� de carn de poltre ecol�gica a Llanars, al Ripoll�s; i Susana Rodr�guez Morera, carnissera de la parada Radua de carn de poltre, cavall i menuts, del mercat de Ripollet, al Vall�s Occidental. El Jordi Luque ens porta vermut i ens explica les difer�ncies entre l'escola italiana, la francesa i l'espanyola. I la Clara Ant�nez ens fa el seu maridatge cultural! Tamb� repassem l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat del restaurant Hostal de Pin�s, al Solson�s.