Taste of Prague Czech Podcast, Ep 25 - Jackie Tran z Cafefin, Mazelab a Format Coffee
Rozhovor Taste of Prague s Jackie Tranem, kavárníkem
Taste of Prague Podcast · Taste of Prague
Audio is streamed directly from the publisher (static1.squarespace.com) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Řeknu vám, co je na Jackie Tranovi tak jedinečné - majitel kaváren Cafefin, Mazelab a Format Coffee dokáže rychle dotáhnout koncept kavárny do jisté míry dokonalosti… a pak ji v podstatě skoro opustit. Zatímco pro nás v Taste of Prague bylo rozšiřování týmu v podstatě pokaždé agónií („vždyť tak jako my to nikdo nikdy nebude umět!“), pro Jackieho je expanze v podstatě přirozeným procesem, aniž by utrpěla kvalita podniku, nebo to tak alespoň vypadá.
Jackie je podepsán pod třemi známými kavárnami s výběrovou kávou v Praze, a to možná ani nevíte, že už ve 14 letech přesvědčil maminku, aby si po potravinách otevřela i gastro provoz. A měl pro něj i jméno - „Pho Vietnam“. Čímž nevědomky odstartoval celou vlnu pho a potažmo vietnamské kuchyně v Praze. A nyní mamince pomáhá i v rozjezdu nové - a poslední - restaurace v Prague. Jackie v rozhovoru říká, že jedním z důvodů, proč otevřel Mazelab je, že se chtěl dostat do výběru 30 pod 30 od časopisu Forbes. Vůbec nechápeme, proč tomu už dávno není.
V rozhovoru se ptáme na spoustu věcí:
Jak je z Mazelabem spokojený.
Kde bere k novým kavárnám inspiraci.
Kam za kávou nejraději cestuje.
Proč vlastně nemá gastro provoz rád.
Jak si s maminkou pomáhají navzájem v podnikání.
Zda mu maminka radí a zda jí poslouchá, a naopak.
Jak se změnil jeho přístup k podnikání, když se mu narodila dcera.
Co dál po gastro provozech. Maloobchod?
Co se mu na Čechách líbí nejvíc? A co mu naopak nejvíc schází z Vietnamu?
A má nějakou kávovou „guilty pleasure“?