Taste of Prague Czech Podcast, Ep 17 - pekařka Juliana Fischerová alias Maškrtnica
Rozhovor Taste of Prague s pekařkou Julianou Fischerovou, alias Maškrtnicí
Taste of Prague Podcast · Taste of Prague
Audio is streamed directly from the publisher (static1.squarespace.com) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Pokud žijete v Praze a o jídlo se zajímáte alespoň trošičku, jméno Juliana, alias Julka, alias Maškrtnica pro vás nebude žádnou neznámou. Je až k nevíře, u čeho všeho byla: byla jednou z prvních „Scukařek“, tj. přispěvatelek recenzí na web Scuk, společně s Martinem „Cuketkou“ a s Míšou Gregorovou stáli u zrodu projektu kváskové mapy a webu Pečem pecen, kde dodnes pomáhá amatérským, domácím pekařům s přípravou skvělého chleba. Je taky moderátorkou pořadu Ve vlastní šťávě na Rádiu Wave, kam si zve zajímavé hosty z oblasti gastronomie.
Především je ale známá jako pekařka - když se otevíralo chlebíčkové bistro Sisters (ještě pod vedením Hanky Michopulu), chleba na chlebíčky pekla právě Julka. Pak se proslavila koblihami s vanilkovým krémem jako pekařka v Maso a kobliha. No a pak pomáhala rozjíždět pekařský provoz v kavárně Super Tramp Coffee. Zároveň je nebo byla konzultantkou mnoha rukodělných pekáren, vede několik pekařských kurzů a v neposlední řadě skvěle peče na zakázku nebo jen tak, pro rodinu a přátele, a píše o tom všem blog a dává výsledky svého snažení na instagram. A k tomu všemu se stará o dvě malé děti.
To všechno je hezké, ale nijak to nevypovídá o tom hlavním, co byste o Julie měli vědět: že je naprosto skvělá. Je chytrá, neskutečně pracovitá a vyniká až stoickým nadhledem a empatií. Zároveň je bezprostřední, vtipná a na nic si nehraje. Prostě takovou kamarádku, která vám navíc občas přinese něco dobrého, by chtěl každý. Mám pocit, že z toho rozhovoru je to hodně cítit, a mám z toho velkou radost. Doufám, že se vám rozhovor bude líbit.
Tady je pár témat, o kterých jsme se s Julkou bavili.
- První věc, kterou Julka upekla?
- Je české pečení nějak specifické?
- Je něco, co Julce v pečení vyloženě nejde?
- Jak velkou část pekařského „umu“ tvoří zkušenost?
- Co vedlo k projektu Pečem pecen a kvásková mapa?
- Jak to funguje nyní? Má to nějakou monetizaci? Nějaké success stories?
- Existuje v pečení něco jako fake news?
- Co trendy v pečení? Má Julka nějaký, který ji třeba otravuje?
- Když se divá zpětně na vývoj pečení v ČR/ Praze, dosáhli jsme takového rozvoje, který třeba před pěti lety předpokládala?
- Je těžké dnes s pekárnou prorazit?
- Chtěla by Julka vlastní pekárnu?
- Kupuje si vůbec chleba? A nejsou v pekárnách z Julky vyděšení, když ji vidí ve dveřích?