Viaje al Sabor Cap. 50. Lorena Marchant, bioquímica e impulsora de la recuperación de frutas y legumbres tradicionales
Ya son 50 los capítulos de Viaje al Sabor. Esta vez junto a una investigadora que decidió salir de los laboratorios e impulsar por mano propia el rescate de variedades al borde de la desaparición, como el durazno betarraga y las lentejas del secano. Un recorrido que la ha llevado además por Aysén y su diversidad agroalimentaria casi escondida, buscando darle vuelo a muchos alimentos de este Chile que casi no conocemos.
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Show Notes
Ya son 50 los capítulos de Viaje al Sabor. Esta vez junto a una investigadora que decidió salir de los laboratorios e impulsar el desarrollo de variedades como el durazno betarraga (de ahí su apodo "La Duraznera") y las lentejas del secano. Un recorrido que la ha llevado además por Aysén y su diversidad agroalimentaria casi escondida, buscando darle vuelo a muchos alimentos de este Chile que casi no conocemos.