Arquitectura d'un kebab: rajoles, formes geom�triques i cuinar carn en vertical

Oscar Guayabero, el nostre dissenyador de cap�alera, ens porta a un dels kebabs m�s ic�nics i bons de Barcelona: "El Cuiner de Damasc", per fer una immersi� en el m�n del xauarma. Analitzem les virtuts de cuinar la carn en vertical, descobrim difer�ncies entre els kebabs sirians, libanesos i turcs, i parlem amb el cuiner Salem Khabbaz, que ens explica com prepara el kebab seguint la recepta del seu avi. Carme Gasull ens porta xuixos. Descobrim la hist�ria d'aquest dol� amb el periodista Salvador Garcia-Arb�s i coneixem el model de negoci innovador del pastisser Juli� Castell�. El cuiner Jordi Vil� ens introdueix en el m�n infinit dels romescos combinats amb verdures. El forner Daniel Jord�, de Panes Creativos, hi posa el pa, una coca d'oli, i la sommelier Clara Ant�nez, de la Gastron�mica, el vi. Descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arb�s. I acabem fent gana amb un plat amb carxofa del restaurant Terra d'Escudella, del barri de Sants de Barcelona.