EDICIÓN ESPECIAL. Piero Carvajal desde Tongoy y su cultivo de ostiones que reparte por medio Chile
Es la segunda generación de un grupo de cultivadores de ostiones, que desde 1980 ha convertido a esta localidad de la región de Coquimbo en la capital nacional de ese molusco. En estos años abundantes de sacrificios -y de varias crisis- han sabido valorizar las bondades del producto, sumado en su caso particular, a ofrecer otras opciones como ostras japonesas, locos y pulpo con valor agregado. Acá su visión respecto del oficio, de su historia y desafíos futuros.
Viaje al Sabor · Piero Carvajal
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Es la segunda generación de un grupo de cultivadores de ostiones, que desde 1980 ha convertido a esta localidad de la región de Coquimbo en la capital nacional de ese molusco. En estos años abundantes de sacrificios -y de varias crisis- han sabido valorizar las bondades del producto, sumado en su caso particular, a ofrecer otras opciones como ostras japonesas, locos y pulpo con valor agregado. Acá su visión respecto del oficio, de su historia y desafíos futuros.