#020 ミシュランシェフが語る「2年間客が来なかった店が世界のトップになった理由」
Brand Shift 〜だれも教えてくれない経営とブランドの話〜 · I&CO × Chronicle
March 6, 202327m 17s
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Show Notes
第20回は、ミシュランの2つ星レストラン「NARISAWA」のオーナーシェフ、成澤 由浩さんがゲストで登場。“イノベーティヴ里山キュイジーヌ“という独自のジャンルを確立し、世界的に評価されているトップシェフの成澤さんに「哲学に基づいたブランドの作り方」についてお話を伺いました。
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