Tourismus To Go

Viele Gastronomen kennen ihre Zahlen. Sie wenden sie nur nicht an. Thomas Peschta führt das Gasthaus Peschta in Wien-Hütteldorf, ist Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien und sagt, was die meisten nicht laut sagen: Die Kalkulation orientiert sich oft nicht an Kosten, sondern am Nachbarn. Das Ergebnis sind Betriebe, die funktionieren (aber immer öfter nicht überleben). In dieser Folge geht es um die Ursachen des Preisdilemmas in der österreichischen Gastronomie: Personalkosten, die um fast 30 Prozent gestiegen sind und trotzdem nicht weitergegeben werden. Um Brauereien, die die Gastronomie brauchen, aber nicht entsprechend unterstützen. Und um das "gefährlichste" Wort der Branche: Gewinn. Was dich erwartet: Warum ein Wiener Großgastronom seit drei Jahren den Bierpreis nicht anhebt und warum das trotzdem kein Fehler sein muss. Was Brauereien tun könnten, um der Gastronomie konkret zu helfen. Wie der demografische Wandel das Konsumverhalten verändert und was das für die Getränkekarte bedeutet. Warum „der Gast zahlt das nicht" eine Ausrede ist. Und weshalb viele Unternehmer vergessen, sich selbst zu bezahlen. 

 Manfred Kröswang wollte mit 26 alles hinschmeißen. Heute liefert sein Unternehmen täglich frische Lebensmittel an mehr als 13.000 Gastronomen, von der Südsteiermark bis Stuttgart. Mit 40 Sattelzügen, die jede Nacht durch Österreich fahren, zwei Robotern im Lager und einer Unternehmenskultur ohne Budgets, die trotzdem funktioniert. Im Gespräch mit Alexander Grübling erzählt der Kröswang-Chef, wie aus einem oberösterreichischen Geflügelbetrieb einer der am schnellsten wachsenden Lebensmittelgroßhändler Österreichs wurde. Und warum er sagt: Handel ist eigentlich ganz einfach (und genau das macht ihn so schwierig). Außerdem: Warum österreichische Regionalität kein Marketingversprechen ist, sondern seit dem ersten Tag in der DNA steckt. Was KI mit Frischfisch zu tun hat. Und welche Rolle Teamsport für einen Unternehmer spielt, der eigentlich Sportreporter werden wollte. Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismusAlle Infos zu Kröswang unter www.kroeswang.at

  Wie führt man ein Hotel durch vier Generationen und bleibt dabei wirtschaftlich relevant? Margret Forstinger zeigt, wie kontinuierliche Investitionen, starke Partnerschaften und klare Positionierung ein Boutique-Hotel erfolgreich machen.  Worum es in dieser Folge geht:Warum kleine, kontinuierliche Investitionen oft besser sind als große Umbauten Wie man ein Gastronomiekonzept erfolgreich vom Hotel entkoppelt Welche Rolle Kooperationen im Tourismus wirklich spielen Warum Stammgäste der wichtigste Umsatztreiber sind  Über das Hotel  Boutique-Hotel in Schärding  23 individuell gestaltete Zimmer  Gebäude aus dem Jahr 1606  Seit 100 Jahren in Familienbesitz  Fokus auf Business- und QualitätstourismusLinks Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus Hotel Forstinger: https://www.hotel-forstinger.at/  

 Hotelkooperationen wirken auf den ersten Blick wie ein Relikt – zu analog, zu träge für einen Markt, den Booking.com und Airbnb längst dominieren. Thomas Edelkamp sieht das anders. Der Vorstandsvorsitzende von Romantik Hotels und Restaurants erklärt im Gespräch mit Alex, warum 168 unabhängige Privathotels in Europa mehr voneinander brauchen als je zuvor – und was eine Kooperation leisten kann, das keine Plattform ersetzen kann: Wissen, Netzwerk, Markenvertrauen. Und ja, auch Freundschaften. Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismusRomantik Hotels: www.romantikhotels.com

 Zwölf Jahre lang haben Angela und Erich Hauser Ludwig-Burger nicht wachsen lassen, weil die Kinder klein waren und die Logistik fehlte. Jetzt ist beides anders. Mit einer eigenen Betriebsküche in Jenbach und zwei halbwegs selbstständigen Teenagern im Rücken eröffnet die Salzburgerin gemeinsam mit ihrem Mann im Februar 2026 den dritten Ludwig-Standort – mitten in der Shopping City Süd in Vösendorf. Im Gespräch erklärt Angela Hauser, warum sie den Smashburger aus dem Sortiment geworfen hat, obwohl er sich gut verkauft hat. Warum Bio-Fleisch mit 15 Prozent Fettgehalt das Gegenteil von trocken ist. Und was es bedeutet, nach zwölf Jahren eingespieltem Team plötzlich wieder 18 neue Mitarbeiter einzuarbeiten. Außerdem: Ist das Konzept franchise-tauglich? Und wissen die Gäste in der SCS überhaupt, was sie da essen?Hier geht es zum Artikel auf www.gast.at.Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismusLudwig Burger: www.ludwig-burger.at

Nach der Pandemie galt der MICE-Markt kurz als Wackelkandidat. Zu teuer, zu digital, zu ersetzbar durch Zoom, Teams & Co. Die Realität sieht anders aus: Seminare, Konferenzen und Firmenveranstaltungen sind zurück. Und zwar kräftig. Aber sie funktionieren heute nach neuen Regeln.In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Uschi Huber, Geschäftsführerin der RTK Round Table Konferenzhotels, über eine Branche, die sich neu sortiert. Über 200 Hotels und Eventlocations sind Teil des Netzwerks und die sehen ziemlich genau, was sich gerade verändert: Veranstaltungen werden spontaner gebucht, dauern kürzer und müssen mehr Erlebnis bieten als früher. Gleichzeitig zeigt sich etwas Überraschendes: Je digitaler der Alltag wird, desto wichtiger werden persönliche Begegnungen.Tourismus To Go gibt es bei Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt.Alle Folgen auch auf www.gast.at/podcast-tourismusDie RTK Round Table Konferenzhotels findet ihr hier: www.rtk.at

In dieser Folge tauchen wir in die frisch veröffentlichte Bierbilanz 2025 ein, und sie fällt recht hart aus. Der Bierkonsum in Österreich fällt stärker als erwartet, Fassbier verliert weiter Marktanteile, und selbst das Pro-Kopf-Volumen ist nicht mehr das, was es einmal war.Wir brechen das Zahlenwerk herunter und beantworten:Was bedeutet der Rückgang des Fassbierabsatzes für dein Geschäft?Warum gehen Menschen seltener aus (obwohl sie eigentlich Lust hätten)?Wo liegen echte Wachstumschancen (Spoiler: alkoholfrei ist nicht mehr nur eine Mode)?Wenn du dir schon einmal gedacht hast: „Ist mein Fassbier-Absatz nur ein saisonales Problem?“ dann hör rein. Die Antwort ist komplexer und überraschend konkret.Alle Folgen gibt es unter www.gast.at/podcast-tourismus sowie überall, wo es Podcasts gibt.

Direkt am Westbahnhof, wo täglich Tausende ankommen und weiterfahren, entsteht ein Haus, das genau das Gegenteil will: bleiben. Im Gespräch mit Mitgründer Michael Todt (u.a. „Superbude Wien“)   wird schnell klar: The Companion Vienna ist kein weiteres Designhotel. Es ist ein bewusst gesetzter Kontrapunkt. Hier im 15.  Bezirk entsteht kein Randlagen-Experiment, sondern ein klares Statement: Innenstadt ist da, wo Leben ist. Das Restaurant Boca ist an 365 Tagen im Jahr geöffnet und die Bar Calypso will  dich festhalten wie die Nymphe aus der Odyssee. Gastronomie ist hier kein Anhängsel, sondern der Herzmuskel. Während andere Hotels sie aus Effizienzgründen streichen, investieren Todt und sein Team bewusst hinein: weil leere Lobbys kein Geschäftsmodell sind. Das Gespräch führte Bella Kitzwögerer. www.companion-hotels.com/deTourismus To Go gibt es bei Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt.Alle Folgen auch auf: www.gast.at/podcast-tourismus 

Manchmal entdeckt man im Tourismus kein neues Produkt. Sondern eine neue Realität. 7,5 Millionen Tagesgäste. 400 Millionen Euro Umsatz. Jeder fünfte verdiente Euro kommt von Menschen, die abends wieder heimfahren. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen Alexander Grübling, Roland Scherer von der Universität St. Gallen und Christian Schützinger von Vorarlberg Tourismus über etwas, das gleichzeitig banal und revolutionär klingt: Der wichtigste Erfolgsfaktor ist oft nicht das Angebot. Sondern die Erreichbarkeit.Die neue Studie des Vorarlberg Tourismus zeigt etwas, das fast poetisch ist: Tagestourismus ist kein Nebenbei-Phänomen sondern vielleicht die unterschätzteste strategische Stellschraube einer Destination.Tourismus To Go gibt es bei Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt.Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus