Viaje al Sabor Cap. 99. Rosario Valdés, gastrónoma, investigadora, educadora
Son más de cuatro décadas de trabajo editorial, de investigación y docencia. Desde sus años formándose en el exterior, hasta la fundación de la -hoy mítica- revista Paula Cocina. Desde cómo el incidente de los "churros asesinos" sirve para abrir pautas sobre las brechas culturales en el Chile cocinero, hasta cómo ha evolucionado la formación de profesionales de la comida y el perfil actual del alumno que asiste a esas aulas. Una charla distendida, por la libre, que permite conocer algo más de una testigo, a veces en primera línea y otras entre bastidores, del desarrollo gastronómico chileno de los últimos 40 años.
Viaje al Sabor · Rosario Valdés
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Son más de cuatro décadas de trabajo editorial, de investigación y docencia. Desde sus años formándose en el exterior, hasta la fundación de la -hoy mítica- revista Paula Cocina. Desde cómo el incidente de los "churros asesinos" sirve para abrir pautas sobre las brechas culturales en el Chile cocinero, hasta cómo ha evolucionado la formación de profesionales de la comida y el perfil actual del alumno que asiste a esas aulas. Una charla distendida, por la libre, que permite conocer algo más de una testigo, a veces en primera línea y otras entre bastidores, del desarrollo gastronómico chileno de los últimos 40 años.