33. Bölüm - Gaziantep - Aylin Öney Tan

Türkiye'de yeme-içmeyle ilgili bir yayın yapıp da Gaziantep konuşmasak olmazdı; biz de konuştuk ama bu daha bir başlangıç, Gaziantep lezzetlerine dair sohbetleri sürdüreceğiz.

Bu konuda ilk konuğumuz hayatının bir dönemini mimar ve çok başarılı bir restoratör olarak geçiren, uzun yıllardır da yemek kültürüne dair araştırmalar, söyleşiler, yayınlar yapan, köşe yazıları-kitaplar yazan Aylin Öney Tan.

"Güneşin ve Ateşin Tadı – Gaziantep Mutfağı" adlı kitabını çok sevdiğimiz Aylin Öney Tan ile çok şey konuştuk bazı konu başlıklarını verelim...

• Gaziantep Mutfak Sözlüğü - 'Eşkili Sözlük'
• Kebap ve baklava ile andığımız şehrin az konuşulan tencere yemekleri
• 'Gaziantep Mutfağı'nın ana malzemeleri, olmazsa olmazları neler?
• "Neee... Yuvalamaya çorba mı dediler?!":)
• Çok mevsimsel bir mutfak, malzeme
• Antep mutfağında icat edilen aparatlar
• 'Şiveydiz'den 'beyran'a, nohut dürümden katmere özel lezzetler
• Bir anlamda 'bolluk mutfağı'
• Fırınlı kasaplar
• ⁠Lahmacunun evreleri
• ⁠Keme niye önemli?
• ⁠Almacı pazarı, kurular, kurularla yapılan muhteşem lezzetler
• Gaziantep mutfağında yoğundun yeri ve önemi
• Ayvalı lahmacun
• Ayvalı, erikli, meyveli yemekler-kebaplar
• Tarhundan farklı karışımlara baharat kullanımı
• Kurabiyeler, çörekler, kahkeler
• Dünyayı gezen bazı yemek fikirleri
• Gaziantep'te restoranlarda gördüklerimiz lezzet şöleninin görünün yüzü mü; peki ya evler?
• Pideler-börekler
• Eski Gaziantep evlerinin-mimarinin mutfağa etkisi

Gaziantep Mutfağı zengin, Aylin derya-deniz daha çok pek çok konu konuştuk. Dinleyiniz...

Instagram: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
YouTube: @YemekteBileYemekKonusuyoruz
İnternet Sitesi: www.yemektebileyemekkonusuyoruz.com
Eposta: [email protected]