#191 Pretop: Nikola Nikolić i Nenad Pajević o "konceptima"

Nikola Nikolić i Nenad Pajević su dve trećine trojca koji stoji iza rastuće zemunske gastronomske imperije Pretop. Njihov sjajni "bread, schwein and champagne" kiosk na Zemunskoj pijaci je počeo kao potreba da se časte kolege u Splitu, pa se proširio u pekaru u zemunskoj ulici Cara Dušan. Razgovarali smo o tome kako napraviti dobar (a ne brutalno pretenciozan i nezadovljavajući) "koncept" restoran, kako se širiti i zašto ražanj nije najbolja ideja za pečenje (koje ide sjajno sa penušavcima). Podržite Pokretače na patreon.com/belgrade and paypal.me/sgarcevic Beleške: https://www.instagram.com/pret_op https://www.instagram.com/pretop_bakery