A carne de TERNERA GALLEGA necesita sete días de maduración para que este tenra
Voces de Galicia (Con Isidoro Valerio) · Voces de Galicia - Radio Voz
March 17, 201412m 12s
Audio is streamed directly from the publisher (ivoox.com) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
O outro día falamos de Ternera Gallega en clave xeral. Hoxe fixámonos en temas vinculados á calidade final da carne, é dicir, ás características organolépticas ou sensoriais, falamos da cor da carne, os seus mitos e de que é o que inflúe neste parámetro. Facemos tamén referencia a otra característica importante que aprecian os consumidores y é a tenrura. Comentamos cales son os factores que inciden en que unha carne sexa mais tenra. Falamos tamén da maduración para lograr tenrura na carne e por último falaremos da jugosidad parametro que inflúe en que sexa máis ou menos xugosa.