Viaje al Sabor Cap 47. Javier Avilés, chef de Pulpería Santa Elvira
En cocina de inspiración personal, aprendida tras varios años fuera de Chile, resaltan productos nacionales a veces únicos, en un barrio Matta Sur tranquilo y a la vez de incalculable potencial. Y llama la atención gracias a sus platos y por cuestionar el atavismo de montar ese tipo de lugares en la zona oriente de la ciudad. Ajustada a los vaivenes pandémicos, busca consolidarse a través de la participación con sus pares y la colaboración con sus vecinos desde su saber culinario. Un camino que puede ser un ejemplo de cómo hacer las cosas, ahora que las cosas han cambiado tanto.
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Show Notes
En cocina de inspiración personal, aprendida tras varios años fuera de Chile, resaltan productos nacionales a veces únicos, en un barrio Matta Sur tranquilo y a la vez de incalculable potencial. Y llama la atención gracias a sus platos y por cuestionar el atavismo de montar ese tipo de lugares en la zona oriente de la ciudad. Ajustada a los vaivenes pandémicos, busca consolidarse a través de la participación con sus pares y la colaboración con sus vecinos desde su saber culinario. Un camino que puede ser un ejemplo de cómo hacer las cosas, ahora que las cosas han cambiado tanto.