Taste of Prague Czech Podcast, Ep 35 - Tomáš Solák z Pekárny Praktika
Rozhovor Taste of Prague s Tomášem Solákem, pekařem a majitelem pekárny Praktika
Taste of Prague Podcast · Taste of Prague
Audio is streamed directly from the publisher (static1.squarespace.com) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]
Tento týden je hostem našeho podcastu Tomáš Solák, pekař a majitel pekárny Praktika, což je rozhodně jedna z našich nejoblíbenějších pekáren v Praze. Tomáše známe už dlouho, ale nikdy jsme si nenašli chvíli si popovídat, takže jsme si tímhle podcastem splatili dluh a doufáme, že se vám bude líbit!
Tomáše jsme se ptali, jak se k pekařině vůbec dostal, co ho fascinuje na dvou klíčových věcech v jeho práci - na kvásku a na mouce mleté na kameni. Bavili jsme se také o tom, jaké to je, rozšiřovat provoz a otevírat nové pobočky, zejména v době pandemie. Možná vás bude zajímat, jaká má spolupráce s malými pěstiteli obilí úskalí (mnohem jednodušší by bylo objednávat pořád tu samou mouku z velkovýroby) a jak často se musí opravit takový mlýn na mouku. (Napovíme: je to víckrát, než byste mysleli. No a tak se ptáme, jestli už Tomáš není unavený, a co ho vlastně po těch letech překažení žene dál. A odpověď bude velmi zajímavá.