Episode 3
#3 レシピとは他人の物語
土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI · J-WAVE
October 12, 202332m 21s
Audio is streamed directly from the publisher (feed.sonicbowl.cloud) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
リスナーさんからのメッセージ／レシピの番組ではないんです／レシピはよその人の思い出や物語／日本料理は”分量”が出せない／アラン・デュカスのレシピ／塩揉みの意味／むずかしい天ぷら、作りやすい天ぷら／切り干し大根のレシピの変遷／豆腐はおいしくなくても……／料理は取り合わせ、調和が大事／お弁当もバランス／1つずつ完璧な味つけをしなくていい／味つけは忘れたっていいんです／自然を信頼しておまかせ