39. Bölüm - Refika Birgül ve Burak Arpak ile Miras Türk Mutfağı Teknikleri

Refika Birgül ile Burak Arpak'ı ağırladık, birlikte "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri-1" adlı kitaplarını konuştuk... 

Mutfağımızla -haklı olarak- övüyor, tarifler alıp veriyor ancak bu mutfağın tekniklerini az konuşuyor, kayda geçirmiyoruz. "Köfte nedir, dolma neye denir?" hepimizin kafasında bir şey canlansa da bunların tekniklerini düşünmüyor, çocuklarımıza ya da diğer ülkelere formülle aktarmayı çok da umursamıyoruz... 

Refika yıllar yıllar önce bunları dert ederek bir kitap yazmaya koyulmuş, bu hayaline başta Burak Arpak, koca bir ekibi de dahil ederek 9 yılda bir kitap hazırlamış. Bahar Kitapçı'nın çektiği binlerce fotoğraf, kitaptaki QR code ile izleyebileceğiniz videolar, teknikler, tarifler, bazı enteresan hikâyeler, açıklamalar, formüller, çizimler derken sonuçta, Türk mutfağını sindirerek anlayıp anlatabileceğiniz kaynak gibi bir kaynak ortaya çıkmış. Aşçılık okullarına ders kitabı olarak girmesini, her evde olmasını dilediğimiz "Miras: Türk Mutfağı Teknikleri 1" Türkiye İş Kültür Yayınları'ndan çıktı. 

Türkiye İş Bankası’nın kredi kartı markası Maximum Kart hem kitabın, hem de bu bölümümüzün destekçisi. 

Biz kitabı konuşmaya oturduk ama köfteden girdik ılık lahana sarmadan çıktık, börekten söz açtık humusa vardık. Nasıl konuşma iştahlı insanlarsak (Burak'ı harcamayalım) 'akmışız', konudan konuya "Taktik maktik yok, bam bam bam" atlamışız... Dinleyiniz... 

Reklam ve iş birliği...

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]