Taste of Prague Czech Podcast, Ep 12 - Jarda Tuček, spoluzakladatel pražírny Doubleshot
Rozhovor Taste of Prague s Jardou Tučkem, spoluzakladatelem pražírny Doubleshot, o všem kolem pražské kávové scény
Taste of Prague Podcast · Taste of Prague
Audio is streamed directly from the publisher (static1.squarespace.com) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Pokud se alespoň trochu orientujete ve světě výběrové kávy, Jardu Tučka snad ani není potřeba představovat. Jako spoluzakladatel a spoluvlastník společnosti Doubleshot spoluutvářel pražskou a potažmo českou scénu výběrové kávy a otevřel první vlajkovou loď vývěrové kávy v Praze, karlínský Můj šálek kávy, kterou následoval asi nejvytíženější espresso bar ve Střední Evropě, holešovický espresso bar Alza Café, a pak Kavárnu Místo v Bubenči.
S Jardou jsme už jednou rozhovor dělali. Bylo to před pěti lety a můžete si jej přečíst tady. Proto jsme trochu vycházeli z něj a ptali jsme se, co se za těch posledních pět let změnilo jak na pražské scéně výběrové kávy, tak v Jardově osobním životě. Jarda je skvělý v tom, že na každou otázku odpoví velmi otevřeně a informovaně, takže nám osobně se tenhle rozhovor moc líbil. Tady je pár otázek, na které jsme se Jardy ptali:
- jak se změnila dynamika práce s životní partnerkou, když se jim narodily dvě děti?
- změnila se za posledních pět let obchodní činnost Doubleshotu?
- jak se změnila scéna výběrové kávy? Je dobrá káva pořád sexy, nebo je již standardem?
- chybí Jardovi na pražské kávové scéně něco? Nebo může naopak jít Praha jiným městům příkladem?
- jaká je situace na straně pěstování kávy? Je dobré kávy pořád dost? Přibývá jí, nebo naopak ubývá?
- poslední kavárnou od Doubleshotu je Místo. Chystá Doubleshot další expanzi? Je pro ni vhodná doba?
- co brzdí pražskou kávovou scénu nejvíc? Brzdí ji vůbec něco?
- již několik let mluvíme ve světě výběrové kávy o třetí vlně. Nazrála doba na vlnu čtvrtou? Jak by měla vypadat?
- co by měla nová kavárna nabízet navíc? Stačí mít dobrou kávu a dobré pečení?
- co by pražským kavárnám pomohlo nejvíc? Zvýšení ceny kávy? A není za relativně nízkou cenu výběrové kávy v Čechách zodpovědný hlavně Doubleshot?
- co svět komoditní kávy? Neohrožuje svět kávy výběrové lepší cenou, přístupností? Zvyšuje se její kvalita?
- no a klasicky co si dá k jídlu, když se nikdo nedívá?