... s Matoušem Petráněm (129)
Hostem 129. dílu podcastu Jedno procento je Matouš Petráň, zakladatel a spolumajitel dvou pražských restaurací jménem Dish, který je radostným pesimistou a navzdory tomu věří, že věci často dopadnou o kousek líp, než člověk čeká.
Procento Miloše Čermáka · Miloš Čermák
Audio is streamed directly from the publisher (dts.podtrac.com) as published in their RSS feed. Play Podcasts does not host this file. Rights-holders can request removal through the copyright & takedown page.
Show Notes
Povídali jsme si v podcastu už před skoro dvěma lety, a pozval jsem ho znovu, protože pracuje v oboru, který se během covidové pandemie proměnil víc než jiné. Ano, pracuje v gastronomii.
A ještě jeden velký důvod jsme měli. Kulatý, jak se říká, a to není narážka na to, že se známý pražský restauratér během covidu … jak to říct slušně a roztomile? … trochu spravil. Tím skutečným kulatým důvodem je jeho padesátka, kterou oslavil na konci června.
Když mu bylo dvacet, narodila se mu dcera.
Ve třiceti uspořádal velkou narozeninovou oslavu a ve čtyřiceti se mu narodil syn.
V padesáti opět uspořádal velkou oslavu, u kolegy v podniku na Petříně, a brzy se stane dědečkem.
Co bude dělat v šedesáti? Třetí dítě s třetí ženou, říká, a rychle dodává, že ta současná o tom ještě neví, či se spíše tváří, že tento plán nebere vážně.
O tom všem jsme mluvili, a samozřejmě také o tom, jak se změnila gastronomie, proč je burger jídlem budoucnosti a s čím si dělá a s čím naopak nedělá hlavu.