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WSR092-Wisspod-Adventskalender 2025: Die Weihnachtsgewürze – Anis, Nelke, Muskat, Zimt und Kardamom
Episode 92

WSR092-Wisspod-Adventskalender 2025: Die Weihnachtsgewürze – Anis, Nelke, Muskat, Zimt und Kardamom

Für den Wisspod Adventskalender sprechen Hans-Dieter Höltje und Bernd Rupp über das Gewürzkuchenrezept von Hans-Dieters Mutter und beschreiben interessante chemische Strukturen, die in den jeweiligen Gewürzen enthalten sind.

Wirkstoffradio (MP3 Feed)

December 7, 202523m 51s

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Show Notes

Im Rahmen des  Wissenschaftspodcasts Adventskalender 2025 besprechen Hans-Dieter Höltje und Bernd Rupp eine Reihe von Gewürzen, die traditionell in weihnachtlichen Speisen und Getränken verwendet werden. Hans-Dieter stellt dafür kurz ein Gewürzkuchenrezept vor, dass er von seiner Mutter bekommen hat. Neben den üblichen Kuchenzutaten kommen dabei Anis, Nelke, Muskat, Zimt und Kardamom in den Teig.
Hauptverantwortlich für die charakteristischen Eigenschaften des Anis ist das Anethol. Danach besprechen Hans-Dieter und Bernd das Eugenol als Hauptbestandteil des ätherischen Öls der Gewürznelke und erinnern daran, dass man früher Gewürznelken kaute, um ihren schmerzstillenden Effekt bei Zahnschmerzen zu nutzen. Bei der Besprechung von Myristicin aus der Muskatnuss erklärt Hans-Dieter, was diese Substanz mit dem Amphetamin MMDA zu tun hat.

Logo des Wissen{schaft}spodcasts Adventskalender 2025.

Anschließend erinnert sich Bernd gern an seine Studienzeit, da er Zimtaldehyd, wie es im Zimt vorkommt, als eine der ersten Substanzen im organischen Praktikum herstellen durfte und es so bei ihm das ganze Semester nach Weihnachten roch. Abschließend beschreibt Hans-Dieter noch Terpinylacetat und Cineol aus Kardamom und freut sich darüber, dass seine Mutter auch dieses Gewürz in den Kuchen gegeben hat, da der Kuchen durch den Kardamom bekömmlicher wird.

Wir hoffen, ihr habt beim Hören dieser Episode genauso viel Spaß wie wir bei der Aufnahme, und wir würden uns freuen, euch auch in unseren weiteren Episoden begrüßen zu dürfen. Empfehlt uns gern weiter.
Wir wünschen euch eine schöne Adventszeit und viel Spaß beim Hören des WissPod Adventskalender 2025!

(Im Podcast gibt es Kapitelmarken, die den Zwischenüberschriften hier im Text entsprechen, so dass es einfacher ist, bestimmte Teile erneut zu hören. Nicht jede Kapitelmarke hat eine Zwischenüberschrift, manchmal fassen wir mehrere Kapitel zusammen.)

WissenschaftsPodcasts.de Adventskalender

Das Gewürzkuchenrezept von Hans-Dieters Mutter

Anethol aus Anis

Struktur von Anethol. Quelle: Hans-Dieter Höltje.
Struktur von Anethol. Quelle: Hans-Dieter Höltje.

Eugenol aus der Gewürznelke

Struktur von Eugenol. Quelle: Hans-Dieter Höltje.
Struktur von Eugenol. Quelle: Hans-Dieter Höltje.

Myristicin aus der Muskatnuss

Struktur von Myristicin.
Struktur von Myristicin. Quelle: Hans-Dieter Höltje.

Zimtaldehyd aus Zimt

Struktur von Zimtaldehyd.
Struktur von Zimtaldehyd. Quelle: Hans-Dieter Höltje.

Terpinylacetat aus Kardamom

Struktur von Terpinylacetat.
Struktur von Terpinylacetat. Quelle: Hans-Dieter Höltje.

Cineol aus Kardamom

Struktur von Cineol.
Struktur von Cineol. Quelle: Hans-Dieter Höltje.

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